6 cibi che daranno colore e sapore alla tua tavola in estate
In estate il giardino si riempie di cibi dai colori vivaci che riflettono la vitalità dei suoi nutrienti e la loro capacità di favorire la salute.
L'energia della banana verde
Le croccanti e gustose fette di platano verde o maschio , molto apprezzate nella cucina africana e latinoamericana, sono spesso servite fritte come aperitivo o per guarnire una varietà di piatti.
La sua polpa biancastra è un po 'farinosa e non molto dolce, poiché ha molto più amido che zuccheri. Questo nutrizionalmente lo avvicina più a un tubero che a un frutto. Fornisce inoltre potassio e magnesio . Oltre a friggere come le patate, può essere utilizzato per preparare crocchette o hamburger di verdure.
Acetosa anti-anemica
In primavera e in estate è possibile gustare l' acetosa , un ortaggio a foglia poco conosciuto la cui grande ricchezza in vitamina C e ferro invita a rivendicarla a tavola. Il suo sapore acido, anche di limone, dona un tocco di freschezza ad insalate, zuppe, puree e tortillas.
Fornisce fibre abbondanti ( 3%) ed è considerato purificante. Contiene inoltre vitamina C e ferro: una porzione da 50 g fornisce il 40% della vitamina C necessaria al giorno e il 10% del ferro. Ha anche ossalati.
Il suo consumo è sconsigliato se tende a formare calcoli renali.
Prugne ricche di fibre
Questo succoso frutto è noto soprattutto per stimolare il transito intestinale . Ciò è dovuto alla sua fibra (1,7% nelle prugne fresche e 7,1% in quelle secche) e ad altre sostanze lassative come il sorbitolo o l'isatina. Ma la prugna custodisce molti altri tesori.
Oltre a minerali come potassio e magnesio, questo frutto fornisce buone quantità di vitamina C , E e B1. Alle sue vitamine antiossidanti si aggiungono i suoi fenoli, che aumentano la protezione contro i radicali liberi.
Come preparare la marmellata di prugne a casa
- 1 kg di prugne snocciolate vengono fatte macerare con 700 g di zucchero durante la notte. Quindi si cuociono a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungere il succo di un limone. Si conserva in barattoli caldi e sterilizzati che si chiudono ermeticamente.
Zucchine, leggere e purificanti
Nonostante le zucchine siano commercializzate tutto l'anno, è in questo periodo che si possono trovare gli esemplari più sodi e gustosi, essendo la loro stagione naturale. La sua ricchezza di vitamine è meglio utilizzata se consumata cruda , ad esempio in insalata, o al vapore.
Una zucchina grande (circa 250 g) fornisce il 67% della vitamina C richiesta al giorno, il 36% dell'acido folico, il 16% della provitamina A e buone dosi di altre vitamine del gruppo B. Il suo abbondante potassio (200 mg / 100 g) e una grande quantità di acqua (93%), insieme alla fibra (1,1%), gli conferiscono un effetto leggermente lassativo e purificante.
Pepe rosso, una miniera di vitamina C.
Con l'arrivo del caldo matura il peperone, un ortaggio che non deve mancare nelle insalate estive. Il rosso è particolarmente ricco di vitamina C : solo uno (150 g) in più copre il fabbisogno quotidiano.
Inoltre, fornisce in abbondanza le altre due vitamine antiossidanti -A ed E- e le vitamine B6 e l'acido folico . Crudo conserva meglio la vitamina C, ma è delizioso anche arrosto.
Squisiti paraguaiani
Questa pesca schiacciata sta diventando sempre più popolare nei nostri mercati. Non solo le sue piccole dimensioni lo rendono comodo da mangiare ma ha anche una polpa biancastra così dolce e aromatica da affascinare chi lo prova. In questo frutto è presente il trio antiossidante per eccellenza : le vitamine A, C ed E, che proteggono dai processi degenerativi dell'invecchiamento.
Due pezzi (circa 200 g) forniscono il 15% di provitamina A richiesta al giorno, il 30% di C e il 10% di E. La salute della pelle beneficia della sua ricchezza di caroteni e vitamina B3 . La sua fibra (1,4%) li rende alquanto lassativi, proteggendo la flora intestinale.
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