3 tapas vegane originali per l'estate
Queste ricette per i piatti estivi sono ideali da gustare in compagnia. Fresco, leggero, sano e facilissimo da preparare.
Abbiamo già delle bevande rinfrescanti per l'estate, quindi ora andiamo per le tapas . La maggior parte di noi può averli già preparati in frigo, pronti da mangiare in ogni occasione.
Nel caso in cui decidessimo di non condividerli per motivi igienici, dovuti ad esempio alle indicazioni sanitarie della pandemia COVID, possiamo essere creativi in modo che ognuno abbia quello che vuole nel piatto. Non mangiare dallo stesso piatto non può amareggiare una riunione di amici o familiari.
Così, possiamo passare in anticipo o al momento dell'arrivo degli ospiti una piccola lista di tapas vegane , in modo che possano contrassegnare quelle che li interessano. Quindi distribuiremo le diverse preparazioni in coppette o piatti da dessert.
Non falliscono mai! Un modo divertente per mangiare le verdure. Per realizzare questa ricetta non è necessario avere a casa un disidratatore .
Ingredienti:
- 1 barbabietola grande
- 1 zucchina grande
- Olio d'oliva opzionale
- Pepe bianco e nero
- sale
preparazione:
- Laviamo bene le verdure.
- Peliamo la barbabietola e togliamo il gambo. Se la zucchina è biologica, lasciamo la buccia e la puliamo con uno spazzolino da verdura.
- Tagliate le zucchine e le barbabietole il più finemente possibile , preferibilmente con una mandolina, a fettine molto sottili.
- Mettiamo le sfoglie di verdure su una teglia con carta da forno .
- Se abbiamo un olio spray, spruzziamo un po 'di olio d'oliva. Sale leggermente e pepe.
- Preriscaldiamo il forno a 85 gradi . Inforniamo a 60-80 gradi per 2 o 3 ore. Si consiglia di fare più teglie contemporaneamente, oppure cogliere l'occasione per posizionare le patate sotto e arrostirle per sfruttare il forno.
Le patatine possono essere mangiate da sole o possono essere utilizzate per immergere in un paté o salsa . Nel caso in cui siano da intingere, eviteremo di aromatizzarli, per dare risalto al sugo.
Possiamo distribuirli in una ciotola per ogni ospite , lasciando una quantità extra nel caso qualcuno volesse ripetere.
2. Pomodori ripieni
Serve come tapas e come antipasto e non può essere più stagionale. Se abbiamo fatto l'insalata russa (puoi vedere la mia ricetta in questo articolo), è un modo perfetto per presentarla in un formato individuale.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori piccoli, tondi e sodi, stile canario.
- Il ripieno: l'insalata russa o qualsiasi insalata di cereali e verdure che ci piace, che sia riso, miglio, quinoa o cuscus, come questo couscous di cavolfiore.
preparazione:
- Laviamo bene i pomodori
- Gli togliamo i cappelli , cioè li tagliamo in modo che abbiano un coperchio.
- Con un cucchiaio le svuotiamo, eliminando la polpa, facendo attenzione che rimangano intere come un contenitore.
- Mescoleremo la polpa con l'insalata che riempirà il pomodoro.
- Riempirli a piacere, freddi.
3. Acciughe vegetali in aceto
Un alimento estivo per chi ama il sapore dell'aceto.
Ingredienti:
- 1 zucchina grande o 2 medie
- 5 g di alghe wakame
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza di mela o aceto di umeboshi
- olio vergine d'oliva
- acqua
preparazione:
- Laviamo le zucchine , tagliamo il gambo e lo sbucciamo.
- Con lo stesso pelapatate o con una mandolina realizziamo delle strisce longitudinali molto sottili . Possiamo tagliare le zucchine a metà se è più facile per noi.
- Mettere le strisce in un contenitore di vetro o in un contenitore con l'alga wakame a scaglie o strisce, senza disidratare.
- Aggiungere il bicchiere di aceto e coprire con acqua. Di solito, la quantità di aceto e acqua è 1: 1, ma dipenderà dal tempo e dal tuo gusto.
- Lo teniamo in frigo per almeno 4 ore . Tieni presente che più è lungo, più è aceto, con il quale, è meglio dimostrare il tuo punto.
- Una volta ottenuto il risultato atteso, filtrate, rimettetela nel contenitore e conservatela in olio d'oliva . La miscela di acqua e aceto aromatizzata al wakame può essere utilizzata per preparare un altro lotto.
- Peliamo gli spicchi d'aglio , li tagliamo a cubetti e li mettiamo sopra.
È comune presentare le V-acciughe su un piatto, scolate, con sopra un po 'del loro olio . L'olio che abbiamo avanzato può essere utilizzato per condire le insalate.
Nel caso in cui non vogliamo tritarle dallo stesso piatto, possiamo farle a spiedo: una o due V-acciughe sopra una fetta di pane integrale con un'oliva denocciolata e uno stuzzicadenti per unire il tutto.
