L'eccesso di sale danneggia le difese
Claudina navarro
Un cucchiaino di sale in più e la nostra capacità di combattere i batteri patogeni diminuisce. Sei sicuro di non consumare troppo?
Sappiamo che consumare troppo sale può portare ad ipertensione, ma c'è un altro motivo per tenerla a bada: troppo sale può indebolire il sistema immunitario e renderci più vulnerabili alle infezioni. Il primo studio che ha fornito un indizio sull'azione contro l'immunità del sale è stato condotto con animali da laboratorio. I ricercatori dell'Ospedale universitario di Bonn, in Germania, guidati dalla dott.ssa Katarzyna Jobin, hanno scoperto che i topi alimentati con una dieta ricca di sale soffrivano di infezioni batteriche molto più gravi.
Un cucchiaino di sale può abbassare le tue difese
Gli scienziati sono stati in grado di determinare il meccanismo che altera l'immunità. Consumando un eccesso di sale, i reni devono eliminarlo con le urine e nel processo aumenta la concentrazione di glucocorticoidi, che inibiscono la funzione dei granulociti, il tipo più abbondante di cellula immunitaria nel sangue e responsabile della distruzione dei batteri patogeni .
L'effetto è stato dimostrato negli esseri umani. Quando un piccolo gruppo di volontari ha consumato altri 6 g di sale al giorno (circa un cucchiaino), hanno mostrato carenze nei marker immunitari.
Sono necessari ulteriori studi per determinare l'entità di questo effetto, ma come precauzione è una buona idea monitorare la quantità di sodio consumata.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un'assunzione massima di 5 g di sale al giorno, ma la maggior parte delle persone ne mangia il doppio.
Evita gli alimenti ultra elaborati per ridurre il sale
Tieni presente che la maggior parte del sale viene consumata attraverso prodotti trasformati, in particolare in salsicce e altri cibi di gastronomia, sottaceti, conserve, patatine e altri snack e prodotti ultra lavorati in generale. Ad esempio, due menu fast food (un hamburger e una porzione di patatine fritte) forniscono 6-7 g di sale.
Per ridurre i consumi, è conveniente cucinare in casa e ridurre il sale che aggiungiamo alle preparazioni, sostituendolo in parte con spezie, erbe fresche, limone o aceto.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Science Translational Medicine.
Riferimenti scientifici:
- Katarzyna Jobin et al. Una dieta ricca di sale compromette le risposte antibatteriche dei neutrofili attraverso la perturbazione ormonale. Medicina traslazionale scientifica.
