7 alternative vegane alla soia
Martina ferrer
I vegani hanno molte alternative alla soia. Con loro puoi coprire una vasta gamma di esigenze e offrire molte possibilità culinarie. Abbi il coraggio di incorporarli nella tua dieta!
La soia è un legume ricco di proteine e povero di grassi saturi, ma ci sono persone che hanno un'intolleranza, un'allergia o semplicemente non gli piace. Per chi non lo vuole o può consumarlo esistono alternative altrettanto valide. È meglio non rimanere con uno solo, ma variare per ottenere ulteriori vantaggi. Alcune di queste alternative sono anche ricche di proteine e altre sono utilizzate in modo simile in cucina.
1. Seitan
È sicuramente l'alternativa più conosciuta alla soia. Il seitan è fondamentalmente prodotto con glutine di frumento ed è ricco di proteine. È una buona alternativa alla carne e può essere ottenuta in blocchi o in filetti già pronti. Se ne hai il coraggio, puoi anche farlo a casa senza grandi difficoltà. Ovviamente non è adatto a persone celiache o con sensibilità al glutine.
2. Legumi
Un'altra alternativa molto valida e molto economica sono i legumi. Hanno un'incredibile capacità saziante e sono ricchi di proteine. Hai molte varietà tra cui scegliere, dai tradizionali ceci, ai fagioli bianchi, pinto e neri, alle lenticchie marroni, gialle o arancioni.
I legumi possono essere utilizzati in molteplici preparazioni (in hummus, in creme, in fritture e stufati, in insalata, fermentati sotto forma di tempeh, per fare hamburger di verdure …) e possono essere abbinati a cereali, verdure e semi o noci … vola la tua immaginazione e sperimenta.
Tra l'altro anche le arachidi appartengono al gruppo dei legumi e potete aggiungerle a tanti piatti oppure mangiarle come spuntino fuori pasto, è meglio che le arrostiate per qualche minuto in forno.
3. Altri latti vegetali
La soia non è l'unico latte vegetale. Ci sono latte di mandorle, anacardi, avena, cocco, riso, farro, nocciola, ecc. Puoi acquistarli già pronti (guarda la lista degli ingredienti e acquista prodotti che non hanno zuccheri aggiunti) oppure puoi realizzarli tu stesso ; È semplice e non richiede fantasiosi elettrodomestici da cucina.
4. Formaggi vegani
Per tutti coloro che desiderano alternative al formaggio tradizionale e al tofu o al tofu, ci sono molte alternative vegane. I formaggi vegani possono essere preparati con noci come anacardi o mandorle. Sono tante le ricette da fare in casa, vedrai che il suo sapore ti convincerà subito.
5. Jackfruit o jackfruit
Jackfruit o jackfruit è forse una delle alternative meno conosciute alla soia, anche se sta iniziando a mettere in ombra il tofu. Il jackfruit è il frutto più grande del mondo, può misurare 90 centimetri e pesare tra i 30 ei 50 chili. In Asia si utilizza "tutto" questo frutto. È molto ricco di fibre e povero di calorie e può essere utilizzato come sostituto della carne in molti piatti (ma non fornisce proteine). Lo puoi trovare nei supermercati asiatici, solitamente pretagliato e già confezionato.
6. Oltre la carne
Se hai un'allergia alla soia ed è difficile resistere alla consistenza e al sapore della carne, ogni giorno ci sono più preparazioni vegetali che ne imitano le qualità. I prodotti Beyond Meat, ad esempio, sono privi di soia e forniscono fino a 20 g di proteine per porzione. Puoi trovarlo sotto forma di hamburger o salsiccia.
7. Frutta a guscio e semi
Sebbene il tofu e il tempeh siano buone fonti di proteine, ci sono anche altri alimenti che li forniscono, come noci e semi. Mandorle, noci, anacardi e semi come chia, zucca, girasole o canapa sono particolarmente ricchi di proteine, che forniscono anche grassi sani. Puoi aggiungerli a piatti come insalate o mangiarli tra i pasti.
8. Lupini
Sebbene appartengano ai legumi, li abbiamo messi da parte perché sono ancora grandi sconosciuti a molte persone. Hanno un sapore leggermente dolce e sono un'ottima alternativa alla soia. Sono anche a basso contenuto di grassi, senza glutine e ricchi di fibre.
