Cous cous di mais con verdure, mela, mandorle e pipirrana
Chef Prabhu e Marta Toledo
Goditi questa ricetta ricca, digeribile e altamente nutriente, adatta a tutta la famiglia.
Leggere e complete sono due parole che siamo abituati a leggere insieme, anche se raramente ci fermiamo a pensare al loro significato specifico quando si parla di cibo.
Per capire come funzionano insieme, li scomporremo e li analizzeremo separatamente.
- Nel cibo, l'aggettivo "luce" viene solitamente applicato a cibi o ricette facilmente digeribili ; cioè, sono a basso contenuto di grassi o calorie. I piatti cucinati con loro in modo semplice non devono lasciarci gonfi o soffocanti dopo averli mangiati.
- Il termine "completo" è normalmente associato a ingredienti o preparati che ci forniscono, in un'unica assunzione, tutti i valori nutrizionali di cui abbiamo solitamente bisogno per affrontare la giornata e rimanere sani e attivi nella nostra vita.
Questa originale ricetta di couscous soddisfa tutti i requisiti per meritare entrambi i nomi. E, inoltre, è delizioso:
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di cous cous di mais
- 20 ml di olio d'oliva
- 150 g di cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di peperone rosso
- 50 g di finocchio
- 80 g di carote
- 2 mele Granny Smith
- 60 g di mandorle tostate
Per l'insalata pipirrana:
- 1 pomodoro da insalata
- 1 peperone
- 1 cipolla fresca
- 1 cetriolo
- Menta qb
- Olio, sale e pepe
Preparazione (30 minuti + 15 cotture)
- In una padella cuocere le verdure a dadini con olio, sale e pepe finché non iniziano a diventare trasparenti.
- Aggiungere il couscous di mais e rosolare per un minuto .
- Aggiungere l'acqua bollente (seguendo le indicazioni per il couscous a marchio), un filo d'olio e lasciar riposare.
- Soffriggere la mela con le mandorle in una padella senza aggiungere olio, poiché cuocerà con i succhi della frutta.
- Cuocere per 5 minuti a fuoco medio e poi riservare.
- Infine , prepara l'insalata . Tagliare a cubetti il pomodoro, il cetriolo, il peperone e la cipolla. Condite il tutto con la menta tritata, l'olio, il sale e il pepe.
- Per la placcatura servire il cuscus caldo con sopra la mela e le mandorle e l'insalata di pipirrana a lato.
