Tartine di melanzane e patè di funghi

Ingredienti per 4 persone

Tempo: 45 '

  • 2 melanzane
  • 1 zucchina
  • 20 funghi
  • 3 spicchi d'aglio
  • Mezza cipolla dolce
  • 125 ml di vino bianco
  • Erba cipollina fresca tritata per guarnire
  • Paprika (opzionale)
  • Olio d'oliva
  • sale

Preparazione

  1. In una padella con olio d'oliva, rosolare i tre spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili. Quando saranno dorate, aggiungere la cipolla tritata e le zucchine tritate.
  2. Una volta che la cipolla è in camicia, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti molto piccoli ei funghi tritati e lasciarli sul fuoco per 2 minuti.
  3. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete 350 ml di acqua e sale. Fate cuocere a fuoco lento e quando sarà consumato l'80% dell'acqua aggiungete il vino bianco e alzate un po 'la temperatura di cottura. Lasciar ridurre ancora, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
  4. Sbatti tutti gli ingredienti fino a ottenere un paté che puoi presentare sui panini. Guarnire con erba cipollina fresca tritata finemente e se vi piace paprika.

Puoi arricchire questa ricetta aggiungendo dei funghi shiitake ai funghi.

Messaggi Popolari

Salsa di senape con semi attivati

È semplice da preparare, più naturale delle mostarde commerciali e ideale per accompagnare i tuoi hamburger di verdure e altre ricette vegane.…