Calendario stagionale: quale frutta e verdura mangiare ogni mese

Mayra paterson

La scelta di cibi freschi di stagione è una delle migliori decisioni che puoi prendere per migliorare la tua dieta. Scopri i suoi vantaggi e i mesi più naturali per goderti ciascuno di essi.

Gennaio frutta e verdura

È un buon mese per le radici e le verdure a foglia verde , in particolare la lattuga amara e le verdure a foglia verde. Gli agrumi sono al loro apice e sono ancora molti i frutti che maturano all'inizio dell'autunno.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, dattero, kiwi, limone, mandarino, mango, mela, arancia, papaia, pera, ananas, banana, pompelmo, tamarillo, pomodoro raf.
• Nella buona stagione: cachi, castagne, mele cannucce, melograno.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, cicoria, carciofo, sedano, borragine, broccoli, zucca, lattuga di agnello, cardo, cipolla, pastinaca, germogli di foglie, indivia, cavolfiore, indivia, spinaci, cime di rapa, fagiolini, finocchi, zenzero, lattuga invernale , porro, barbabietola.
• Nella buona stagione: crescione, funghi, patata vecchia, carota.

È anche un buon mese per gustare il primo olio d'oliva dell'anno.

Ulteriori informazioni su frutta e verdura di gennaio sono disponibili qui.

Febbraio frutta e verdura

Segue l'inverno, con la natura ancora addormentata. Alcuni frutti cadono in decomposizione o scompaiono, sebbene la maggior parte delle foglie, delle radici e degli agrumi resista al freddo. A loro volta compaiono i primi segnali che ci stiamo muovendo verso una nuova stagione, come gli asparagi.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, dattero, kiwi, limone, mandarino, mango, mela, arancia, papaia, pera, ananas, banana, pompelmo, tamarillo, pomodoro raf.
• Nella buona stagione: cachi, melograno.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, cicoria, carciofo, sedano, borragine, broccoli, zucca, lattuga di agnello, cardo, cipolla, pastinaca, germogli di foglie, cavolfiore, indivia, asparagi, indivia, spinaci, cime di rapa, fagiolini, finocchio, zenzero, lattuga inverno, porro, barbabietola.
• Nella buona stagione: crescione, funghi, piselli, patate vecchie, taccole, carote.

È anche un buon mese per raccogliere e assaporare gli asparagi selvatici.

Controlla qui tutti i dettagli del calendario stagionale di febbraio .

Marzo frutta e verdura

L'intero mese sembra un conto alla rovescia per la primavera e la natura si sta già risvegliando timidamente intorno a noi. La frutta e la verdura invernale convivono con le primizie di stagione portate dal bel tempo.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, limone, fragole, mango, mela, arancia, papaia, pera, ananas, banana, pompelmo, tamarillo, pomodoro raf.
• In buona stagione: dattero, kiwi, nespola.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, cicoria, aglio giovane, carciofo, crescione, borragine, broccoli, lattuga di agnello, cardo, cipolla, cavolo cappuccio, cavolfiore, indivia, indivia, asparagi, spinaci, cime di rapa, piselli, fagiolini, zenzero, porro, barbabietola rossa, taccole.
• In buona stagione: acetosa, sedano, zucca, funghi, pastinaca, fagiolini, lattuga, patata vecchia, ravanello, carota.

È anche un buon mese per raccogliere piante selvatiche come i denti di leone, che diventeranno più amari con il progredire della primavera, o per provare la salsefrica bianca, che di solito viene raccolta selvaggia.

Controlla qui tutti i dettagli del calendario stagionale di marzo .

Aprile frutta e verdura

La primavera è iniziata e il cambiamento del calendario si riflette sempre più visibilmente nel giardino. I frutti invernali vengono lasciati indietro e i succosi frutti primaverili iniziano a proliferare. Nelle verdure c'è più continuità, ma alcuni salutano anche, come le cime di rapa o il cardo, e altri arrivano come la regina, il fagiolino.

