Tartine di melanzane e patè di funghi
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 45 '
- 2 melanzane
- 1 zucchina
- 20 funghi
- 3 spicchi d'aglio
- Mezza cipolla dolce
- 125 ml di vino bianco
- Erba cipollina fresca tritata per guarnire
- Paprika (opzionale)
- Olio d'oliva
- sale
Preparazione
- In una padella con olio d'oliva, rosolare i tre spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili. Quando saranno dorate, aggiungere la cipolla tritata e le zucchine tritate.
- Una volta che la cipolla è in camicia, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti molto piccoli ei funghi tritati e lasciarli sul fuoco per 2 minuti.
- Mescolate di tanto in tanto e aggiungete 350 ml di acqua e sale. Fate cuocere a fuoco lento e quando sarà consumato l'80% dell'acqua aggiungete il vino bianco e alzate un po 'la temperatura di cottura. Lasciar ridurre ancora, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
- Sbatti tutti gli ingredienti fino a ottenere un paté che puoi presentare sui panini. Guarnire con erba cipollina fresca tritata finemente e se vi piace paprika.
Puoi arricchire questa ricetta aggiungendo dei funghi shiitake ai funghi.
