5 idee fresche e leggere per cucinare d'estate

Con il caldo non abbiamo più voglia di cucinare sui fornelli. Se ti mancano idee per piatti e ricette freschi, leggeri e sani, questo articolo fa per te.

Arriva l'estate, il caldo, la poca voglia di avvicinarsi a una stufa calda e l' appetito per le cose più fresche, leggere e facili da preparare. È comodo lasciarsi trasportare dalla catarva ultra lavorata che viene pubblicizzata per l'estate : bibite, dolci zuccherati, creme e zuppe fredde, piatti pronti … ma non tutti sono sani, e sono sempre molto più costosi che se li facciamo in casa.

Inoltre lasciano meno spazio all'immaginazione: man mano che arrivano già pronti, ti adegui alle varietà che ti vengono vendute invece di usare le cose che hai già in casa per fare variazioni con gusti, colori e consistenze differenti.

Idee di piatti da cucinare in estate

Quali cose fresche possiamo fare che siano più sane, fresche, semplici e, se possibile, senza arrostire in cucina?

1. Paté di verdure

Hummus, guacamole, babaganoush … vendono tutto questo, certo, ma puoi fare molto di più a casa , a tuo piacimento, con decine di gusti diversi, sfruttando gli avanzi che hai in frigo, aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti e risparmiando.

Ad esempio, possiamo unire gli ingredienti dell'hummus con dei peperoni arrostiti, oppure una manciata di noci, mezzo cetriolo, yogurt di soia non zuccherato, pomodori secchi, barbabietole sott'aceto, germogli fatti in casa … e con la stessa ricetta preparare 4 o 5 hummus diversi, conservali In confezioni piccole e da avere quando vogliamo, sia che mangiamo a casa che fuori.

• Approfitta anche di funghi prataioli e funghi, zucchine, melanzane e altre verdure di stagione.
• Cambia legumi: usa lenticchie o fagioli cotti al posto dei ceci.
• Aggiungere le erbe fresche: basilico, menta verde, aneto, erba cipollina …
• Combinali con altri piatti che puoi lasciare fatti: ratatouille, pepe, insalate di verdure arrosto, falafel, polpette vegane, seitan, tofu marinato …

2. Zuppe e creme fredde

Questo è molto semplice e li conosciamo tutti: gazpacho, salmorejo, aglio bianco, zuppa di cetrioli …

• Usa il gazpacho sia da bere come bibita che per accompagnare i pasti.
• Il salmorejo si usa come spuntino e per accompagnare tutto il pasto. Puoi usarlo perfettamente come condimento per l'insalata.
• L' aglio bianco , rendendolo un po 'denso, sta benissimo su panini e panini.

Parte della base del gazpacho e del salmorejo per fare preparazioni simili ma con altri ingredienti. Ad esempio, il salmorejo con peperoni rossi e il gazpacho con barbabietole e carote. Non aver paura di innovare , usa gli ingredienti che ti piacciono di più.

3. Spaghetti alle verdure

Usa uno spiralizer o un cutter a julienne per preparare velocemente un piatto di spaghetti o zucchine, cetrioli o carote (o tutti e tre). Conditela come un'insalata o aggiungete salsa come la pasta. O tutto in una volta.

Aggiungi legumi cotti e freddi, sottaceti, salmorejo come salsa, erbe fresche, noci, germogli e quello che vuoi.

Anche se vendono verdure già tagliate in questo modo, è molto più economico farlo da soli con uno spiralizer che buttare via la confezione.

4. Acque aromatizzate

Una delle cose che mi piace di più delle acque aromatizzate o delle acque aromatizzate è lasciare il frutto e mangiarlo per ultimo.

Per aromatizzare l'acqua è meglio usare frutta fresca ed erbe aromatiche. Ad esempio pesca e menta, limone, anguria e menta, ciliegie e menta, ecc.

Affinché l'acqua assuma tutto il sapore bisogna lasciarla in frigo almeno una notte . Fai una buona quantità, almeno 1,5 litri, e dovrai bere tutto il giorno. E da mangiare, ovviamente.

5. Frullati di frutta e frullati

La prima estate che ho passato da vegano, tanti anni fa, l'ho fatta con i frullati di frutta . Non c'erano bevande vegetali in nessun supermercato o cose del genere, quindi dato che non mi piaceva il caffè, sono andato a mangiare frullati di frutta per colazione.

1. Acquista tutti i tipi di frutta, anche se non ti rendono molto divertente, perché è meglio mescolarli e bere tutto insieme fresco.
2. A casa lavare i frutti, sbucciare quelli che non si possono mangiare con la buccia (ad esempio la banana), tagliarli a pezzi medi e congelarli.
3. Quando vuoi un frullato prendine una manciata di ciascuno e sbattilo con il mixer con l'acqua. Puoi misurare le quantità con il bicchiere che userai per berlo.
4. Per fare un frullato, aggiungi della frutta fresca non congelata e una bevanda vegetale al posto dell'acqua. Puoi anche aggiungere yogurt di soia non zuccherato e fare un lassi.

I frullati di frutta sono super dolci se la frutta che usi è giusta, matura.

Puoi anche aggiungere alcune verdure come carote e pomodori, che si sposano bene con qualsiasi frutta. Prova ad esempio la pesca con la carota, è una delizia!