Olio di cocco: i suoi benefici oltre le mode
Jordina Casademunt
È il grasso alla moda, saturo ma sano per il cuore. Come è possibile? La sua combinazione di acidi grassi a catena media e sostanze antisettiche gli conferiscono proprietà che meritano di essere rivendicate.
L' olio di cocco è usato come un alimento di base in paesi come la Thailandia , la Filippine e la Malaysia . Ha anche un uso terapeutico tradizionale. Nelle isole Fiji, ad esempio, viene utilizzato per prevenire la caduta dei capelli, e ad Haiti e in Indonesia per curare ustioni e ferite.
Come viene prodotto? Un tempo era ottenuto dalla fermentazione del latte di cocco fresco , ma questo metodo apparentemente poco pratico non viene più utilizzato e la maggior parte dell'olio si ottiene oggi dalla copra (la polpa essiccata del cocco) attraverso un processo di raffinazione. deodorizzazione e sbiancamento con conseguente alti livelli di acidi grassi liberi e parziale idrogenazione.
Il metodo di cui sopra non è quindi salutare. Ma ce n'è un altro che è, e che si ottiene l' olio di cocco vergine , che altro non è che l'olio ottenuto dalla polpa fresca e matura del cocco con mezzi meccanici o naturali, con o senza l'uso del calore e senza processi termici. raffinazione chimica.
Si ottiene così un olio inalterato che preserva il suo valore nutritivo (vitamine e minerali) e il suo contenuto di sostanze biologicamente attive benefiche.
1. Che tipo di grasso è l'olio di cocco?
L'olio di cocco è passato dall'essere prossimo ai grassi nocivi (perché aumentava il rischio di malattie cardiovascolari a causa del suo alto contenuto di grassi saturi), a trionfare come grasso sano .
Sono sempre più numerose le prove scientifiche che dimostrano che i grassi presenti nell'olio di cocco vergine hanno un ruolo importante per la salute, poiché possono migliorare i livelli di colesterolo e sono raccomandati per la salute cardiovascolare e generale.
I grassi saturi sono stati collegati ad un aumento del colesterolo, ma studi recenti indicano che gli acidi grassi saturi a catena media nel cocco vergine abbassano il colesterolo totale , aumentano il colesterolo buono ( HDL ) e impediscono alle LDL di trasformarsi in una forma dannosa.
2. Quali tipi di olio di cocco esistono e quali sono migliori?
L'olio di cocco vergine contiene il 99,9% di acidi grassi , di cui il 91,9% saturi. Il resto è distribuito nel 6,4% di acidi grassi monoinsaturi e nell'1,5% di acidi grassi polinsaturi .
L'olio di cocco vergine, essendo di origine vegetale, non contiene colesterolo.
È importante leggere l' etichetta: deve dire che è olio di cocco vergine. Questo ci dice già che si tratta di un olio non raffinato o sbiancato e che conserva i suoi nutrienti e componenti bioattivi.
E se è ecologico, meglio è.
3. Olio di cocco: quali benefici ha per la tua salute?
Grazie al suo contenuto di acidi laurico, caprico, caprilico e polifenolico, ha proprietà antivirali e antimicrobiche .
Aiuta a combattere i batteri Helicobacter pylori - legati a gastriti , ulcere e cancro allo stomaco - ed è attivo contro le specie di candida, rendendolo interessante contro le infezioni fungine .
4. Può essere usato per friggere?
Il punto di fusione dell'olio di cocco è di 182 ° C, quindi può essere utilizzato perfettamente . Essendo un grasso saturo, ha una maggiore stabilità rispetto ad alcuni oli vegetali insaturi, come l'olio di girasole.
5. Perché si consiglia di perdere peso?
È incluso nelle diete per la sua quantità di grassi a catena media che stimolano il metabolismo energetico ed esercitano un effetto "termogenico" (aiutano a bruciare i grassi).
È stato anche scoperto che è grasso saziante e può essere utile per ridurre il grasso addominale .
6. Combatte l'Alzheimer e altre malattie?
L'olio di cocco attenua, in studi in vitro, gli effetti di un peptide beta-amiloide correlato al danno cognitivo associato all'invecchiamento e alle malattie neurodegenerative .
I loro grassi a catena media sembrano compensare la disfunzione mitocondriale metabolizzando.
7. Può essere utilizzato sia per i capelli che per la pelle
Applicato sui capelli (lasciate agire qualche minuto mentre li massaggiate), aiuta la crescita e la lucentezza dei capelli . Come olio da massaggio, ha molte proprietà per la pelle. È idratante e ammorbidente e aiuta in caso di dermatiti, psoriasi ed eczemi.
Inoltre rallenta l'arrivo di rughe e cedimenti.
8. In che modo è correlato all'infiammazione?
In uno studio del 2022-2023, è stato osservato che l' integrazione con 2 g di olio di cocco vergine al giorno riduce i marker di infiammazione acuta , il processo iniziale del corpo per proteggersi da uno squilibrio o da agenti patogeni e che comporta sintomi come febbre, dolore o eruzione cutanea. , tra gli altri.
9. Quanto olio di cocco possiamo consumare?
La quantità dipende dalla persona e dall'obiettivo, ma in media 30-40 ml al giorno .
10. Come si usa in cucina?
Con esso possiamo cucinare tutti i tipi di verdure. Oppure possiamo aggiungerlo (uno o due cucchiaini) al caffè o al tè del mattino. Ed è ottimo anche per preparare dolci sani .