Frutta

• Nella stagione ottimale: fragola, limone, nespola, mango, arancia, papaia, ananas, banana.
• Nella buona stagione: avocado, prugna, dattero, kiwi, mela, pera, pompelmo.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: acetosella, cicoria, aglio giovane, carciofo, crescione, broccoli, cipolla, cavolo cappuccio, cavolfiore, asparagi, piselli, fagiolini, taccole, fagiolini, porri, ravanelli, barbabietole, carote.
• In buona stagione: bietola, sedano, zucchine, funghi, indivia, spinaci, lattuga, patata novella, cetriolo.

È anche un buon mese per iniziare ad avere noci di tigre per fare la tua horchata; le tigernuts iniziano ad essere raccolte a novembre, lavate e lasciate essiccare in camere o "camere" per diversi mesi.

Controlla qui tutti i dettagli del calendario stagionale di aprile .

Può frutta e verdura

Siamo ancora nel pieno della stagione primaverile e la lista dei frutti che puoi inserire nel tuo carrello continua ad aumentare. Vale la pena approfittarne ora perché non appena inizia il caldo, spariranno.

Frutta

• Nella stagione ottimale: albicocca, ciliegia, prugna, fragola, litchi, limone, mango, melone, nettarina, nespola, papaia, banana.
• Nella buona stagione: avocado, dattero, kiwi, mela, arancia, pera, pompelmo, ananas.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: acetosa, cicoria, aglio giovane, crescione, zucchine, cipolla, asparagi, piselli, fagiolini, fagiolini, lattuga, patata novella, porri, ravanelli, barbabietole, carote.
• In buona stagione: bietole, carciofi, sedano, funghi, indivia, cetrioli.

È anche un buon mese per gustare i funghi primaverili e cucinare con i fiori.

Controlla tutti i dettagli del calendario della stagione di maggio qui.

Giugno frutta e verdura

La primavera inizia il conto alla rovescia per l' estate . I frutti diventano più grandi e ancora più succosi, quindi ci danno quell'acqua extra di cui avremo bisogno con l'aumentare della temperatura. Lo stesso accade con le verdure, le più estive stanno ora cominciando a raggiungere i mercati.

Frutta

• Nella stagione ottimale: albicocca, mirtillo, fichi, ciliegia, prugna, lampone, fragola, ribes, litchi, limone, mango, pesca, melone, nettarina, banana.
• Nella buona stagione: avocado, fichi, datteri, kiwi, mela, arancia, nespola, pera, ananas, anguria.

Verdure e verdure

• Nella stagione ottimale: acetosa, aglio giovane, crescione, zucchine, cipolla, asparagi, fagiolini, lattuga, patata novella, cetriolo, peperone, ravanello, barbabietola, carota.
• In buona stagione: bietole, carciofi, sedano, funghi, indivia, piselli, porri, pomodori.

È anche un buon mese per gustare il basilico fresco direttamente dalla pentola.

Controlla tutti i dettagli del calendario stagionale di giugno qui.

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Frutta e verdura di luglio

Con l'estate appena iniziata, la frutta e la verdura che maturano al caldo si consolidano. L'orto è ricco di verdure ideali per preparare deliziose insalate e verdure arrosto. Possiamo anche iniziare a gustare bacche come mirtillo o ribes.

Frutta

• Nella stagione ottimale: albicocca, mirtillo, fichi, ciliegia, prugna, lampone, ribes, litchi, mango, pesca, melone, nettarina, pera, banana, anguria.
• Nella buona stagione: avocado, dattero, kiwi, limone, mela, nespola, ananas.

Verdure e verdure

• Nella stagione ottimale: melanzane, zucchine, cipolla, fagiolini, lattuga, patate, cetrioli, peperoni, pomodori.
• In buona stagione: bietole, sedano, funghi, indivia, porri, carote.

È anche un buon mese per raccogliere o trovare i fiori di zucca, che puoi cucinare in tempura da soli o farciti.

