Le spezie sono medicinali antinfiammatori
Claudina navarro
Uno studio condotto negli Stati Uniti mostra che le spezie possono svolgere un ruolo importante nella prevenzione dell'infiammazione. Se questo disturbo diventa cronico può causare numerosi problemi di salute.
La ricerca condotta presso la Pennsylvania State University indica che l'aggiunta di spezie alle ricette riduce i marcatori di infiammazione nel corpo. E lo fanno anche con piatti ricchi di grassi e carboidrati.
Secondo il direttore dello studio Connie Rogers, professore associato di scienze nutrizionali, ricerche precedenti avevano dimostrato proprietà antinfiammatorie di diverse spezie diverse, come lo zenzero e la curcuma.
Spezie e piante aromatiche per combattere le infiammazioni croniche
L'infiammazione cronica è associata a molti problemi di salute, che vanno dall'eccesso di peso e dall'obesità alle malattie cardiovascolari e al cancro.
Gli studi dimostrano anche che l'infiammazione può aumentare rapidamente dopo aver consumato un pasto ricco di grassi o zuccheri.
Rogers dice che non è chiaro se questi picchi di grassi o zuccheri nel sangue possano portare a infiammazioni croniche, ma si sospetta che abbiano un ruolo, soprattutto nelle persone in sovrappeso o obese.
Per lo studio, i ricercatori hanno reclutato 12 uomini di età compresa tra 40 e 65 anni che erano in sovrappeso o obesi e che avevano almeno un fattore di rischio per malattie cardiovascolari.
Ogni uomo ha mangiato tre versioni di un pasto ricco di grassi saturi e carboidrati in tre giorni diversi: un pasto non aveva spezie, un altro aveva due grammi di una miscela di spezie che includeva basilico, alloro, pepe nero, cannella, coriandolo, cumino, zenzero , origano, prezzemolo, paprika, rosmarino, timo e curcuma; e un terzo pasto aveva sei grammi della stessa miscela di spezie.
I ricercatori hanno prelevato campioni di sangue dagli uomini prima di ogni pasto e ogni ora per quattro ore dopo per misurare i marker infiammatori.
L'analisi dei dati ha mostrato una riduzione delle citochine infiammatorie dopo aver consumato il cibo con sei grammi di spezie, pari a circa un cucchiaio piatto.
I ricercatori non possono essere sicuri di quale spezia o spezie abbiano contribuito agli effetti osservati nello studio, ma è chiaro che le spezie possiedono proprietà antinfiammatorie che potrebbero aiutare a compensare l'infiammazione causata da cibi ricchi di carboidrati e grassi.
Riferimento scientifico:
Connie J. Rogers et al. Le spezie in un pasto ad alto contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di carboidrati riducono la secrezione di citochine proinfiammatorie postprandiali negli uomini con sovrappeso o obesità: uno studio controllato randomizzato di 3 periodi, crossover. Il Journal of Nutrition.
