7 cereali senza glutine per celiaci (e non celiaci)

7 cereali senza glutine per celiaci (e non così celiaci)

Questi cibi a base di cereali arricchiscono una dieta sana e priva di grano con la loro varietà di nutrienti e sapori.

I cereali sono un'ottima fonte di nutrienti per la tua dieta. Che tu sia celiaco o allergico al glutine o se hai deciso di interrompere l'assunzione di glutine per altri motivi, hai sicuramente limitato il consumo di cereali per adattarlo alla tua dieta.

Per ottenere tutta l'energia che i cereali ti forniscono ed evitare di consumare glutine, puoi optare per i cereali senza glutine che aggiungeranno varietà e sapore ai tuoi piatti .

Un elenco di cereali senza glutine

Qui hai cereali o pseudocereali senza glutine molto nutrienti e versatili in cucina.

quinoa

Questo "seme madre", come è noto in quechua, è stato considerato dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) l'alimento del futuro .

La quinoa contiene il 15% di proteine ed è usata meglio di qualsiasi altro cereale. I suoi chicchi sono croccanti e stanno bene sia in piatti salati che dolci. Se germinano sono perfette nelle insalate.

Figlio

I grani burrosi di miglio sono ideali per fare crocchette di verdure e, sotto forma di fiocchi, è delizioso nel muesli. È un superfood benefico per il cervello grazie al suo contenuto di lecitina, magnesio e fosforo.

Per cuocerlo saltatelo un po 'in padella in modo che si apra e rilasci il suo sapore e poi cuocetelo per 20 minuti in proporzione di due parti di acqua per una parte di miglio.

Riso integrale

È il cereale senza glutine più pratico perché si adatta a innumerevoli ricette, non è noioso e assorbe bene i sapori.

Poiché non è stato mondato, conserva molte più fibre del riso bianco, il che riduce il suo indice glicemico e lo rende più sano. Ed è anche abbondante in minerali, vitamine del gruppo B e vitamina E.

amaranto

Il suo nome, di origine greca, significa "quello che non appassisce", poiché può crescere in terre poco fertili. Ha più proteine ​​di molti cereali, oltre a magnesio, ferro e manganese. Cuocetelo in due parti di acqua per ogni parte di amaranto fino a quando non sarà assorbito.

Ottimo apporto di proteine ​​vegetali e anche ferro.

Mais

È un cereale tenero, dolce e succoso che può essere consumato come verdura. È anche uno dei cereali senza glutine più versatili . Puoi prenderlo bollito, arrostito, tostato, in salamoia, come "popcorn" o usando la sua farina in torte e pasticcini. Si distingue per il suo apporto in carboidrati, fi bre, beta-carotene e vitamina C.

Grano saraceno

Il suo sapore di nocciola si sposa bene con l'insalata e la sua farina, sebbene non sia pane, è considerata una delle migliori opzioni per fare le crepes. Conservatela in frigo, perché irrancidisce facilmente. Contiene un flavonoide chiamato rutina che lo rende antinfiammatorio e cardioprotettivo .

Teff

Questi minuscoli granuli forniscono ferro, zinco e manganese; Sono anche una fonte di energia sana grazie al loro basso indice glicemico . Con la sua farina si può preparare un lievito madre con il quale viene realizzata la torta injera etiope.

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