5 deliziosi primi piatti per l'estate

La cucina italiana è una delle più versatili, soprattutto nei mesi caldi. Queste sono alcune delle nostre proposte vegane!

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La pasta è uno degli ingredienti che ci piace, soprattutto d'estate, anche se non siamo esenti dal dover cucinare e spendere un po 'di calore. Ma ripaga, soprattutto quando creiamo piatti super gustosi e completi in pochissimo tempo.

Oggi vi do qualche idea per farvi fare cene di pasta che danno tanto di sé. Possono essere realizzati in quantità maggiore e conservati per altri giorni o utilizzare le salse in altri piatti. Ovviamente puoi sperimentare e cambiare gli ingredienti a piacere o aggiungerne altri che ti piacciono.

1. Pasta al sugo di pomodoro fresco

Qualsiasi pasta funzionerà per noi, ma se usiamo una pasta lunga (spaghetti, tagliatelle, mafalde lunghe, ecc.), Sarà molto meglio. La chiave di questo piatto è lasciare marinare la salsa per almeno qualche ora in frigorifero. Puoi lasciarlo durante la notte se vuoi.

Ingredienti per la salsa di pomodoro fresco:

4 pomodori a pera o altri pomodori molto maturi (particolarmente gustosi)
2 spicchi d'aglio
3 foglie di basilico fresco
Una manciata di prezzemolo fresco (un piccolo bouquet)
2 cucchiai di succo di limone
Un pizzico di scorza di limone
Un pizzico di pepe nero macinato
Sale qb

preparazione:

Grattugiate i pomodori con una grattugia a foro largo.
Tritate finemente il basilico, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti . Assaggiatela e rettificate il sale.
Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per almeno 4 ore prima dell'uso.
Quando fate la pasta , se volete che sia un piatto molto fresco, fatela raffreddare sotto l'acqua corrente del rubinetto nello scolapasta stesso. Scolare bene e servire.

2. Insalata di pasta-pizza

O come unire due cose che sicuramente ci piaceranno in un piatto molto completo e facile da preparare. Usa pasta corta come spirali, conchiglie o squali.

Ingredienti:

Una manciata di crostini integrali (o pane tostato integrale)
4 metà di pomodori secchi reidratati in acqua tiepida
10-12 pomodorini
100 g di tofu duro
1 cucchiaio di lievito di birra addolcito
¼ peperone verde italiano
¼ peperone rosso italiano
¼ di cucchiaino di origano
¼ di cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio d'oliva (usa un olio EVOO dal sapore delicato)
2 cucchiai di panna di soia per cucinare
Pizzico di sale (a piacere)

preparazione:

Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una terrina (fatela grande, ci metteremo anche la pasta quando sarà pronta).
Tagliate il tofu a cubetti e aggiungetelo.
Tagliare i peperoni a listarelle o cubetti e aggiungerli.
Aggiungere i pomodori tagliati in quattro.
Aggiungere il resto degli ingredienti tranne i crostini e mescolare bene.
Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela bene e mescolatela nella ciotola. Assaggiatelo e rettificate il sale e l'origano se necessario. Aggiungere i crostini al momento di servire.
Se volete che la pasta sia fredda, raffreddatela con acqua di rubinetto nel colino stesso. Per evitare che il brodo rimanga nella ciotola, assicuratevi di scolarlo molto bene e se necessario, asciugatelo tamponando con carta da cucina prima di mescolarlo con il resto degli ingredienti.

3. Pasta con ceci con crema di spinaci

Con questo piatto possiamo ottenerne molti altri. Quando si prepara la crema di spinaci possiamo usarne grandi quantità e lasciarla per altri piatti o preparazioni, oppure da mangiare come contorno. Usa la pasta corta che ti piace, come maccheroni, spirali, fiocchi o cresta di gallo.

Ingredienti:

200 g di spinaci freschi
2 cucchiai di olio d'oliva
Pizzico di sale
1 tazza di besciamella vegana
200 g di ceci, cotti e scolati
Pepe nero macinato a piacere

preparazione:

Lavate e tritate gli spinaci . Fateli a fuoco vivace con un pizzico di sale e olio d'oliva fino a che non siano fragranti.
Abbassare la fiamma e aggiungere la besciamella. Mescola bene e mettila da parte.
Quando la pasta sarà al dente tiratela fuori e scolatela molto bene.
Mescolarlo in una ciotola con i ceci e gli spinaci e aggiungere pepe macinato a piacere. Assaggiatela e rettificate il sale.

4. Pasta di curry di piselli

Per questo piatto consiglio pasta di piccole dimensioni, come pinoli, orzo, cuscus denso, conchiglie, maccheroni, ecc.

Ingredienti:

250 g di piselli surgelati
3 cucchiai di olio d'oliva
2 pomodori grattugiati
50 g di anacardi crudi
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
¼ di cucchiaino di curcuma
¼ di cucchiaino di cumino (seme intero)
¼ di cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di sale (a piacere)
Coriandolo fresco tritato per servire

preparazione:

In una padella profonda mettere l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando sarà ben caldo aggiungere gli anacardi, lo zenzero, la curcuma, il cumino e il garam masala e mescolare bene.
Aggiungere il pomodoro grattugiato e i piselli e mescolare bene.
Aggiungere 1 tazza di acqua e far bollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, finché non si addensa un po '.
Quando la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela a questo curry. Mescolare bene e servire con coriandolo fresco tritato sopra.
Puoi fare più curry e conservarlo per qualsiasi altra volta.

5. Pasta hummus

Questo piatto va molto meglio con la pasta lunga fredda, quindi a fine cottura sciacquatela con acqua fredda nel colino e scolatela bene. Consiglio di utilizzare spaghetti sottili , noodles, noodles, soba o altre paste lunghe e sottili che vengono preparate rapidamente.

Ingredienti:

1 cipolla grattugiata
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
50 g di ceci, cotti e scolati
2 peperoni piquillo arrostiti
Sale qb
½ tazza di hummus fatto in casa

Preparazione

In una padella alta, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare leggermente i ceci e aggiungere la cipolla e l'aglio.
Tagliare i peperoni piquillo a strisce o quadrati e aggiungerli anche loro.
Aggiungere l'hummus nella padella insieme a 3-4 misurini di acqua di cottura (o acqua tiepida).
Mescola molto bene e abbassa la fiamma. Spegnilo quando la salsa inizia a diventare densa.
Mettete la pasta nella padella e amalgamate bene il tutto prima di servire.