12 cibi primaverili pieni di energia
Scrittura di mente e corpo
Alcune delle vitamine che proteggono frutta e verdura dal deterioramento svolgono una funzione simile nel corpo.
Vuoi sapere come guadagnare energia con l'inizio della primavera? Questa stazione è piena di cibi energetici e vitaminici. Li puoi incontrare nel calendario di frutta e verdura di stagione .
Questi alimenti che troverai di seguito ti aiuteranno ad entrare in primavera con le batterie cariche.
La papaya digestiva
Si dice che Colombo, quando scoprì la papaia , la definisse "il frutto degli angeli". Il sapore di questo lussureggiante frutto tropicale può essere strano all'inizio, ma la sua dolcezza, una volta maturo, può facilmente finire per essere accattivante.
La sua più grande virtù è il suo potere digestivo. Grazie alla papaina , un enzima che solo essa possiede, aiuta a digerire le proteine di altri alimenti ma custodisce tanti altri tesori. La sua polpa morbida è una vera miniera di vitamine antiossidanti: piccolo papaya medio (200 grammi) fornisce tutte le vitamina C è necessaria per il giorno, il 25% di provitamina A e quasi il 20% di vitamina E .
Inoltre è ricco di acido folico. Dai un tocco fresco ed esotico alle insalate di foglie amare.
Fragole vitaminiche
A fine inverno e in primavera, le fragole illuminano i mercati con il loro colore rosso vivo. Hanno la reputazione di essere leggeri e sicuramente sono: 33 cal / 100g Tuttavia, non perché siano leggeri, non sono poco nutrienti: 100 grammi forniscono tutta la vitamina C necessaria al giorno (come un'arancia!) E una quantità non trascurabile di ferro nel caso di un frutto (1 mg).
Il ferro delle verdure non viene assorbito così come dagli alimenti di origine animale, ma la presenza di vitamina C nelle fragole ne favorisce l'assimilazione . Le fragole raccolte in questo momento, la loro stagione naturale, hanno un sapore e un profumo più penetrante. Anche così, e poiché si mangiano con la buccia, è consigliabile sceglierli biologici per evitare pesticidi da colture intensive.
Lima, un tocco squisito
Questo agrume aromatico, coltivato in molti paesi tropicali, è praticamente sconosciuto nel nostro paese. È famoso soprattutto per il suo utilizzo nella caipirinha , il popolare cocktail brasiliano, ma il suo ottimo sapore acido, con un tocco leggermente amaro, vi invita a scoprire il suo fascino culinario: con altri frutti tropicali, nei succhi, nelle insalate, nelle marmellate … e in qualsiasi ricetta in cui sarebbe usato il suo parente il limone.
In questo modo, inoltre, il lime è ricco di flavonoidi , dall'effetto antiossidante, e anche di vitamina C (29 mg / 100 g). È considerato depurativo, digestivo e un valido aiuto per combattere le infezioni.
Prugna ricca di fibre
La gustosa prugna disidratata è molto buona come spuntino per escursionisti, sportivi e studenti, ma è anche un buon alleato per la salute generale ed è molto utile per chi soffre di stitichezza.
I suoi zuccheri - principalmente glucosio e fruttosio - forniscono una buona dose di energia (120 calorie per porzione da 50 grammi), ma se accompagnati da abbondanti fibre (7%) permettono al corpo di assorbirli gradualmente. Questa fibra solubile e insolubile contribuisce anche alla riduzione del colesterolo, favorisce l'equilibrio della flora digestiva e stimola il transito intestinale .
Altre sostanze inerenti alla prugna rafforzano questo effetto lassativo, fornisce anche composti fenolici, potassio e piccole quantità di vitamine del gruppo B. È delizioso con yogurt e frutta secca.
Tempo di fagioli teneri da gustare nel baccello
Solo in questo periodo e finché dura la primavera è possibile gustare le fave ancora tenere, il che permette di mangiarle anche con il baccello. Contenendo più acqua e meno amido delle fave secche, il fagiolo tenero è più leggero e digeribile : fornisce solo 88 calorie per 100 grammi, contro le 310 del secco.
E sebbene abbia una quantità inferiore di proteine, è comunque un'ottima fonte, quasi l'8%. Nelle vitamine si distingue per quelle del gruppo B , soprattutto per l'acido folico: 100 grammi coprono i due terzi del fabbisogno giornaliero.
Fornisce anche potassio, magnesio, ferro e manganese . I teneri fagioli, una volta cotti, sono deliziosi semplicemente conditi con un filo d'olio e piante aromatiche come la menta piperita o il santoreggia.
Lattuga foglia di quercia, leggera e con acido folico
Le foglie ondulate e viola di questa lattuga invernale, molto decorativa nelle insalate , sono più dolci e carnose di quelle di altre varietà. Ci si sente bene circa i pomodorini ciliegia o , cipolla dolce, cetrioli e altre verdure comuni nella classica insalata, ma è anche ideale per le insalate compongono più creativo, con frutta, formaggi a pasta molle e noci, e vestire esso con vinaigrette densi, di miele o senape, aggiunti all'ultimo minuto.
