Scoprono il meccanismo mediante il quale lo zucchero provoca dipendenza
Claudina navarro
Lo zucchero nella dieta agisce sulla chimica del piacere del cervello e crea dipendenza. Il meccanismo è simile a quello di altri farmaci.
Secondo uno studio dell'Università di Aarhus (Danimarca), pubblicato sulla rivista Scientific Reports, gli alimenti ricchi di saccarosio (quello di zucchero da tavola, bibite e altri prodotti con zuccheri aggiunti), influenzano i circuiti di ricompensa cerebrale in modi diversi. simili a quelli visti quando si usano droghe che creano dipendenza.
Come spiega il dottor Michael Winterdahl, primo autore dello studio e ricercatore nel dipartimento di medicina clinica: "Non c'è dubbio che lo zucchero abbia vari effetti fisiologici e ci sono molte ragioni per cui non è salutare, ma avevo i miei dubbi che ha avuto effetti sul cervello e sul comportamento. Con lo studio, sperava di rompere il mito che provoca dipendenza ".
Lo zucchero agisce sulla dopamina e sugli oppioidi endogeni
Nello studio, gli scienziati hanno somministrato una soluzione di saccarosio a sette scrofe mini Göttingen (una specie utilizzata specificamente nella ricerca) per 12 giorni consecutivi.
Per verificare le conseguenze del consumo di zucchero, hanno fotografato il cervello degli animali all'inizio dell'esperimento, dopo il primo giorno e dopo il dodicesimo giorno di consumo della soluzione zuccherina.
grandi cambiamenti
piacere, felicità e benessere
Dopo soli 12 giorni di assunzione di zucchero, potevano vedere
nei sistemi dopaminergici e oppioidi del cervello. Infatti il sistema oppioide, che è quella parte della chimica del cervello associata al benessere e al piacere, era già attivato dopo la prima assunzione a 24 ore.
La dopamina e gli oppioidi endogeni ci aiutano a sperimentare
prima di vari stimoli come il sesso, la socializzazione o l'apprendimento di qualcosa di nuovo. E anche le droghe usano questo sistema per causare dipendenza.
Lo zucchero è alla base dell'epidemia di obesità
I risultati dello studio hanno sorpreso lo stesso Winterdahl. Il medico ha potuto verificare il reale effetto sul cervello e sul comportamento e spiega che "se lo zucchero è in grado di modificare il sistema di ricompensa del cervello dopo soli dodici giorni, come abbiamo visto nel caso dei maiali, si può immaginare che stimoli naturali come l'apprendimento o l'interazione sociale passano in secondo piano e vengono sostituiti da zucchero e altri prodotti e stimoli artificiali: si finisce sempre per scegliere ciò che dà il più grande "calcio" alla dopamina.
La dipendenza cerebrale dallo zucchero fa sì che ad ogni orologio sia necessaria una dose maggiore per ottenere lo stesso piacere e ci fa continuare a mangiare dopo aver ottenuto abbastanza calorie. Questa potrebbe essere una delle cause principali dell'epidemia di obesità globale, soprattutto tra i bambini e i giovani.
