Nanoparticelle: evita queste sostanze pericolose!
Claudina navarro
Il loro diametro fa si che possano passare attraverso organi, mucose e cellule, con effetti incerti sulla salute. Tuttavia, le nanoparticelle sono arrivate sul tavolo.
La consapevolezza del rischio connesso al consumo di cibi transgenici è diffusa nella società, ma per quanto riguarda gli alimenti che contengono nanoparticelle ?
I suoi rischi sono documentati, ma non c'è quasi nessun dibattito sociale sulla questione, la maggior parte non sa cosa siano e legalmente la loro situazione è molto confusa.
Le nanoparticelle si trovano in alimenti comuni come i biscotti al cioccolato di marca Lu o un mix di spezie per il guacamole di Carrefour, secondo l'organizzazione ambientale francese "Agir pour l'Environnement".
In questi alimenti, le nanoparticelle sono la forma di presentazione del biossido di silicio (additivo stabilizzante, E 551) o biossido di titanio (E 171), un colorante ampiamente utilizzato in molti prodotti alimentari, in innumerevoli medicinali, nel dentifricio o in creme solari.
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, tra l'altro, lo considera un possibile cancerogeno quando entra nel corpo attraverso la via respiratoria.
Gli effetti negativi delle nanoparticelle
Le proprietà di qualsiasi sostanza possono cambiare quando passa dalla sua consueta presentazione "macro" a una forma "nano". L' intensità delle reazioni chimiche si moltiplica o si producono nuovi effetti perché le nanoparticelle raggiungono dove le sostanze normali non possono.
Pertanto, il suo effetto sul corpo è praticamente sconosciuto.
Nell'atmosfera ci sono nanoparticelle di origine naturale a cui l'essere umano si è adattato durante l'evoluzione.
Il problema sono le nanoparticelle prodotte industrialmente , poiché tutti i loro effetti sul corpo umano e sull'ambiente sono sconosciuti.
Possono passare attraverso la mucosa intestinale , entrare nelle cellule e nel cervello o negli organi interni. Possono interferire con l'assorbimento di minerali e vitamine. La forma delle nanoparticelle può essere efficace per un farmaco o una sostanza nutritiva, oppure può essere molto tossica se si tratta di una sostanza non fisiologica.
Uno studio francese pubblicato sulla rivista Scientific Reports ha dimostrato che E171 nano attraversa la parete intestinale, altera l'immunità e provoca lesioni precancerose negli animali. Diverse autorità sanitarie francesi hanno chiesto che venga valutato il suo effetto cancerogeno.
Le nanoparticelle sono nella nostra cucina
L' E171 (biossido di titanio) come nanoparticella è un colorante bianco frequente gomma, losanghe , cioccolato, salse, gelatine o latte artificiale. Si trova anche nei dentifrici e nelle creme solari con filtri minerali. È molto comune nei farmaci in compresse e capsule.
Il "nano" E551 (biossido di silicio) è un antiagglomerante e spesso non dichiarato perché supportato dall'additivo o ingrediente funzionale. Si aggiunge a sale, cioccolato, zucchero a velo, salse, cremosi caffè istantanei o hamburger. È spesso associato al colorante E171.
La maggior parte delle nuove superfici antiaderenti in ceramica utilizza materiali sotto forma di nanoparticelle che possono essere rilasciate nel cibo. Sul sito nanodb.dk, ci sono più di 3.000 prodotti di consumo che li contengono.
Cosa dice il regolamento europeo?
Il regolamento europeo considera le nanoparticelle quelle con un diametro inferiore a 100 nanometri (100.000 volte inferiore a un capello). Ma le particelle da 120 nanometri, ad esempio, mostrano già proprietà diverse dal materiale sfuso.
Gli esperti discutono su dove dovrebbero iniziare le richieste di sicurezza speciali.
Dal 2022-2023, lo standard europeo richiede di aggiungere la parola "nano" dopo "nuovi alimenti" con più del 50% di nanoparticelle. Il Parlamento europeo ha chiesto nel 2022-2023 che la percentuale venga ridotta al 10% e che riguardi anche gli ingredienti tradizionali. Le organizzazioni ambientali chiedono ulteriori studi o il suo divieto fino a quando la sua sicurezza non sarà dimostrata.
Quando non rappresenta più del 50% del volume dell'ingrediente, non vi è alcun obbligo di dichiarare che contiene nanoparticelle. D'altra parte, è molto probabile che molti produttori non sappiano nemmeno di acquistare ingredienti nanoparticellari per i loro prodotti.
Le leggi non stabiliscono limiti che garantiscano la sicurezza degli alimenti. Gli esperti della Commissione Europea hanno considerato fino ad ora che non ci sono informazioni sufficienti sulla tossicità delle nanoparticelle per l'uomo e non sono influenzate da più limiti di qualsiasi altro ingrediente o additivo normale.
Il suo utilizzo per tutti i tipi di applicazioni, non solo alimentari, è esploso negli ultimi anni. Non tutti saranno pericolosi, ma siamo disposti ad agire preventivamente?