Controlla qui tutti i dettagli del calendario stagionale di luglio .

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Frutta e verdura di agosto

In piena estate alcuni frutti che hanno iniziato la loro stagione con la primavera, come le albicocche, salutano. Sono però quasi pronte quelle che segneranno la fine delle vacanze, come l'uva e i fichi, che arriveranno a fine mese. Il sole intensifica i sapori e ci permette di gustare il cibo estivo in tutto il suo splendore.

Frutta

• Nella stagione ottimale: mirtillo, prugna, lampone, ribes, fico, mango, pesca, melone, mora, nettarina, pera, banana, anguria, uva.
• Nella buona stagione: albicocca, avocado, ciliegia, kiwi, limone, mela, ananas.

Verdure e verdure

• Nella stagione ottimale: melanzane, zucchine, cipolla, funghi, fagiolini, lattuga, gombo, patate, cetrioli, peperoni, porri, pomodori.
• In buona stagione: bietola, sedano, indivia, carota.

È anche un buon mese per raccogliere i fiori di camomilla e asciugarli per preparare gli infusi.

Controlla qui tutti i dettagli del calendario stagionale di agosto .

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Settembre frutta e verdura

Verso la fine dell'estate stiamo gradualmente entrando in un nuovo ciclo. Cominciano ad apparire tante novità, come l'uva, le pesche Calanda, i funghi … E inizia la stagione delle mele e degli altri frutti che si consoliderà con l'avvicinarsi dell'autunno.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, dattero, lampone, fico, kiwi, mango, mela, melone, pesca Calanda, mora, nettarina, pera, banana, uva.
• Nella buona stagione: castagne, crema pasticcera, prugna, melograno, limone, mandarino, mela cotogna, ananas, anguria.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, melanzana, patata dolce, zucca, cipolla, funghi, pastinaca, lattuga, gombo, patata, cetriolo, peperone, porro, pomodoro.
• In buona stagione: sedano, zucchine, lattuga di agnello, indivia, fagiolini, carote.

E 'anche un buon mese per godere dei primi mandorle dell'anno e mangiare il mais bambino sulla pannocchia.

Puoi controllare il calendario stagionale per settembre qui.

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Ottobre frutta e verdura

A poco a poco stiamo entrando nell'autunno . L'energia della natura scende e si contrae. I frutti maturano che segnano il cambio del ciclo, qualche stagione molto breve, tipicamente autunnale. L'orto è anche ricco di verdure adatte per entrare in una cucina più lenta e concentrata.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, cachi, castagne, crema pasticcera, dattero, melograno, fico, kiwi, limone, corbezzolo, mandarino, mango, mela, pesca Calanda, mela cotogna, papaia, pera, ananas, banana, uva.
• In buona stagione: melanzane, crescione, arancia.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, carciofo, sedano, patata dolce, zucchine, zucca, lattuga di agnello, cipolla, funghi, pastinaca, germogli di foglie, cavolfiore, lattuga, porro, barbabietola.
• In buona stagione: broccoli, indivia, indivia, fagiolini, patata vecchia, pepe, carota.

È anche un buon mese per raccogliere lo zafferano , gustare le prime noci dell'anno e, se ha piovuto, andare nella foresta a cercare i primi funghi .

Puoi controllare il calendario stagionale di ottobre qui.

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Frutta e verdura di novembre

Le foglie iniziano a cadere e l'energia si concentra nelle radici, che sono pienamente incorporate nella cucina di questo tempo. Arrivano anche alcuni ortaggi tradizionali autunnali e invernali, come la borragine o il finocchio.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, cachi, castagne, crema pasticcera, dattero, melograno, kiwi, limone, mandarino, mango, mela, mela cotogna, papaia, pera, ananas, banana, tamarillo.
• In buona stagione: arancia, uva.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, carciofo, sedano, patata dolce, borragine, broccoli, zucca, lattuga di agnello, cipolla, funghi, pastinaca, cavolo cappuccio, cavolfiore, indivia, finocchio, corbezzolo, porro, barbabietola.
• In buona stagione: melanzane, crescione, zucchine, indivia, spinaci, zenzero, lattuga, patata vecchia, pepe, carota.

