4 consigli per cucinare con la tua pentola a pressione

La pentola rapida ci permette di cuocere legumi e verdure in meno tempo … Ma è sempre consigliabile tenere in considerazione alcuni consigli utili per garantire una buona cottura.

La pentola a pressione o la pentola a pressione sono un accessorio indispensabile da cucina per cucinare tutto in casa, permettendo di abbattere abbondantemente i tempi di cottura dei cibi, soprattutto delle verdure.

Se non hai una pentola a pressione, procuratene una in base al tipo di fornello (gas, vitro, induzione) e alle dimensioni della stufa. Ora ci sono una varietà di modelli e dimensioni tra cui scegliere: non devono essere gli enormi vasi di un tempo. Scegline uno da un marchio rispettabile , di buona qualità, in acciaio inossidabile e con una garanzia.

Ci sono pentole molto semplici da usare che hanno il meccanismo di chiusura e depressurizzazione sul manico, che si adatta al coperchio. Quindi è molto facile chiuderli e aprirli. Questi sono i nostri consigli.

1. Come funziona una pentola a pressione?

Ebbene, è molto semplice. Quando chiudi il coperchio, che ha un elastico, si sigilla. All'interno la temperatura si alza , l'acqua si riscalda, si crea vapore ma non riesce a fuoriuscire, provocando pressione all'interno della pentola. A queste pressioni la temperatura di ebollizione sale a 130 ° C e questo è ciò che cuoce il cibo più velocemente.

Quando raggiunge il limite di pressione, la valvola si apre (che emette un segnale acustico e aspira il vapore) e fa uscire il vapore per
mantenere una temperatura costante all'interno della pentola.

Quando mettiamo la pentola a fuoco alto e inizia a emettere un segnale acustico o vediamo uscire del vapore dalla valvola, è ora di abbassare la fiamma e contare i minuti che il nostro cibo trascorre all'interno .

Per poterlo aprire bisogna attendere che la pressione si allenti , per questo è meglio spegnere il fuoco, togliere la pentola, attendere qualche minuto che si raffreddi un po 'e lasciare che il coperchio si apra.

Se per qualsiasi motivo abbiamo cucinato poco il cibo, può essere richiuso e messo sul fuoco ancora per un po '.

2. E come sappiamo se quello che c'è nel piatto è stato fatto?

Al momento non lo sappiamo proprio perché non riusciamo ad aprire e guardare, ma possiamo seguire le indicazioni che la confezione ci dà di ciò che compriamo (se ha le istruzioni per una pentola a pressione) oppure guardare una guida ai tempi di cottura per questo tipo di pentola. .

Per i legumi , vedere le istruzioni sulla confezione. Il tempo varia a seconda del tipo di legume e del tipo di acqua (se è acqua dolce ci vuole meno che con acqua dura).

• Patate novelle intere (piccole): 5-7
• Patate intere grandi: 10-12
• Patate tagliate a cubetti medi: 5-7
• Zucca a pezzi medi: 4-5
• Zucchine a pezzi medi: 2-3
• Rapa a pezzi medi: 3-4
• Carote a pezzi medi: 3-4
• Cavolfiore a cimette: 2-3
• Melanzane a pezzi medi: 3-4
• Fagiolini, tagliati a metà: 3-4
• Porri a pezzi medi: 3-4
• Piselli surgelati: 1-2
• Carciofi interi: 8-10
• Broccoli in cimette: 2-3
• Riso integrale: 10-12
• Riso bianco: 5-7
• Miglio: 5-7
• Quinoa: 5-7

3. Per cosa posso usarlo?

Nonostante possa essere utilizzato come una normale pentola, con la pressione aggiunta, consiglio di utilizzarlo per tutti quei cibi che impiegano più di 20 minuti per cuocere . Ovvero legumi secchi (precedentemente ammollati), stufati e stufati con legumi, stufati con verdure a pezzi grossi (fagiolini, carciofi, ecc.), Cereali e cereali integrali che richiedono tempo.

E sempre con una buona quantità di acqua in modo che tutto sia cotto e si formi la pressione di cui abbiamo bisogno. Cerca di non riempirlo mai perché ha bisogno di spazio per il vapore. Non riempirlo mai più di ¾ della sua capacità. In ogni caso, guarda le istruzioni del produttore: in molti se ne sconsiglia di superare la metà.

Nel caso dei legumi secchi , molto più economici e più facili da conservare, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Alcuni legumi come i ceci oi fagioli rossi possono impiegare 4 ore o più in una pentola normale, mentre nella pentola a cottura rapida saranno teneri in mezz'ora.

Ovviamente la pentola a pressione non frigge né rosola i cibi con la pressione . È un passaggio preliminare altamente consigliato e che puoi fare nel vaso stesso come se fosse un normale vaso. Ad esempio si può iniziare aggiungendo olio e facendo una salsa con cipolla , porro, pomodoro, ecc., Quindi aggiungere i legumi e l'acqua e chiudere la pentola.

4. Manutenzione

In generale, si puliscono come qualsiasi altra pentola, anche se dobbiamo sempre monitorare un paio di cose:

• Che la valvola sia ben pulita all'interno , senza alcun pezzo di cibo o residui che la intasino. Questo è molto importante per il corretto rilascio del vapore.
• Che la gomma sia in buone condizioni , senza crepe, che non si secchi o crepa e che rimanga flessibile. Utilizzare solo lavastoviglie, aceto, bicarbonato di sodio o altre cose che possono essere corrosive per la gomma. E se è danneggiato, acquistane uno nuovo in un qualsiasi negozio di ferramenta prima di riutilizzare il vaso.
• La maggior parte dei moderni fornelli veloci può essere lavata in lavastoviglie, ma è meglio leggere le istruzioni del produttore per scoprire se è possibile o meno.
• Una volta pulito, asciugalo bene e riponilo in un luogo dove non raccolga polvere, umidità o grasso (ad esempio, all'interno di un mobile da cucina basso, chiuso).