Benefici della dieta cruda, secondo Carla Zaplana e Javier Medvedovsky

I cibi crudi conservano proprietà che si perdono durante la cottura. I nostri collaboratori, la dietista-nutrizionista Carla Zaplana e lo chef Javier Medvedovsky ci spiegano la loro visione del cibo crudo.

Carla Zaplana è una dietista, nutrizionista e mentore della salute. Spiega che l'attivista del cibo crudo David Wolf gli ha trasmesso la passione e il desiderio di provare il "cibo vivo". A quel tempo vivevo a San Diego, in California, e il tempo ti invitava a provarlo.

"Mi ha dato energia, vitalità, leggerezza e flessibilità. Consiglierei questo stile di alimentazione a persone che hanno bisogno di un reset per guadagnare salute e vitalità molto rapidamente. In caso di sottopeso, in un clima freddo o avere una costituzione vata (secondo i dosha in ayurveda) non lo consiglierei. "

"Non sono vegano crudo ", aggiunge, "perché mi piace mangiare cibi che richiedono cottura, ma non passa giorno in cui non mangio cibo crudo, e in primavera e in estate mangio solo crudo per giorni di seguito senza rendermene conto. Mi fa stare bene. e mi dà lucidità mentale. "

La ricetta vegana cruda preferita di Carla Zaplana

Torta al lime crudo

Per la base:

• 1 tazza di nocciole tritate
• ½ tazza di cocco grattugiato
• 8 datteri Medjool snocciolati schiacciati
• La buccia di mezzo lime grattugiato
• sale

Per la copertura:

• La polpa di 5 avocado
• Il succo di 6 lime
• 75 ml di sciroppo d'acero
• La buccia di mezzo lime grattugiato
• sale

Preparazione

1. Impastare gli ingredienti della base in una ciotola e modellarla con una tortiera.
2. Sbatti gli ingredienti della farcitura fino ad ottenere una crema.
3. Versatela sopra la base e mettete la torta in freezer per un'ora. Toglierlo 15 minuti prima di servire.

La dieta cruda ha aiutato Javier Medvedovsky a superare i suoi problemi di salute

Javier Medvedovsky è chef, insegnante e autore di Espiritual chef (Editorial Urano). Spiega che a un certo punto della sua vita cercava risposte e, tra le altre cose, voleva sapere quali alimenti fornivano salute ed energia e quali erano più in sintonia con noi.

"È così che, all'improvviso, tra tanta dieta e tante teorie, mi sono imbattuto in cibo vivo", ricorda. "È stato amore a prima vista. È stato molto ovvio e logico per me prendere la decisione di immergermi in esso. Sono stato anche molto colpito dal suo lato culinario, perché tutta quella conoscenza non mi era stata insegnata nella scuola di cucina."

"Vivere il cibo ti dà la voglia di vivere, e quel desiderio, insieme al potenziale energetico dei« cibi vivi », ti fornisce una crescita spirituale, generando più consapevolezza e sensibilità in tutto ciò che fai. E mangiare in questo modo fornisce anche sostenibilità Ebbene, ti chiedi da dove viene quello che mangi, e non solo, ma anche tante altre cose, come quali progetti stai sostenendo o meno con i tuoi soldi. Ti rendi conto che il tuo voto conta e quindi , ha un'influenza molto positiva sulla trasformazione della società, rendendola più sana ed equa per le generazioni future ", aggiunge.

"Può darti - continua - molto benessere a livello di disintossicazione, rigenerazione, guarigione … Inoltre, grazie ad essa, ti connetti di più con la natura, perché manipoli e mangi i frutti crudi che ci dà. Quella consapevolezza va di pari passo. fare del bene. È una dieta molto pacifica ". Nel caso di Javier, la dieta vegana cruda lo ha aiutato a risolvere problemi digestivi e ad acquisire più energia.

"Anche i sensi sono raffinati e, tra molte altre cose che posso dire, evidenzierebbe grandi miglioramenti nella pelle. È una dieta ringiovanente", aggiunge.

I cibi crudi essenziali di Javier

• Sprouts: "Sono incredibili. Vederli crescere grazie alle tue cure ti regala esperienze interessanti".
• Fermentato: "Ci aprono a un mondo impressionante. Hanno valore medicinale e forniscono sapori sorprendenti".
• Paté: "Per me i paté sono come insalate sminuzzate che possono essere spalmate (su una disidratata, per esempio)."
• Disidratato: "Mi piace che siano croccanti, si sposano bene con quelli freschi e ti rendono più facile mangiare una dieta vegana cruda".