È anche un buon mese per andare nella foresta a raccogliere frutti selvatici come corbezzoli, prugnole o cinorrodi; in Galizia la pianta della rapa prende i primi germogli, le cime di rapa, che possono essere gustate tenere.

Puoi controllare il calendario stagionale di novembre qui.

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Dicembre frutta e verdura

L'autunno cammina inesorabilmente verso l'inverno. Ritroveremo ancora i frutti più tipici dell'autunno, anche se alcuni dovranno essere salutati con l'avanzare del mese. Le verdure invernali si consolidano e preparano il terreno per farci entrare nella cucina più invernale.

Frutta

• Nella stagione ottimale: avocado, cachi, castagna, dattero, melograno, kiwi, limone, corbezzolo, mandarino, mela, mela cotogna, arancia, papaia, pera, ananas, banana, tamarillo, pomodoro raf.
• Frutta di buona stagione: crema pasticcera, mango, uva.

Verdure e verdure

• In stagione ottimale: bietola, carciofo, sedano, patata dolce, borragine, broccoli, zucca, lattuga di agnello, cardo, cipolla, cavolo cappuccio, cavolfiore, indivia, indivia, spinaci, finocchi, zenzero, lattuga invernale, porro, barbabietola.
• Nella buona stagione: melanzane, crescione, patata vecchia, pepe, carota.

È anche un buon mese per raccogliere la radice di liquirizia .

Puoi controllare il calendario stagionale di dicembre qui.

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Scarica qui il calendario per tutto l'anno

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Un calendario da mangiare stagionale tutto l'anno

Sei uno di quelli che si lamentano del fatto che i pomodori non hanno il sapore di una volta, ma li vuoi nella tua insalata tutti i giorni, estate o inverno? O sei stato invitato a una cena in primavera e sei rimasto sorpreso dal gusto delle fragole che il tuo ospite ha coltivato nei loro vasi?

Siamo diventati così abituati a poter acquistare quasi tutta la frutta o la verdura durante tutto l'anno che siamo sempre meno chiari quando ogni alimento è di stagione . Peggio ancora: non siamo nemmeno consapevoli di tutto ciò che perdiamo lungo la strada.

Tuttavia, la frutta e la verdura raccolte di stagione hanno un sapore migliore e sono più nutrienti di quelle che sono costrette a crescere in una serra o tenute per mesi in una camera.

I vantaggi di mangiare cibi stagionali sono molti. Se no, pensa prima a cosa sono i cibi di stagione : sono ciò che la natura mette al servizio della vita in ogni specifico momento dell'anno affinché tutto intorno a loro segua il suo ciclo nel miglior modo possibile.

Ovvero, frutta e verdura che sono cresciute nel momento in cui la natura è loro più favorevole , dal momento della semina al momento del raccolto.

Quindi, nessuno può negare che i pomodori maturino più comodamente sotto il sole estivo . Ma, intanto, il caldo estivo fa molto bene alla patata dolce per ingrassare sottoterra ed essere pronta in autunno , prima che piova troppo e le temperature si abbassino molto.

Questo, temperature più basse, è proprio quello che piace all'arancia, che si riempie di succo con la pioggia e cresce con un buon mantello dal freddo . A differenza della fragola, che preferirà aspettare la primavera in modo che i primi raggi di sole ne facciano risaltare i colori.

Seguendo il calendario, puoi quindi gustare le verdure fresche nel loro momento ottimale . Inoltre, risparmierai nel carrello e scommetterai su un'opzione più ecologica rispetto a se acquisti fuori stagione.

Nei nostri calendari troverai due tipi di informazioni. Da un lato, nel calendario per tutto l'anno è possibile controllare quando la frutta e la verdura fresca che arriva ai mercati è di stagione.

