Le app per un'alimentazione sana sono affidabili?

Claudina navarro

Sicuramente conosci o usi un'app per analizzare il cibo e ti sei chiesto se ci si deve fidare. Spieghiamo come funzionano Yuka, El Coco, MyRealFood e OpenFoodFacts.

I criteri per scegliere cibi sani sono davvero semplici e in fondo, ormai, li conosciamo già: i cibi vegetali sani sono integrali, di stagione, freschi e biologici. Sono quelli che compriamo nei mercati o quelli che potremmo acquistare direttamente da un agricoltore. Non hanno o non hanno bisogno di imballaggi, marchi o elenchi di ingredienti: la loro qualità è evidente.

Tuttavia, per comodità, per capriccio o per diletto, continuiamo ad acquistare prodotti confezionati, con la loro lista degli ingredienti e il loro codice a barre. In effetti, un alimento trasformato non deve essere del tutto cattivo. Esistono elaborati o elaborati accettabili, anche buoni, ma ammettiamolo è difficile trovarli. Sicuramente è per questo che le app che valutano immediatamente un prodotto sono una rivoluzione.

Invece di rischiare di interpretare la lista degli ingredienti, scansioniamo il codice a barre con il nostro telefonino e abbiamo subito un consiglio che prendiamo come se fosse quello di un esperto o, almeno, quello di un buon amico. Sembra che i nostri problemi siano finiti, ma … come facciamo a sapere se il consiglio è corretto?

Non abbiamo altra scelta che indagare sulle app. Diamo un'occhiata alle app di scanner di alimenti più popolari .

Yuka

È di gran lunga l'applicazione più scaricata (oltre 5 milioni di utenti al momento, con una valutazione media di 4,6 su 5). I suoi creatori sono giovani imprenditori francesi e il loro segreto è un algoritmo che offre un codice colore (eccellente, buono, mediocre e cattivo) e un punteggio da 0 a 100 basato sui dati nutrizionali (quelli usati per l'etichetta NutriScore) e due criteri aggiunti: se l'alimento è biologico o se contiene additivi (questi sottraggono più o meno a seconda del loro grado di sicurezza).

I criteri di Yuka hanno ricevuto critiche. Da un lato, viene criticato il fatto che NutriScore punisca sempre i cibi ipercalorici, ricchi di grassi saturi e dolci, il che porta a cibi assolutamente sani come l'olio d'oliva biologico che riceve un punteggio di 70 su 100, con la valutazione di " buono "e non" eccellente ", proprio perché apporta troppe calorie per 100 g (essendo un olio puro non può essere altrimenti). D'altra parte, un biscotto superfluo può essere "eccellente". Fallimenti matematici …

Va detto che NutriScore non è un'invenzione Yuka, ma un sistema di misurazione della qualità nutrizionale, creato dal sistema sanitario pubblico francese, che valuta positivamente il contenuto di frutta, verdura, noci, fibre, proteine ​​e grassi polinsaturi, e grassi saturi, zuccheri e calorie negativamente. Le autorità di diversi paesi europei lo raccomandano alle aziende alimentari per migliorare le informazioni che offrono sulle loro etichette.

Il punto debole può essere corretto dai consumatori: non è necessario confrontare prodotti di diverse categorie, ma solo prodotti simili e scegliere il migliore di essi (infatti, l'app incorpora la raccomandazione di prodotti alternativi come funzione).

Yuka tiene conto del contenuto di additivi e se il cibo è biologico

Un'altra critica a Yuka viene dai nutrizionisti ortodossi che non vedono bene che alcuni additivi abbassano il grado di un prodotto. Questa è una critica sottoscritta dalle industrie alimentari che li utilizzano (additivi e spesso nutrizionisti). Secondo loro, tutti gli additivi consentiti dalla legge non possono essere messi in discussione e accusano chi lo fa di ciarlatani irresponsabili … In effetti, il rischio degli additivi può essere valutato con studi scientifici e anche Yuka.

Alcuni di questi "scettici" delle app aggiungono che un punteggio più alto per i prodotti biologici non è giustificato nemmeno dal punto di vista nutrizionale o sanitario. L'interesse per i prodotti biologici per la salute è così evidente che non c'è molto da dire su questa recensione.

I creatori di Yuka assicurano che le loro valutazioni sugli additivi si basino sulla ricerca scientifica, sulle raccomandazioni dell'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare), ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e del lavoro in Francia ) e IARC (Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, sotto l'OMS).

Sulla base di tutte queste informazioni, a ciascun additivo viene assegnato un livello di rischio e un colore: nessun rischio / verde; rischio limitato / giallo, rischio moderato / arancione e rischio elevato / rosso. Nelle future versioni dell'applicazione l'utente potrà consultare le informazioni che giustificano la qualificazione dell'additivo. In questo modo sperano di disattivare un'altra critica che è stata loro rivolta: la mancanza di trasparenza sui criteri utilizzati per raggiungere il voto finale.

