4 appetitose torte senza cottura per l'estate

Ti piacerebbe fare le torte ma il caldo ti rallenta? Queste ricette resistono alle alte temperature e non richiedono una stufa.

In estate accendere il forno o le stufe può significare gradi di temperatura più alti di quelli che già sopportiamo in questi mesi. Lo stesso accade con la pasticceria … Se vogliamo fare una torta d'estate possiamo optare per basi non cotte, dispensando torte, pasta sfoglia, pasta frolla, ecc., Che necessitano di questo procedimento, e utilizzando ingredienti che possano fornire una base tenera o croccante non c'è bisogno di cuocere , come noci, biscotti o frutta secca.

Le ricette che vi propongo oggi non hanno bisogno del forno. Alcuni richiedono di riscaldare alcuni ingredienti in una casseruola per pochi minuti, ma quanto basta, ad esempio, per preparare creme per pasticceria o sciogliere l'agar-agar.

L'idea in tutti è quella di realizzare una torta che non si sbricioli ma non sia nemmeno compatta, che si possa congelare e non fare un blocco di ghiaccio, e che duri un paio di giorni in frigo . Ho semplificato gli ingredienti in modo da utilizzare i minimi essenziali e che siano facili da ottenere. Da queste ricette se ne possono creare molte altre cambiando qualche ingrediente o decorando con altri.

1. Torta al cioccolato con noci

Ingredienti:

-120 g di cioccolato senza latte (75% di cacao o più)
- ½ tazza di noci sbucciate
- ½ tazza di nocciole sbucciate
- 8 albicocche secche
- 1 tazza e ½ di bevanda vegetale (quello che vuoi)
- 2 cucchiai di amido Mais

preparazione:

1. Taglia il cioccolato a pezzi medi.
2. Mettere nel frullatore 20 g di cioccolato insieme a noci, nocciole e albicocche e frullare il tutto fino a formare un impasto più pastoso che sabbioso.
3. Mettete l'impasto in uno stampo (18-22 cm di diametro) e premetelo per formare la base della torta . Mettilo in frigo.
4. In una casseruola, mettere 1 tazza di bevanda vegetale a fuoco basso insieme al resto del cioccolato e mescolare di tanto in tanto.
5. Quando si sarà riscaldata, mescolare la maizena con il resto della bevanda vegetale in una ciotola e aggiungerla al pentolino mescolando velocemente. Alzare un po 'la fiamma e continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa e diventa marrone scuro.
6. Versate il composto nello stampo con la base di frutta secca e fate raffreddare in frigorifero.
7. Guarnire con frutta secca o cioccolato grattugiato e congelare per un paio d'ore prima di servire. Conserva quello che hai in frigorifero se intendi consumarlo in uno o due giorni, o nel congelatore in un contenitore ben chiuso.

2. Torta di mandorle

Ingredienti per la base:

- 1 1/2 tazza di mandorle tostate (non salate)
- 6 datteri (snocciolati)
- Un pizzico di cannella

Ingredienti per la torta:

- 1 1/2 tazza di mandorle pelate crude in ammollo per almeno 6 ore
- 1 lattina di latte di cocco refrigerato
- 1 banana congelata (a fette)

preparazione:

1. Per fare la base, sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso. Se necessario aggiungere un cucchiaio o due di acqua. Mettetela in uno stampo (18-22 cm di diametro) e pressatela per fare la base. Lasciala in frigo.
2. Apri la lattina di latte di cocco , raccogli solo i solidi, che saranno in alto, e mettilo nel frullatore. Sbatti per un paio di minuti fino a ottenere una crema.
3. Aggiungete la banana congelata e sbattetela molto bene .
4. Scolare le mandorle e metterle nel frullatore. Montare il tutto insieme fino a ottenere una crema sottile e densa (ci vorranno 3-5 minuti).
5. Versate il composto sulla base e mettete in frigo per almeno 3 ore . Puoi congelarlo se vuoi (minimo 2 ore) per sformarlo meglio.
6. Se vuoi che sia più dolce, puoi aggiungere zucchero , sciroppo d'agave, datteri o qualsiasi dolcificante che preferisci. Puoi anche aggiungere colore e sapore aggiungendo fragole congelate, lamponi o altri frutti o un paio di pezzi di barbabietola cotta.
7. Decora la tua torta con mandorle affettate , panna montata al cocco, noci, frutta o qualsiasi cosa ti piaccia di più. Si conserva per un paio di giorni in frigo (circa 1 mese in freezer).

