5 ricette per rendere la patata dolce l'ingrediente principale
Le patate dolci sono uno dei cibi autunnali, ma forse molti sanno cucinarle solo arrostite in forno. Ci sono molte più possibilità e queste ricette sono alcune di esse.
In autunno e in inverno è la stagione delle patate dolci o dolci , in altri paesi chiamate anche patate dolci , un tubero dal sapore dolce che dura a lungo in dispensa, molto versatile e di facile cottura. Troverete patate dolci in fruttivendoli e fruttivendoli, mercati e mercatini delle pulci, in più di un colore.
Le patate dolci bianche hanno buccia di colore chiaro e interno giallo chiaro; le arance all'esterno sono di colore arancio rossastro e all'interno più o meno color zucca; l'interno rosa-viola è solitamente giallo, l'interno viola-nero è viola …
Non c'è molta differenza di sapore tra loro, anche se i viola, oltre ad essere solitamente più piccoli, sono un po 'più dolci. Nella cucina asiatica sono ampiamente usati per fare i dolci.
Le patate dolci possono essere cotte e utilizzate proprio come le patate , anche se la loro consistenza è molto più cremosa e tende a sfaldarsi prima. Di solito ci vuole un po 'meno tempo per preparare (arrosto, bollito, al vapore o fritto).
Il suo sapore è simile alle carote e alle zucche dolci, quindi non è una cattiva idea grigliarle per dessert.
Cercando su Internet è possibile trovare un'ampia varietà di ricette 100% vegetali con patate dolci . Oggi spiego alcune idee per usarli e renderli i re del piatto. Ovviamente puoi adattare le ricette ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a casa.
1. Purea di patate dolci
Al posto della patata, usa la patata dolce. Puoi farlo bollito , al vapore o al forno. Quindi non vi resta che schiacciarlo con una forchetta aggiungendo un pizzico di olio d'oliva, sale e, se volete, una bevanda vegetale non aromatizzata e non zuccherata.
La purea di patate dolci può essere servita come la purea di patate, solo che avrà un sapore più dolce. È ottimo come accompagnamento e, se non sei convinto, puoi usarlo come addensante per stufati e stufati.
2. Patate dolci con miso dengaku
È molto semplice, è fatto come il giapponese nasu dengaku (melanzane con miso), ma usando patate dolci. Scegli pezzi piccoli o, se sono grandi, tagliali in tre pezzi prima di grigliarli o cuocerli al vapore.
Ingredienti:
- 2-3 patate dolci medie o piccole
- 3 cucchiai di miso (bianco o marrone)
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Circa. 100 ml di acqua
- Semi di sesamo per guarnire
preparazione:
- Lavare le patate dolci , tagliarle a metà e grigliarle o cuocerle a vapore finché sono teneri .
- Amalgamate il resto degli ingredienti e adagiateli sulle patate dolci già preparate.
- Grattugiatela per qualche minuto o fatela cuocere in padella per qualche minuto per farla dorare.
- Servire caldo con semi di sesamo in cima.
3. Patata dolce stile Mumbai
È un tipo di cibo da strada (cibo che viene preparato e venduto nelle strade) molto popolare in questa città. La verità è che non ha molto mistero, può essere simile alle patatas bravas , ma con patate dolci e più spezie.
Ingredienti:
- 2-3 patate dolci grandi
- ½ cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ¼ cucchiaino di cumino (semi)
- Un pizzico di pepe nero macinato
- Sale qb
- Limone da servire
preparazione:
- Lavare e tagliare le patate dolci a pezzi medi . Lessarli o cuocerli a vapore finché sono teneri.
- In una ciotola mescolate tutte le spezie , mettete i pezzi di patata dolce già cotta e mescolate bene.
- Servire con il limone per spremere sopra.
4. Mafe di patate dolci
Il classico stufato africano è ottimo quando l'ingrediente principale sono le patate dolci. Puoi combinare verdure dolci (patata dolce, carota, zucca, ecc.) Con verdure salate o neutre (zucchine, patate, cipolla, pomodoro, melanzane) per ottenere una più varietà di sapori.
Ingredienti:
- 2-3 patate dolci medie
- ½ cipolla tritata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- ½ dado da brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- ¼ cucchiaino di sale (circa)
preparazione:
- Lavate e pelate le patate dolci. Tagliarli a pezzi medi e rosolarli con la cipolla in una casseruola o in una padella alta a fuoco medio. Quando saranno leggermente dorate, aggiungere la salsa di pomodoro e il sale e mescolare bene.
- In una ciotola a parte, sciogliere il burro di arachidi in 1 tazza d'acqua, sbattendo con una forchetta.
- Aggiungere questa miscela insieme al resto degli ingredienti e un po 'più di acqua per coprire il tutto e mescolare.
- Aumenta la fiamma e quando inizia a bollire abbassala a una temperatura medio-bassa.
- Cuocere fino a quando la patata dolce è tenera e la salsa è densa (circa 12-14 minuti).
- Servire caldo.
5. Peperoncino di patate dolci
Un buon piatto al cucchiaio che puoi servire con riso integrale o da solo. Quasi tutti i peperoncini della cucina tex-mex sono fatti in modo simile: un soffritto leggero, ingredienti a piacere, un legume (spesso fagioli neri) e un buon brodo che si addensa una volta cotto.
La differenza con gli stufati e gli stufati tradizionali è solitamente l'aggiunta di spezie e condimenti molto più aromatici, come peperoncino e coriandolo. Puoi adattare la ricetta come vuoi in base ai tuoi gusti e a quello che hai a casa.
Ingredienti:
- 2 patate dolci arrosto
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- 1 peperoncino rosso piccante
- 1 mazzetto di coriandolo (circa 3 cucchiai tritati)
- 1 tazza di passata di pomodoro
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- Un pizzico di pepe nero macinato
- 1 scatola di fagioli neri cotti
- Circa. ½ cucchiaino di sale
preparazione:
- In una pentola o una casseruola scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla . Taglia i peperoni a pezzi medi e aggiungili.
- Tritate il peperoncino (eliminate i semi) e aggiungetelo.
- Tagliate le patate dolci a pezzi medi e aggiungetele, mescolando accuratamente per non romperle.
- Versare il pomodoro schiacciato e mescolare bene. Aggiungere il coriandolo, la paprika e il pepe.
- Quando una parte dell'acqua evapora dal pomodoro, aggiungere la lattina di fagioli cotti , con il brodo e tutto, e 1 tazza di acqua , quanto basta per il brodo ma non coprendo tutto.
- Mettetela a fuoco alto e quando inizia a bollire abbassate la fiamma.
- Lasciar cuocere insieme, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non si addensa un po '(5-6 minuti).
