Brownie crudo: il gusto d'America
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Lasciati ispirare dall'America per realizzare (senza forno né zucchero) questa torta al cioccolato con noci. Buon Appetito!
Questa è una ricetta tipicamente americana . Prende il nome dal colore marrone del suo cioccolato, che solitamente viene guarnito con noci tritate. Qui vi suggeriamo di preparare questa torta senza forno , nella sua versione cruda, con materie prime e in alcuni casi disidratata.
La pasta è composta da noci , cacao , nocciole , datteri e vaniglia . Ha un sapore delizioso, ma anche se costa, devi moderare con le quantità, perché non è esattamente leggero.
Detto questo, vale la pena concedersi il piacere di assaporarlo in merende, colazioni o come dessert o spuntino servito in occasione di feste. Godere!
Ingredienti per 12 porzioni di brownie
- 100 grammi di noci
- 25 grammi di cacao in polvere
- 50 grammi di nocciole
- 15 date
- Un pizzico di vaniglia
- un pizzico di sale
Per cospargere sopra:
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di polvere di mesquite
Preparazione (15 minuti + ammollo e tempo di disidratazione)
- Per questa ricetta l'ideale è attivare e disidratare la frutta secca . Per fare questo, mettete a bagno le noci e le nocciole per una notte e poi scolatele, lavatele e portatele a disidratare finché non saranno ben croccanti.
- Fatto ciò, lavorate le noci con il cacao, la vaniglia, il sale e i datteri fino ad ottenere un impasto dalla consistenza modellabile .
- Tritate le nocciole un po ' , ma solo leggermente, in modo che rimangano dei tocchetti e aggiungetele alla pastella.
- Formare il composto in una padella larga e quadrata alta almeno 2-3 centimetri.
- Taglia la preparazione in porzioni rettangolari o quadrate .
- Mescola il cacao e la polvere di mesquite , cospargi questa miscela e sei pronto da mangiare!
Trucchi e varianti
L'ideale per le noci è fare il processo di ammollo e disidratazione, ma puoi anche fare solo l'ammollo e saltare la disidratazione . La differenza è che se non li disidrati, la torta sarà più umida.
Un'alternativa più rapida è usare le noci così come sono , crude o tostate.
Il mesquite è un carrubo bianco americano. È disponibile in polvere. Se non hai mesquite, puoi usare la polvere di carruba. L'idea è di alleggerire e ammorbidire il sapore del cacao, che puoi ottenere sia con il mesquite che con la carruba tradizionale.
