6 gusti estivi che migliorano la tua salute
Sulla tavola estiva, i cibi stagionali leggeri e succosi sono ideali per rinfrescare il corpo e fornirgli l'acqua e le sostanze nutritive di cui ha più bisogno.
Cetriolo purificante
La cucina estiva mediterranea non sarebbe la stessa senza il cetriolo. Questo ortaggio croccante è comune in numerose ricette adatte a questa stagione, dalle più svariate insalate al gazpacho andaluso o allo tzatziki greco.
Ed è che il cetriolo non è solo rinfrescante e leggero (ha il 95% di acqua), ma arricchisce anche i piatti con vitamina C e acido folico.
È considerato depurativo e, se mangiato con la pelle , apporta steroli vegetali, noti per il loro effetto abbassante sul colesterolo.
La fibra digestiva del gombo
Questo gustoso ortaggio di origine africana, popolare nella cucina creola, è anche conosciuto come okra o gumbo . A cottura ultimata sprigiona una sostanza gelatinosa che addensa gli stufati e dà molto gioco in cucina.
- È ricco di mucillagini: il suo potere addensante è dovuto alla sua fibra (3,2%), principalmente mucillagine. Questi aiutano a proteggere la mucosa digestiva, alleviare la stitichezza e regolare il colesterolo e il glucosio.
- E nelle vitamine del gruppo B: il gombo fornisce vitamine del gruppo B, in particolare l'acido folico, oltre a minerali come potassio, calcio e magnesio.
Portulaca, vitamina C selvatica
Le verdure selvatiche sono spesso ricche di sostanze nutritive. È il caso della portulaca , che cresce dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno e le cui foglie carnose danno all'insalata un tocco aspro e leggermente piccante.
La sua ricchezza minerale si riflette nei suoi apporti di magnesio e ferro : 60 grammi possono coprire rispettivamente il 28% e il 15% del fabbisogno giornaliero. La vitamina C è, tuttavia, ciò che sta nella portulaca, contenente 22 mg in 100 g. Fornisce anche abbondante beta-carotene o provitamina A.
Viene spesso citato come fonte di omega-3 . Sebbene fornisca pochi grassi, è vero che contengono piccole dosi di questi acidi grassi.
Pesca antietà
In Cina, da dove proviene, la pesca era considerata un simbolo di immortalità. Oggi è noto che la sua polpa aromatica fornisce le tre vitamine antiossidanti.
- Vitamine A, C ed E. Queste vitamine riducono i danni che i radicali liberi provocano nelle cellule nel corso degli anni. Una pesca (200 g) fornisce il 15% della vitamina A richiesta al giorno, il 33% di ce il 10% di E.
- Fibra normativa. Come altri frutti, la pesca è un diuretico e, grazie alla sua fibra, leggermente lassativa.
Per conservarlo, un modo è farlo sciroppato. Questi sono i passaggi:
- La frutta viene sbucciata e tagliata a metà , se lo si desidera scottandola prima. Lo sciroppo è fatto con 250 g di zucchero e 500 ml di acqua per chilo di frutta e una stecca di cannella.
- Lo sciroppo viene versato sulle pesche e fatto bollire per circa 10 minuti . Si conservano in barattoli sterilizzati, chiusi e sterilizzati per 15 minuti a bagnomaria.
O, meglio ancora, puoi disidratarlo nel disidratatore per ottenere delle deliziose albicocche secche o delle scaglie di pesca.
Pomodori delle Canarie con vitamine
Questi pomodori rosso vivo e sferici incontrano il caldo estivo al suo apice. Sono pomodori delle Canarie , succosi e dolci, molto adatti per l'insalata ma anche per spalmare il pane o preparare una salsa.
Le tre vitamine antiossidanti abbondano nei pomodori:
- 200 g forniscono l'80% della vitamina C richiesta al giorno
- 30% di beta carotene o provitamina A
- un quarto di vitamina E
Il pigmento rosso che conferisce loro il colore è il licopene , un antiossidante il cui consumo è stato collegato a un minor rischio di contrarre alcuni tumori, come il cancro alla prostata. Quando si cucina il pomodoro e lo si accompagna con un filo d'olio, si assimila meglio il licopene.
Lamponi ricchi di antiossidanti
Con la sua consistenza vellutata e il gusto piccante, il lampone prima sorprende e quasi sempre affascina. La sua fibra (4,5%), leggermente lassativa, è accompagnata da un'abbondante vitamina C (25 mg / 100 g) e da un'altra vitamina rara in tali alimenti a basso contenuto di grassi, la vitamina E (4,5 mg).
Alla protezione antiossidante di queste vitamine si aggiunge quella delle sue antocianine , che a maturità le conferiscono una tonalità violacea.
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