7 misure in modo che il cibo non si rovini

Claudina navarro

Il cibo buono e nutriente va nella spazzatura a ritmi oltraggiosi. La causa sono le cattive pratiche a casa e la mancanza di misure complete.

Lo spreco alimentare nelle famiglie spagnole rappresenta un problema economico per le famiglie e uno spreco insostenibile di risorse. E non ci stiamo correggendo, ma lo farà di più.

Nel 2022-2023, la quantità di cibo sprecato in Spagna è aumentata del 9% rispetto al 2022-2023. In totale ci siamo sbarazzati di 1.339 milioni di chili di cibo e bevande! Con quello che buttiamo via, più di due milioni di persone potrebbero mangiare per un anno intero.

Quello che buttiamo via di più: frutta e verdura

L'81,5% delle famiglie spagnole ammette di buttare via il cibo e solo il 18,5% afferma di non farlo. In media, ogni famiglia spreca 1,5 kg di cibo a settimana. E ciò che buttiamo via di più sono, incredibilmente, gli alimenti che sono nutrizionalmente ed economicamente più preziosi. Un'enorme sciocchezza.

Il 32% di quello che buttiamo via sono frutta, tra cui spiccano mele, banane e arance. Le verdure sono ancora in quantità sprecata: il 14% del totale.

Conosciamo gli alimenti che ci fanno comodo, ma a quanto pare li lasciamo passare e consumiamo quelli più dolci, ricchi di grassi e zuccheri; spesso lavorati e ultra lavorati che non si guastano perché non sono freschi o sono ricchi di additivi.

Non approfittiamo degli avanzi di cibo

Il 16% di ciò che buttiamo via sono gli avanzi. Cuciniamo pensando di approfittare di una parte nei giorni successivi, ma finisce per viziarci in frigo.

Gli avanzi che disprezziamo di più sono le lenticchie (ricche di proteine, ferro e altri minerali, vitamine del gruppo B e fibre alimentari). E dopo di loro, le insalate.

Il dato appare in un rapporto del ministero dell'Agricoltura, della pesca e dell'alimentazione che porta alla luce le nostre miserie. Se elaborassimo i menù con ciò che buttiamo di più, la nostra dieta sarebbe ottima. D'altra parte, nelle famiglie spagnole si spreca meno carne, pesce, pizze e panini.

Come buttare meno cibo a casa

Gettiamo il cibo nella spazzatura perché non siamo consapevoli di cosa rappresenta a livello ambientale e per l'economia familiare. In media, ogni famiglia perde tra i 250 ei 600 euro all'anno in questo modo. Questi sono i passaggi che puoi intraprendere per ridurre i rifiuti domestici.

1. Acquista solo ciò di cui hai bisogno. Prima di fare la spesa, pianifica il menù settimanale e scrivi la lista degli ingredienti di cui avrai bisogno, specificando le quantità. Tieni in considerazione ciò che hai già a casa.
2. Pensa a porzioni moderate. Lasciarsi trasportare dal desiderio contribuisce all'apporto calorico in eccesso (se lo mangiamo tutto) o allo spreco (se non lo mangiamo).
3. Impara a trarne vantaggio. Se hai del cibo avanzato, decidi se lasciarlo in frigo per consumarlo nei prossimi giorni o se congelarlo. Ma non pensare al congelatore come a un magazzino a tempo indeterminato. Hai anche la possibilità di fare composte, marmellate, frullati, zuppe …
4. Conosci le possibilità del cibo. Ad esempio, i gambi di bietola oi tronchi di carciofi sono deliziosi in pastella tempura. E con le foglie di carota, sminuzzate, potete preparare un incredibile pesto.
5. Organizza bene il frigorifero e la dispensa. Metti gli avanzi e gli alimenti con una data di scadenza prossima davanti e preferiscili a quelli dietro. Alcuni accorgimenti prolungano la vita delle verdure. Ad esempio: lavare le verdure a foglia e conservarle in un contenitore a strati alternati con carta da cucina.
6. Leggi le date. Non confondere la data "da consumarsi preferibilmente entro" con la data di scadenza. Il primo è un orientamento, non vuol dire che superandolo si possa essere in cattive condizioni.
7. Frigo freddo e pulito. La temperatura consigliata è di 4-5 ºC. È conveniente pulire l'interno una volta alla settimana con una miscela di parti uguali di aceto bianco e acqua.