Cosa dobbiamo cercare quando leggiamo un'etichetta?

Quando andiamo a fare acquisti, è probabile che cadiamo in strategie di marketing progettate per farci credere che stiamo acquistando un prodotto sano. Impara a leggere le etichette e non lasciarti confondere.

Abbiamo già più volte insistito in vari articoli su questo blog che l'ideale sarebbe che la maggior parte del nostro acquisto fosse composta da prodotto fresco, che non porta un'etichetta, o in mancanza di materie prime confezionate (con un solo ingrediente) come potrebbe. essere un pacchetto di lenticchie, oppure da prodotti poco lavorati come i legumi cotti.

In altre parole, il cibo che dovrebbe costituire la stragrande maggioranza della nostra dieta, cibo sano, non è etichettato : verdura, verdura, frutta…. E quando è confezionato include un solo ingrediente: noci, legumi, riso integrale, olio extravergine di oliva. Oppure un paio o tre, al massimo: yogurt di soia naturale, pane integrale, pasta integrale, tofu, fiocchi d'avena, pomodoro in scatola, ecc.

La cosa principale per fare buone scelte al supermercato è non saper capire le etichette, è comprare il minimo delle cose con le etichette .

4 chiavi per comprendere le etichette degli alimenti

Ma supponendo che questa non sarà la tendenza in molti casi, quando acquistiamo cibo o prodotti confezionati non fa male che capiamo l'etichetta per distinguere almeno il cattivo dal meno cattivo, o per essere consapevoli di ciò che abbiamo deciso di acquistare e servire alla nostra tavola.

L'ordine degli ingredienti

Dobbiamo sapere che più è alto nell'elenco degli ingredienti, maggiore è la quantità necessaria , poiché gli ingredienti sono elencati dal contenuto più alto a quello più basso, per legge, in tutti i prodotti.

Quindi, quando lo zucchero compare tra i primi nomi della lista, in una qualsiasi delle sue forme, siamo di fronte a un prodotto folle, qualunque cosa sia scritto in belle lettere sulla parte anteriore del contenitore.

Lo zucchero

Se un prodotto ha aggiunto zucchero, è meglio non acquistarlo . E con questo addebito i tre quarti dei prodotti del supermercato.

Come fai a sapere se qualcosa ha aggiunto zucchero? Apparirà nell'elenco degli ingredienti sotto uno dei suoi nomi più comuni:

• zucchero
• Saccarosio
• Glucosio
• Destrosio
• "Sciroppo"
• "Sciroppo di"
• "Melassa di"
• Saccarosio
• Maltosio

Grasso

Come abbiamo già accennato in un altro articolo, la quantità di grasso in un prodotto non è importante quanto la sua qualità. Pertanto, durante la lettura di un'etichetta, dobbiamo essere chiari su questa gerarchia:

1. Opzione migliore: non acquistare alimenti trasformati.
2. Seconda migliore opzione: che il grasso che contengono è solo olio extravergine di oliva . Questo è raro, e sebbene la confezione indichi "con olio extravergine di oliva" non è insolito che leggendo gli ingredienti troviamo un olio vegetale tra i primi ingredienti e un misero 0,5% EVOO alla fine della lista.
3. Terza opzione migliore: accontentarsi di olio d'oliva secco o girasole alto oleico.
4. Quarta opzione, e avremmo già dovuto escludere il prodotto: grassi vegetali raffinati da semi, cocco o olio di palma. Il grasso di cocco è salutare solo se non è raffinato e non lo troveremo vergine in un prodotto trasformato.
5. Quinta opzione, non dovremmo nemmeno considerare un prodotto che rientra in questa categoria: grassi idrogenati o parzialmente idrogenati.

Contenuto di sale

I prodotti trasformati sono generalmente ricchi di sale, sebbene alcuni lo siano più di altri. A volte sull'etichetta invece di essere indicato sale, indicano sodio. In tal caso dobbiamo moltiplicare la quantità di sodio per 2,5 e questo ci darà la quantità di sale.

Come riferimento dovremmo essere chiari su questi intervalli:

• Molto sale : 1,25 g o più di sale per 100 g
• Contenuto di sale medio : tra 0,26 e 1,24 g per 100 g
• Basso contenuto di sale : 0,25 g di sale o meno per 100 g

Inoltre, i prodotti possono portare altre leggende sul sale , come le seguenti:

• Contenuto di sale ridotto : porterà il 25% rispetto ad un altro prodotto simile. Attenzione, può essere comunque un prodotto ricco di sale, tutto dipende da quanto sale contiene l'originale. Ad esempio, se parliamo di patatine, un "contenuto di sale ridotto" sarà comunque molto sale.
• Basso contenuto di sale : non più di 0,12 g per 100 g.
• Contenuto di sale molto basso : non più di 0,04 g / 100 grammi o ml di prodotto.
• Senza sale : non più di 0,005 g per 100 g.

Ora se sei al supermercato ti sfido a trovare prodotti senza zuccheri aggiunti , con grassi sani e poco sale, diversi da quelli che abbiamo già segnalato qui. Fortuna!