Vuoi innovare? Annota questi 7 cambiamenti nei tuoi soliti piatti
Riso per cavolfiore, panna per latte di cocco … La cucina è molto versatile per utilizzare sempre gli stessi ingredienti.
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A volte capita che ci manchi un ingrediente o non vogliamo cucinarlo perché ci vuole tempo, oppure siamo stanchi degli stessi sapori o di preparare le cose sempre uguali … Con queste sostituzioni avrete alternative per pochi ingredienti e idee per tanti piatti . Perché non innovare di tanto in tanto?
1. Riso per cavolfiore
Hai voglia di un piatto che di solito è fatto con il riso ma non hai riso o non vuoi cucinarlo, o non ti senti un piatto caldo? Scambialo con il cavolfiore.
Prendete un bel pezzo di cavolfiore, grattugiatelo con una grattugia a foro largo e usatelo come riso. Non c'è bisogno di cucinarlo, condiscilo e vai. Puoi anche saltarlo per un paio di minuti come se fosse riso.
Il "trucco" del riso al cavolfiore è la struttura stessa del cavolfiore . Una volta grattugiati i pezzi non si sfaldano, rimangono interi, e con una consistenza piuttosto croccante, ma con una durezza simile a quella del riso al dente.
Sono anche bianchi e poco saporiti, il che favorisce il loro scambio con riso o altri cereali in piatti in cui si utilizza una buona quantità di spezie , erbe aromatiche e altri ortaggi.
Se non siete convinti a crudo, potete sempre mettere il cavolfiore grattugiato in padella , a fuoco vivace, con un pizzico di olio d'oliva e farlo rosolare leggermente. Il sapore non assomiglia a quello del cavolfiore bollito, è molto più gradevole.
2. Maionese per yogurt
Se per una ricetta hai bisogno della maionese vegetale e non hai gli ingredienti necessari, prova lo yogurt vegetale naturale (non zuccherato e senza aromi).
Sì, lo so che non è la stessa cosa, ma per fare condimenti per insalata , per qualche tocco su piatti freschi o come contorno puoi sempre montare un po 'di yogurt di soia con un pizzico di aglio in polvere o un filo d'olio e usalo invece. Sarà molto più leggero.
3. Crema per latte di cocco
Quando una ricetta ha bisogno di panna per cucinare, puoi scegliere di utilizzare qualsiasi crema vegetale liquida che vendono o una lattina di latte di cocco .
Il latte di cocco in scatola non è come quello che vendono da bere. È denso e ricco di solidi. Agita la lattina prima di aprirla e avrai un perfetto sostituto della panna per cucinare . Certo, con sapore di cocco, quindi i tuoi piatti avranno quel tocco, molto simile a molti curry e piatti asiatici.
Con le lattine di latte di cocco potete sostituire anche la panna montata. Basta lasciarlo in frigo per qualche ora, aprirlo, prendere solo i solidi e sbatterli con l'accessorio frusta fino a farli incastrare.
4. Brodo per l'acqua shiitake
In molte ricette, specialmente quelle che richiedono che gli ingredienti assorbano acqua o siano cucchiaiate come stufati e stufati , ti chiederanno del brodo fatto in casa o acquistato. Se non hai il brodo vegetale o non ti piace molto il sapore che dà, prova a preparare l' acqua shiitake per aggiungerla.
Mettere a bagno in acqua calda alcuni funghi shiitake disidratati (3-4 funghi per ogni ½ litro d'acqua). Quando si saranno idratati, scolateli bene nell'acqua stessa, che risulterà marrone. Usa quell'acqua come brodo.
L'acqua di ammollo dello shiitake può essere un complemento squisito per qualsiasi piatto che richiede liquido. Puoi regolare il sapore aggiungendo più o meno funghi e un pizzico di sale.
5. Pangrattato per fiocchi d'avena
Quando hai bisogno di pangrattato ma non ce l'hai, puoi usare fiocchi d'avena sottili che vendono per colazione (per il porridge). Se vuoi che siano particelle più piccole, passale prima attraverso il mixer per macinarle un po '.
Il bello della farina d'avena è che è croccante e non assorbe molto olio. Quello che assorbe sono i liquidi , uno dei motivi per cui spesso si aggiunge il pangrattato agli impasti, per ottenere un risultato più tenero (ad esempio quando si prepara il seitan o le polpette).
In questi casi cercate di non impastare troppo in modo che l'impasto non risulti appiccicoso.
6. Lattuga per spinaci
Non tutte le insalate devono avere una base di lattuga. Usa invece i germogli di spinaci baby e uniscili agli ingredienti che usi abitualmente per le tue insalate . Risulteranno più appetibili e soddisfacenti, con un sapore diverso e senza aggiungere molta amarezza o pungenza come possono dare altre verdure (nel caso della rucola).
Scegli anche condimenti più densi, ad esempio con tahini , in modo che, anche se ottieni una piccola insalata, sia completa e molto abbondante. Se preferite potete riscaldare la vostra insalata facendo soffriggere leggermente gli spinaci oppure usando gli spinaci surgelati (scongelateli in frigo o direttamente in padella o al vapore).
7. Patate per funghi
Sì, lo so non sono uguali, ma in tanti piatti possiamo cambiare le patate per i funghi , o almeno cambiarne la metà, così avremo una preparazione più varia in termini di ingredienti e sapori.
In tutto ciò che sono stufati e stufati, sostituire almeno la metà delle patate con funghi bianchi o portobellos tagliati a pezzi medio-grandi. Aggiungeranno consistenza e sapore al brodo.
Se ti piace aggiungere le patate come addensante , puoi sempre metterne un paio tagliate a pezzi medi o aggiungere un cucchiaio o due di purè di patate al tuo spezzatino e mescolare bene.
Serve anche per addensare fiocchi d'avena e farina integrale , ma sciogliere in acqua fredda prima di aggiungerli per evitare grumi.
Migliori sono i tuoi funghi, migliore sarà il tuo piatto. Scegli funghi che abbiano un aspetto fresco e di medie dimensioni. Puoi lasciarli interi se vuoi. Non dimenticare di lavarli sempre prima di tagliarli e usarli.
