Gnocchi con verdure e pesto di lattuga di agnello
Luciano Villar
Il leggero sapore di nocciola e la consistenza croccante della lattuga d'agnello aggiungono un tocco inconfondibile a questo originale pesto.
Piccolo può essere gustoso , sì. E le foglie delicate dei canoni lo sono. Il modo migliore per assaporare il suo sapore fresco, erbaceo, leggermente acido e nocciola è senza dubbio crudo, ma in questo gioco le possibilità sono infinite.
Qui vi presentiamo una ricetta che lo prevede come pesto , in sostituzione del basilico. Il risultato ti sorprenderà.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di gnocchi freschi
- 1 carota grande
- Mezza zucchina piccola
- Cannoni da 70 g
- 35 g di semi di girasole tostati
- 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Pepe nero e sale
Preparazione (25 minuti + 20 minuti di cottura)
- Il pesto è fatto . Per questo, la lattuga di agnello, le pipe, l'aglio, il sale, l'olio e il parmigiano vengono schiacciati con un mortaio o un mixer. Dovrebbe essere ben miscelato ma con consistenza.
- Le carote e le zucchine vengono grattugiate finissime, in modo da essere come fettuccine molto sottili.
- Fate rosolare per 2 minuti con olio e condite con un po 'di sale e pepe.
- Gli gnocchi vengono cotti , aggiunti nella stessa padella e saltati brevemente. Si presentano con il pesto.
Una porzione prevede …
Calorie: 220
Carboidrati: 20 g
Proteine: 6 g
Grassi: 12 g
