Deliziosi cupcakes vegani
Ingredienti per 12 unità
Tempo: 35 '
- 225 g di zucchero di canna
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 80 g di banana
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 80 ml di olio di girasole
- 175 ml di bevanda alla soia
Per la copertura:
- 200 g di margarina
- 140 g di zucchero a velo
- 110 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Timo fresco
Preparazione
- Pelare le banane e schiacciarle con il succo di limone. Setacciare la farina con il lievito.
- Con l'aiuto di palette elettriche, sbattere lo zucchero di canna con la purea di banana e l'olio. Aggiungere una parte della farina e, senza smettere di battere, versare nel filo un po 'della bevanda di soia. Continuate ad alternare farina e latte fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Dividete questo impasto in capsule di carta arricciate e cuocete i cupcakes in forno preriscaldato a 175 ° C per 25 minuti. Lasciatele raffreddare su una gratella.
- Per la copertura. Sbattere la margarina con lo zucchero a velo, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e un cucchiaio di acqua con le bacchette per 5 minuti. Distribuire la glassa sui cupcakes con una spatola e decorare con foglie di timo.
Il trucco
Se vuoi dare a questi cupcakes un tocco di colore e sapore diverso, aggiungi alla pastella due cucchiai di cacao in polvere, sostituendone due di farina.