Come altre varietà di lattuga , la foglia di quercia è composta principalmente da acqua (95%) ed è molto leggera (apporta circa 15 calorie per 100 grammi). Rimineralizzante è considerata , per la variata apporto di minerali in piccole quantità, e una buona fonte di vitamine: principalmente A provitamina, e folico acido C e K .
Il colore viola è dato dalle antocianine , pigmenti ad azione antiossidante.
Pistacchi che sorridono
Secondo la leggenda, in Persia le coppie aspettavano di notte sotto gli alberi traboccanti di pistacchi per sentirli scricchiolare all'aperto. Lo consideravano un presagio di buona fortuna, forse perché vedevano un sorriso nei gusci semiaperti di questa gustosa frutta secca.
Oggi i pistacchi vengono utilizzati nella pasticceria di tutto il Medio Oriente e anche nella cucina salata, nel riso con uvetta e spezie. Sono una buona fonte di energia e fibre , il che li rende un ottimo spuntino. Una porzione di 30 grammi fornisce anche fosforo, ferro e magnesio in abbondanza e vitamine B1 e B6 .
La sua ricchezza di grassi sani e la presenza di sostanze antiossidanti contribuiscono anche a proteggere la salute cardiovascolare.
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Piselli molto teneri
Una delle prelibatezze che offre la primavera sono i piselli , che se consumati in questo periodo, appena colti, sono molto più teneri e dolci. Una volta scartato il baccello, i chicchi, freschissimi, vengono consumati crudi da soli - come piace di più ai bambini - o in insalata.
Questo fa un uso migliore della sua vitamina C (25 mg / 100 g), che si perde per la maggior parte con la cottura. I piselli, oltre a fornire proteine (5,8%) e fibre (5,2%), sono ricchi di vitamine del gruppo B : 100 grammi coprono un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina B1 e acido folico . Forniscono anche fosforo, magnesio e ferro.
Conviene consumarli subito, perché con il passare dei giorni i loro zuccheri si trasformano in amido, cosa che ne riduce la dolcezza.
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Il potere detergente e protettivo dei limoni
Con il succo di limone si possono fare cure purificanti, ma è anche possibile trarne beneficio dalle sue proprietà usandolo come condimento di insalate, come sostituto dell'aceto, o in altri piatti che ne apprezzano il fresco sapore di agrumi. Il limone è considerato purificante, antibatterico, antinfiammatorio e un buon tonico circolatorio.
Le sue proprietà sono dovute in parte alla sua ricchezza di vitamina C : 60 ml di succo forniscono la metà di ciò che serve in una giornata. Al potere antiossidante di questa vitamina si aggiunge quello dei flavonoidi come il limonene, responsabili dell'aroma e del colore giallo brillante di questo agrume. Il limonene, che l'organismo assimila in proporzione simile alla vitamina C, rafforza le difese contro vari tipi di cancro.
Se stai usando la buccia, scegli limoni fidati. Sebbene la sua stagione naturale duri fino a metà primavera, ci sono alberi che danno frutti tutto l'anno.
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Asparagi verdi, una prelibatezza primaverile
Con il primo sole primaverile arrivano gli asparagi verdi , molto apprezzati per il loro delicato sapore amaro. Sono verdi perché crescono alla luce del sole e non sottoterra, come i bianchi.
La luce permette loro di sviluppare clorofilla … e allo stesso tempo più vitamine: sono particolarmente ricche di acido folico e vitamine C ed E , sebbene forniscano anche beta-carotene e vitamine B1, B2 e B6 .
Questo potere nutritivo è accompagnato da poche calorie (12 per 100 g) ma con altri grandi benefici. L'asparago esercita un effetto diuretico e depurativo, grazie al suo contenuto sia di potassio che di acido asparagina, che stimola la funzionalità renale. Contengono inoltre l' inulina , una fibra che protegge la flora intestinale . Per cuocerli senza che i tuorli si sfaldino, si mettono nella pentola in posizione verticale, legati con uno spago.
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Mango, ricco di vitamine
L'aroma esuberante che i manghi sprigionano quando maturano anticipa il sapore intenso offerto dalla loro polpa, così morbida e succosa da sciogliersi in bocca. Questa polpa contiene, come la papaia, enzimi che la rendono digestiva e produce un effetto lassativo che aiuta a migliorare la stitichezza .
Ma soprattutto è ricco delle tre vitamine antiossidanti (A, C ed E), una combinazione molto preziosa per il mantenimento della salute. Oltre ad essere gustato come frutto da tavola, il mango può essere aggiunto ad insalate o verdure saltate in padella, pasta o riso per dare loro un tocco esotico e originale. È anche un delizioso e rinfrescante frullato, da solo o con lo yogurt.
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Patata Pontiac Rossa
Questa varietà di patata rossa , dagli occhi grandi e dalla polpa bianca, viene solitamente raccolta da aprile ed è ideale per stufare, arrostire o bollire, ma anche nelle insalate.
Alcune persone evitare questa e altre varietà di patate perché pensano che fanno ingrassare, ma 100 grammi forniscono solo 70 calorie e, in aggiunta ai carboidrati (15,4%), forniscono abbondanti potassio, magnesio, ferro e vitamine del gruppo B . Come se non bastasse, sono soddisfacenti e poco costosi.
Accompagnarli con verdure o altri cibi ricchi di fibre aiuta a moderare l'aumento della glicemia.
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