3. Crostata di frutta di stagione

Ingredienti per la base:

- 150 g di biscotti (fatti in casa o acquistati, a piacere, senza latte né uova).
- 1 cucchiaio di burro di arachidi.

Ingredienti per la torta:

-1 tazza di mandorle crude (precedentemente ammollate per almeno 6 ore)
- 6-8 albicocche (sbucciate, snocciolate)
- 1 pesca (sbucciate, snocciolate)
- 1 mela (sbucciate)

preparazione:

1. Sbattere i biscotti con il burro di arachidi per formare la base. Dovrebbe essere più cremoso della sabbia. Se non si attacca bene, aggiungi un po 'più di burro di arachidi.
2. Pressare questo composto in uno stampo (18-22 cm) per fare la base e lasciarlo in frigo.
3. Scolare molto bene le mandorle e sbatterle fino a formare una crema senza pezzetti. Aggiungere le albicocche e sbattere di nuovo.
4. Versare questa miscela sulla base di biscotti e congelarla.
5. Nel frattempo tagliate a fettine la pesca e la mela. Decorate la torta con la frutta tagliata e, se volete, con altra (lamponi congelati, per esempio). Lasciate congelare per almeno 4 ore e servite.

Questa torta può essere preparata con quasi tutti i frutti di stagione . Per il ripieno cremoso è preferibile utilizzare frutti molto carnosi come pesche , nettarine, albicocche, banane o paraguaiane, quindi puoi usarne uno qualsiasi.

Per decorare un buon strato di frutta a fette che può essere anche prugne, pere, anguria o fette di melone, ecc. e piccoli frutti come more, mirtilli, lamponi o ribes, venduti anche congelati.

Se preferisci una base di noci, puoi utilizzare quella di una qualsiasi delle altre ricette, regolandola a tuo piacimento (ad esempio, cambiando il cioccolato per il burro di arachidi o aggiungendo i datteri).

4. Torta al limone

Ingredienti per la base:

-½ tazza di mandorle tostate (senza sale)
-½ tazza di noci pecan sbucciate
-½ tazza di mirtilli rossi secchi

Ingredienti per la torta:

- 1 tazza e ½ di bevanda vegetale (quello che vuoi)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di polvere di agar-agar
- Il succo di ½ limone
- Scorza di ½ limone
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero, agave o il dolcificante che desideri.

preparazione:

1. Per fare la base, sbattere tutti gli ingredienti fino a formare una pasta cremosa. Stendetela e premetela sul fondo di uno stampino coprendola bene e lasciatela in frigo.
2. Riscaldare la bevanda vegetale con la polvere di agar-agar e la scorza di limone in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto con un mixer manuale.
3. Mescolare la maizena con mezza tazza di bevanda vegetale in una ciotola a parte e aggiungerla mescolando velocemente.
4. Aggiungere il succo di limone e il dolcificante e mescolare velocemente.
5. Quando il composto inizia a bollire, toglierlo dal fuoco e versarlo nello stampo. Fatela raffreddare completamente in frigo.
6. Decora la tua torta con panna montata vegana (cocco, per esempio), mirtilli, scorza di limone, noci pecan, ecc.

Puoi fare questa stessa torta ma con arancia , pompelmo o un altro frutto con molto succo (se non riesci a ottenere il succo, lo batteremo prima con il mixer e lo aggiungeremo). Prova, ad esempio, con pera, nespola, ciliegie o more.