Integrale, per favore!
Chef Prabhu
Mangiare cereali integrali è più salutare che consumare quelli raffinati. Vari studi mostrano dove sono utili e perché.
I cereali sono gli ingredienti base di una dieta sana. È quasi inconcepibile mangiare senza grano o riso. Sono la principale fonte di carboidrati , da cui deve provenire il 60% delle calorie - l'energia - di cui abbiamo bisogno ogni giorno.
Inoltre, i suoi carboidrati ad assorbimento lento forniscono quell'energia gradualmente, senza sbilanciare i livelli di glucosio come fa lo zucchero.
Forniscono inoltre una notevole dose di proteine (tra l'8 e il 13%), minerali (ferro, magnesio …) e vitamine (soprattutto gruppo B).
Conviene ampliare la varietà di cereali che vengono utilizzati in cucina, così è possibile sfruttare le virtù peculiari di ciascuno e gustare nuovi sapori.
Per ottenere il massimo dai cereali bisogna mangiarli interi, cioè interi, così come li offre la natura, in quanto conservano tutti i loro nutrienti e le fibre insolubili. In confronto, i cibi raffinati sono cibi molto più poveri.
5 motivi per mangiare cereali integrali
Diversi studi affermano che ci sono ragioni importanti per scegliere i cereali integrali rispetto a quelli raffinati.
Mangiare almeno tre porzioni di cereali integrali al giorno è legato a una riduzione del 17% dell'incidenza del cancro del colon-retto , secondo uno studio condotto all'Imperial College di Londra e pubblicato sul British Medical Journal.
Preveniscono gli attacchi di cuore , le persone che consumano più cereali integrali soffrono del 30% in meno di malattie cardiovascolari, che sono la principale causa di morte nel mondo.
Il consumo di farine raffinate è correlato allo sviluppo del diabete di tipo 2 , mentre il consumo di cereali integrali riduce questo rischio. È la conclusione dell'indagine di Dagfinn Aune, dell'Università norvegese di scienze e tecnologie di Trondheim.
Il consumo giornaliero di diverse porzioni di cereali integrali contribuisce al controllo del peso e previene l'accumulo di grasso nell'addome, secondo uno studio pubblicato su Public Health Nutrition.
Una ricerca condotta presso l'Università di Harvard ha dimostrato che le persone che preferiscono i cereali integrali a quelli raffinati riducono il rischio di morte del 9% e il rischio di infarto del 15%.
Alcuni esperti avvertono che rinunciare al glutine quando non viene diagnosticata una sensibilità può essere dannoso riducendo l'assunzione di cereali. Per evitare problemi, sostituisci ogni porzione di cereali senza glutine che hai mangiato con un'altra porzione di cereali o pseudocereali senza glutine.