D'altra parte, nei calendari mensili potrai vedere quali sono alcuni dei frutti e delle verdure di stagione di ogni mese.

1. I calendari stagionali di ogni mese

In ciascuno di questi calendari evidenziamo dodici frutta o verdura al mese. La maggior parte sono le novità che la natura porta in quel periodo dell'anno, ma possono anche essere frutta e verdura di ampia stagione che interessano particolarmente quel mese.

Sotto ogni calendario, includiamo un elenco più completo di tutto ciò che è in stagione, distinguendo tra ciò che è in buona stagione e in buona stagione .

La stagione ottimale corrisponde a quella di massima disponibilità nei mercati .

Per buona stagione si intendono quei mesi in cui, o perché è presto o perché la stagione è iniziata a finire in alcune zone, si trovano frutta e verdura, ma non in modo così generale. Ciò non significa che in alcune zone la frutta e la verdura non possano essere al meglio.

2. Il calendario stagionale per tutto l'anno

Nel calendario scaricabile per tutto l'anno troverai tutte le informazioni di cui sopra riassunte e in modo più visivo.

I mesi di maturazione ottimali per ogni frutto e verdura sono indicati contrassegnandoli con un tono più intenso.

Il resto dei mesi buoni per consumarli, che di solito coincidono con i mesi di vendemmia precoce o tardiva , appaiono in tono più chiaro.

Vedrai che abbiamo incluso alcuni frutti tropicali . Molti si trovano tutto l'anno, o quasi tutto l'anno, ma per questo vengono importati da altri paesi, il che non è molto ecologico. Alcuni, tuttavia, si sono adattati bene ad alcune zone della Spagna. I mesi in cui i frutti sono disponibili da queste zone sono indicati come stagione ottimale.

Acquisisci familiarità con i cicli della natura

Ricorda che i mesi sono classificazioni temporanee inventate dagli esseri umani, che i limiti sono relativi e che il tempo può anticipare o ritardare l'inizio o la fine di una stagione alimentare. Proprio a causa delle differenze climatiche , anche la stagionalità può variare da una zona all'altra.

Uno dei modi migliori per familiarizzare con la stagionalità del cibo è coltivarlo da soli, sia che si tratti di un piccolo appezzamento, di un terrazzo, di un balcone o di un orto comunitario. In questo modo puoi anche assicurarti di coltivarli organicamente.

Le stagioni dell'anno possono anche aiutarti a posizionarti e ad avere un'idea più chiara del passaggio da un alimento all'altro. Ci sono cibi che sono disponibili tutto l'anno naturalmente, come aglio, cipolla o banane, ma altri sono chiaramente più tipici dei mesi freddi o caldi.

È interessante notare che nelle stagioni di transizione tra caldo e freddo, primavera e autunno, troviamo alcuni dei frutti e delle verdure di stagione più effimeri. Sono frutta e verdura di breve stagione che non tollerano bene gli estremi e che spesso è difficile trovare fuori stagione.

In generale, tra la frutta e la verdura invernale, predominano gli agrumi, le radici e i tuberi, i cavoli, le zucche, le foglie amare, alcuni tipi di lattuga e le verdure in vaso.

Tra i frutti e le verdure primaverili troviamo numerose drupacee, baccelli e foglie. Di stagione effimera troviamo, ad esempio, nespole o albicocche.

Con l'aumentare della temperatura, la frutta e la verdura dell'estate raggiungono il loro splendore : lattuga, frutti di bosco, meloni o le succose insalate. Staccano anche le pere e verso la fine le mele.

Tra la frutta e la verdura autunnale troviamo già molte più mele, pere, i primi agrumi e un gran numero di ortaggi che poi troveremo in inverno: radici, tuberi, zucche, cavoli …

Nella sezione dei frutti di stagione più effimeri, il cachi, la castagna, la mela cannella o il melograno sono chiari esempi autunnali.

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