Sicuramente sei un riduttore (o dovresti esserlo)

Claudina navarro

La dieta redutarian è inclusiva, positiva e cerca che quante più persone possibile modifichino la loro dieta per combattere il cambiamento climatico, proteggere gli animali e migliorare la salute.

L'essere umano è libero di mangiare praticamente quello che vuole. La maggior parte dell'umanità è onnivora, mangia sia animali che verdure e una minoranza è vegetariana o vegana.

Per questa minoranza, la decisione di non mangiare carne o pesce - o uova, latticini e miele nel caso dei vegani - è motivata soprattutto dalla salute o dal rispetto dei diritti degli animali.

E tra le persone che mangiano verdura, una minoranza afferma che la propria dieta riduce anche il proprio contributo al cambiamento climatico (a proposito si può leggere La dieta vegetale è l'unica che può salvare il pianeta oppure Puoi fermare il cambiamento climatico con il tuo piatto).

Cosa significa essere un riduzionista?

Ma per un numero crescente di persone, la lotta al riscaldamento globale è il motivo principale che li porta a ridurre il consumo di carne, senza farne a meno completamente, perché non esiste una motivazione morale così esigente in tal senso.

Queste persone possono essere definite "riduzioniste" e la legittimità della loro decisione può essere paragonata a quella di chi sceglie un'auto ibrida o un trasporto pubblico per ridurre il proprio consumo di combustibili fossili, ma non va all'estremo di andare sempre a a piedi o in bicicletta, sebbene anche queste siano opzioni legittime.

"Riducetariano" può suonare come una strana "parola", che suona come "membro di una setta sconosciuta", ma descrive la posizione difesa da scienziati che hanno studiato l'effetto del cambiamento climatico sul cibo. L'ONU è ufficialmente redutarian dalla scorsa estate un rapporto del Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici (IPCC) raccomandava la riduzione del consumo di carne come una delle misure essenziali per ritardare l'aumento della temperatura media del pianeta.

Il riduttore è un pragmatico e un realista. Pensa che non tutti sono disposti a rinunciare a carne, pesce, latte o uova per sempre e in ogni momento, ma che molte persone potrebbero capire la necessità di mangiare meno carne. Per il pianeta, è meglio che molte persone facciano poco che che pochi facciano molto.

Brian Kateman è stato la persona che ha inventato il termine "riduttore". Nel 2022-2023 ha co-fondato la Reducetarian Foundation, nel 2022-2023 ha scritto The Reducetarian Solution e nel 2022-2023 The Reducetarian Cookbook.

Kateman, che è diventata vegetariana da adolescente, crede che la questione dei prodotti animali nella dieta non possa essere tutto o niente.

Nella posizione radicale vegana vede il problema che implica un senso di colpa se un giorno "pecchi" mangiando carne a casa dei tuoi genitori. Porta anche una condanna per tutte quelle persone che non sono ancora diventate vegane. Questo può indurre molte persone a evitare di mangiare meno carne perché non vogliono sentirsi in colpa o incolpare nessuno.

I vegani sono i più riduttivi

Al contrario, il messaggio riduttivo è sempre positivo e inclusivo. Se mangi un po 'meno carne stai già facendo qualcosa di buono per il pianeta, per gli animali e per la tua salute. Se non mangi carne, pesce, latte o uova, se sei vegano, allora sei un riduttore che ha raggiunto il massimo grado.

Per progredire nella riduzione del consumo di carne, la Fundación Reducetariana diffonde informazioni con tutti i mezzi, tiene riunioni tra esperti e dispone di un "laboratorio di riduzione" per trovare i modi migliori per sostituire la carne con altri alimenti.

"Celebriamo il fatto che chiunque scelga di ridurre la quantità di prodotti animali che consuma e la motivazione non ha importanza", spiega Kateman. Mangiare meno carne è un risultato, ma mangiare carne ogni tanto non è un fallimento, dicono alla fondazione.

Per attirare più riduttori, Kateman ricorda alcuni fatti:

• Ogni minuto viene occupato un campo equivalente a 7 campi da calcio per nutrire gli animali.
• Per produrre 1 caloria in una bistecca devi "investire" 18 calorie in cereali.
• La produzione di 1/2 kg di carne richiede quasi 7.000 litri di acqua.
• Il bestiame è responsabile del 18% delle emissioni di gas serra.

Come diventare un riduzionista?

È semplice: prendi qualsiasi decisione che implichi il consumo consapevole di meno carne. La Fondazione Reducetariana propone alcuni impegni, basati sull'analisi del comportamento umano, che potrete via via assumere:

• Sii vegetariano un giorno alla settimana.
• Non mangiare carne dopo le sei del pomeriggio.
• Non mangiare carne il lunedì.
• Renditi vegetariano.
• Diventa vegano.