Pericoli simili: salsicce e sigarette
Cristina Rodrigo
Confrontare i pericoli del consumo di prodotti animali con quelli del tabacco da fumo non è una cosa illuminata. È supportato da studi e probabilmente vedremo la somiglianza più chiara in futuro.
Quando durante la VegMed conference, la più grande conferenza scientifica sulla nutrizione vegetale in Europa, tenutasi a Londra, il medico americano Michael Greger ha confrontato il rischio di mangiare carne, latticini e uova con quello del fumo, sono rimasto scioccato. Tendo ad essere scettico su questo tipo di affermazioni alimentari, ma essere stato fatto da un medico così rispettabile mi ha fatto reagire.
Il rischio di mangiare carne tende ad essere ignorato
È vero che lei era già a conoscenza del rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità che afferma che la carne lavorata è cancerogena e probabilmente anche la carne rossa. Ma da lì a confrontare il pericolo del consumo di proteine animali con quello del tabacco c'è un grande salto.
Com'è possibile che il consumo di prodotti animali sia dannoso come il fumo se ci sono avvertenze per la salute sulle confezioni di tabacco e viene promosso il consumo di carne e latticini? Per porre fine alla mia incredulità, l'autore di Mangiare per non morire (Ed. Paidós) ha sostenuto la sua affermazione con più rapporti.
Uno di loro ha sottolineato che le nostre cattive abitudini alimentari attualmente causano più morti del tabacco . Per supportare questo discorso, Greger ha condiviso dati sorprendenti come che un hot dog ha tante nitrosamine - una classe di potenti cancerogeni - quante cinque sigarette.
Hanno concluso che una persona che segue una dieta ricca di proteine animali ha quattro volte più probabilità di morire di cancro rispetto a qualcuno che segue una dieta povera di proteine animali, che è un fattore di rischio di mortalità paragonabile al fumo.
La storia si ripete
Greger ha ricordato che fino alla fine del secolo scorso il fumo era completamente normalizzato. Infatti, durante il XVIII secolo, si credeva che il tabacco avesse proprietà curative.
Dal 1930 al 1950 anche i manifesti pubblicitari utilizzavano la figura dei medici per i loro annunci. Alcuni marchi sono stati venduti come "i più fumati dai medici". Altri, più audaci, hanno dichiarato che erano "ciò che il medico ha prescritto".
La divulgazione del tabacco ha causato un'impennata dei casi di cancro ai polmoni nei primi decenni del 20 ° secolo. Anche così, ci sono voluti diversi decenni e più di 7.000 studi scientifici per affermare ciò che ora consideriamo ovvio: il fumo uccide.
Il dottor Greger crede che la storia del tabacco si ripeterà con i prodotti animali. Quel giorno arriverà. Greger confida che, tra qualche anno, le istituzioni sanitarie cominceranno a mettere in guardia in modo generalizzato sul rischio di un elevato consumo di proteine animali. Inoltre, spera che promuovere una dieta a base di legumi, frutta, verdura e cereali integrali diventi la chiave per prevenire le malattie nella nostra civiltà.
Lo vedremo? Chissà, magari poi vai al supermercato e sui pacchi di carne animale si legge "mangiare carne nuoce gravemente alla salute (e a quella del pianeta)".
Cristina Rodrigo è la direttrice di ProVeg Spagna, un'organizzazione internazionale per la consapevolezza alimentare che difende una dieta a base vegetale. Proveg.com/es/
