I diversi germinatori e le chiavi per germinare
Santi Ávalos
Fare i germogli a casa è molto più facile di quanto sembri. Tutto ciò che serve è un barattolo a bocca larga, una gratella o una garza e un po 'di pazienza.
Far germogliare i semi , oltre a permetterci di contemplare la loro crescita, ci rende partecipi di quel principio di rinnovamento della vita, da cui siamo normalmente disconnessi in città, e ci fornisce cibo eccezionale.
Pochi alimenti forniscono tanta vitalità quanto i giovani germogli di verdura , poiché alcune vitamine nei semi si moltiplicano più volte durante la germinazione , creando sostanze come la clorofilla, gli enzimi digestivi e alcuni amminoacidi.
Il modo più semplice per prepararli è usare un barattolo di vetro a bocca larga abbastanza grande da far germogliare due o tre cucchiai di semi. Va tenuto presente che i semi aumenteranno più volte di dimensioni e che avranno bisogno di spazio per dispiegare la radice e il gambo.
Nella fase finale della crescita, un terzo del vaso dovrebbe essere ancora libero per evitare che i germogli marciscano per mancanza di ventilazione. È conveniente utilizzare semi biologici se possibile e scartare quelli che sembrano vecchi o in cattive condizioni. I semi che vengono commercializzati nei vivai o nei fiorai vengono solitamente fumigati con pesticidi che non scompaiono durante la germinazione.
I legumi e i cereali precotti, lavorati o raffinati hanno perso il potere di germogliare.
Tipi di germogli
1. Fatto di argilla
Il materiale naturale dei germinatori in ceramica o terracotta è ottimale per la germinazione. La sua porosità permette la traspirazione, regola naturalmente la temperatura dell'interno e assorbe l'umidità eccessiva dai semi, che previene la decomposizione. Sono graziosi e decorativi.
2. Fatto in casa
Il modo più economico per iniziare la germinazione è riciclare qualsiasi barattolo di vetro . Hai anche bisogno di qualcosa che serva da colino, come una griglia o una garza, che può essere attaccata all'imboccatura della pentola con un elastico. Il barattolo viene lasciato inclinato per scolare.
I diversi germinatori
I semi mucillaginosi (come crescione, basilico, rucola, senape o lino) non possono essere germinati in questo tipo di germinazione, poiché le mucillagini trattengono molta acqua e marciscono. In questo caso si utilizza un germinatore a vassoio, oppure vengono stesi su una rete, lontano dal contatto diretto con l'acqua. Sono mantenuti umidi con uno spruzzatore.
Punto di umidità
I semi selezionati vengono prima introdotti nel barattolo, coperti con acqua e il barattolo viene coperto con una garza o una griglia. In questa fase, fondamentale per risvegliare il seme , è importante utilizzare acqua di qualità, come l'acqua minerale o l'acqua del rubinetto filtrata da un sistema che rispetti il contenuto di minerali essenziali.
La durata di questa fase di ammollo dipende dalle dimensioni e dal tipo di seme. Piccoli semi di piante come l' erba medica o il trifoglio sono sufficienti con 3 o 5 ore, mentre i legumi e la maggior parte dei cereali, come i ceci, i fagioli mung o l'avena, hanno bisogno di almeno una notte coperti d'acqua.
Trascorso il tempo di ammollo, il barattolo viene lasciato inclinato in modo da rimuovere tutta l'acqua in eccesso. Una volta che i semi si sono attivati con l'idratazione, è necessario mantenere le condizioni ottimali di umidità e temperatura affinché si sviluppino nel più breve tempo possibile.
Per questo , i germogli vengono sciacquati , scolati di nuovo e lasciati in un luogo caldo (18-24 ºC) e protetti dalla luce. Questo risciacquo deve essere fatto due volte al giorno (mattina e sera), ma se fa molto caldo o l'ambiente è molto secco, potrebbe essere necessario aumentare la frequenza.
L'importante è che i semi mantengano un velo d'acqua molto sottile e abbiano aria rinnovata in modo che non marciscano.
Amore e buone intenzioni
Il tempo necessario affinché i germogli siano pronti per il consumo è molto variabile e dipende dal periodo dell'anno, dall'irrigazione (risciacquo) e dalla temperatura. Cereali e legumi vengono generalmente consumati nelle prime fasi della germinazione, quando il germe sta appena emergendo, mentre i germogli di ortaggi e piante come la barbabietola o il finocchio vengono mangiati in una fase più avanzata, in cui alcuni piccoli piccole foglie.
Possono essere esposti alla luce negli ultimi due giorni per sviluppare clorofilla. Puoi anche usare uno dei tanti modelli di germinatori che puoi trovare nei negozi di alimenti naturali o su Internet.
Esistono anche germinatori automatici che generano un flusso costante di acqua e aria mediante pompaggio elettrico.
Infine, teniamo presente che un seme in germinazione è un essere vivente, una pianta in via di sviluppo, il che significa che è molto sensibile alle nostre cure. Con l'esperienza scopriremo che, come per le nostre piante, il loro sviluppo migliora quando inviamo loro amore e buoni propositi.