Yuka è riuscita a migliorare la qualità del cibo

Tutti i criteri possono essere discussi ma la maggioranza degli utenti è soddisfatta di Yuka e la sua influenza ha già avuto un effetto positivo spettacolare sulla qualità dei prodotti sul mercato: la catena di supermercati Intermarché ha modificato la composizione di 900 prodotti della sua linea bianca in che non sono classificati come "mediocri" o "cattivi", nella speranza che i clienti li acquisteranno di nuovo.

Alcuni utenti si chiedono cosa ci sia dietro Yuka, dov'è il vantaggio per i suoi creatori. Non è possibile che una valutazione positiva sia perché il settore alimentare ha pagato? I creatori di Yuka assicurano di essere completamente indipendenti, non ricevono denaro per questo, non pubblicizzano e non trasferiscono i dati degli utenti. Il suo vantaggio deriva dalla versione Premium, in cui gli utenti pagano per servizi aggiuntivi come la possibilità di cercare il prodotto nel suo database senza doverlo scansionare e avvisi personalizzati, tra gli altri.

Yuka è un'app collaborativa che cresce grazie agli utenti stessi. Il database iniziale di Yuka con ingredienti e informazioni nutrizionali era quello di OpenFoodFacts, un progetto collaborativo indipendente (ha anche un'app che spieghiamo di seguito) che viene costantemente arricchito. Ma se trovi un prodotto che non è ancora incluso puoi scattare una foto del cibo, del codice a barre e della lista degli ingredienti e in meno di 4 ore l'app avrà emesso una frase e sarà a disposizione di tutti gli altri utenti.

D'altra parte, va aggiunto che Yuka offre anche valutazioni di prodotti cosmetici.

Il cocco

Coco (da co nsumidor co nsciente) è un'app sviluppata con la consulenza del nutrizionista John Revenga, noto per la sua indipendenza dall'industria alimentare, e Maira Bes-Rastrollo, specialista in sanità pubblica e medicina Preventivo

Questa applicazione utilizza anche OpenFoodFacts come database e NutriScore per valutare la qualità nutrizionale del prodotto, ma lo combina anche con Nova, un sistema di classificazione in base al grado di lavorazione. La raccomandazione di questo sistema è di consumare soprattutto cibi con voto 1 e 2, sporadicamente 3 ed evitare 4.

In questo modo, suggeriscono, le informazioni offerte agli utenti sono nutrizionalmente più oggettive di quelle di Yuka e mettono in evidenza un aspetto molto importante della qualità, come il livello di lavorazione.

Quello che offre al consumatore è semplicemente questo: le valutazioni NutriScore e Nova (questa valutazione non è disponibile per tutti i prodotti) e il valore energetico, i carboidrati, la percentuale di zuccheri, grassi e grassi saturi, ma non specifica se la il prodotto è buono o cattivo, consigliato o no, né c'è un punteggio.

Apparentemente sono informazioni più neutre e trasparenti di quelle di Yuka, ma molti utenti la trovano un'app meno attraente. Forse è per questo che gli sviluppatori dicono che stanno preparando un nuovo algoritmo che offrirà un risultato più diretto, comprensibile e conclusivo.

D'altra parte, questa app, che supera i 100.000 download, non valuta positivamente che il prodotto sia ecologico o l'assenza di additivi.

MyRealFood

Questa app, con più di mezzo milione di download, è stata sviluppata dal nutrizionista Carlos Ríos. Adotta i criteri Nova, come El Coco, e lo combina con il sistema dei "sigilli neri" messo a punto dalle autorità sanitarie cilene per attirare l'attenzione su prodotti ad alto contenuto calorico, grassi saturi, zucchero o sale.

Il risultato è una valutazione finale per il prodotto di "cibo reale", "buono trasformato" o "ultra trasformato" (cioè cattivo) con indicatori informativi per alto contenuto di zucchero, sale, grassi saturi o calorie. Indica anche la presenza di additivi "sicuri" o "controversi", sulla base di una relazione dell'EFSA e di studi indipendenti.

Inoltre, questa app offre consigli per mangiare alternative migliori e più sane rispetto al prodotto scansionato se risulta essere "ultra elaborato" e la possibilità di valutare e commentare il prodotto. Questo è forse l'aspetto più interessante di questa app, che funziona come un social network dove condividere ricette, opinioni, consigli di ogni tipo, ecc.

OpenFoodFacts

Questa è l'applicazione dell'iniziativa collaborativa e no profit Open Food Facts, che sta creando un database globale con informazioni nutrizionali sugli alimenti (come abbiamo detto, Yuka ed El Coco sono collegati a questo database).

Inoltre supera il mezzo milione di download e mette a disposizione dell'utente le classificazioni NutriSocre e Nova, con avvisi in caso di elevato contenuto di grassi totali, grassi saturi, zuccheri o sale. Dice anche se il prodotto è ecologico e offre informazioni sugli additivi, con avvertenze come "rischio di sovraesposizione" quando questo è il caso (mette sempre un link alla voce dell'additivo in Wikipedia per chi vuole saperne di più). Ma non offre la valutazione globale del prodotto che ai consumatori piace così tanto.