Come aumentare l'assunzione di antiossidanti
Ne abbiamo bisogno per combattere le malattie e l'invecchiamento precoce. Prendi nota, queste sono alcune delle piante e degli alimenti ricchi di antiossidanti.
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Il consumo di antiossidanti nella nostra dieta è estremamente importante perché sono, letteralmente, responsabili della prevenzione della "ruggine". Ciò può verificarsi a causa di danni causati dall'esposizione al sole o dalle tossine attraverso il cibo che mangiamo ogni giorno, dall'inquinamento atmosferico e da altri prodotti che mettiamo sulla nostra pelle.
L'ossidazione avviene attraverso la formazione di radicali liberi all'interno del nostro corpo, che rubano elettroni dalle nostre cellule, danneggiandole e rendendoci più inclini a malattie come il cancro e l'invecchiamento precoce .
Questo può essere contrastato aumentando il nostro consumo di cibi antiossidanti nella nostra dieta. La natura è meravigliosa ed è per questo che ha conferito ad alcune piante commestibili un potere antiossidante, per evitare che si arrugginiscano facilmente.
Puoi facilmente vederlo con alcuni di questi alimenti. Ad esempio, le mele, se tagliate e lasciate all'aperto, iniziano rapidamente a diventare nere perché si ossidano. Ma molte volte aggiungendo il limone (un alimento antiossidante) questo processo rallenta.
Pertanto, la cosa migliore che puoi fare per ottenere una grande quantità di antiossidanti è consumare cibi che non si ossidano facilmente, come bacche, manghi, agrumi o verdure a foglia verde, tra molti altri. Saprai che un alimento ha un'alta concentrazione di antiossidanti quando se lo tagli o lo sbucci, non diventa marrone in breve tempo .
Un tocco in più di antiossidanti …
Ora ci è chiaro che, in generale, il modo migliore per ottenere antiossidanti è consumare un'ampia varietà di frutta e verdura, ma oggi parleremo di ingredienti che vanno oltre: erbe e foglie aromatiche .
Non molti anni fa, intorno al 1996 e al 1999, abbiamo visto scritti scientifici che si riferivano a erbe e spezie come "(qualsiasi parte delle piante utilizzate nella dieta per le loro proprietà aromatiche, che contengono poca o nessuna quantità di nutrienti)" ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith and Winder 1996). Fortunatamente, questo è già cambiato oggi quando si vedono le sue elevate proprietà antiossidanti.
In estate vogliamo cibo fresco e molte erbe aromatiche fioriscono con il bel tempo, il che farà molto bene a dare un sapore squisito e fresco ai nostri pasti. Troviamo basilico , coriandolo , menta , prezzemolo , rucola , rosmarino , ecc. Queste foglie, dal gusto e odore molto intensi, sono anche intense di sostanze nutritive e antiossidanti.
Con pochissime quantità, puoi ottenere ottime quantità di antiossidanti e altri nutrienti antisettici che ti aiuteranno a rimanere in salute durante l'estate. In uno studio del 2010 di Carlsen e altri autori, è stata analizzata la quantità di antiossidanti in diversi alimenti e si è scoperto che quelli con il maggior numero di antiossidanti erano quelli nella categoria "erbe e spezie" , seguiti da "frutti di di bosco " , " frutti e succhi di frutta " , " noci e semi " e, dietro, un'infinità di alimenti di origine vegetale.
Ragioni sufficienti per togliere i barattoli di spezie dall'armadio, avere vasi con erbe aromatiche sul bancone della cucina e usarli quotidianamente nelle vostre preparazioni culinarie, nelle vostre insalate, ciotole e altri piatti che vi piacciono in questa stagione calda. Ad esempio, un buon modo per aromatizzare l'acqua è semplicemente aggiungere foglie
di menta o basilico alla brocca o alla bottiglia .
Un altro ottimo modo per godere dei benefici di queste piante antiossidanti è tritare finemente il coriandolo e aggiungerlo sopra il tuo piatto principale o anche il tuo dessert. Osa scoprire diverse combinazioni di sapori, sapendo che stai combattendo i radicali liberi nel migliore dei modi e con i cibi più antiossidanti e allo stesso tempo umili che hai a disposizione.
Bibliografia:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Il contenuto totale di antiossidanti di oltre 3100 cibi, bevande, spezie, erbe e integratori utilizzati in tutto il mondo. Nutr J. 22 gennaio 2010; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL, et al. Capitolo 2 - Antiossidanti in erbe e spezie: ruoli nello stress ossidativo e segnalazione redox. Erboristeria: aspetti biomolecolari e clinici. 2a edizione. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francesco; 2011.
