Ricette confortanti per questi giorni di reclusione

Cucinare ci aiuta a disconnetterci e di più se quello che prepariamo è pensato per farci stare bene. Queste ricette sono preparate con ingredienti che avrai facilmente a casa.

Il cibo è, senza dubbio, fondamentale per mantenerci in buona salute. Ma non è solo il corpo ad essere nutrito dal cibo, ma anche il nostro umore. E molte volte quello che vogliamo, in un momento di nervosismo o disagio emotivo, non sono cibi sani. Ci piacciono quei pasti che ci ricordano momenti felici , in cui ci siamo sentiti al sicuro. Molte volte, desideriamo ardentemente i pasti dell'infanzia, le ricette della nonna o quegli spuntini estivi sulla spiaggia.

In questi giorni di reclusione a casa, cucinare può essere un esercizio ideale per rilassarsi . Prestare la massima attenzione a un'attività ci aiuta a disconnetterci da informazioni eccessive, social media e notizie costanti sul coronavirus.

Se, inoltre, la ricompensa è un piatto delizioso che ci trasporta in un momento felice, potremo nutrire il nostro benessere oltre che la nostra felicità.

Le ricette che troverai di seguito vogliono essere una via di mezzo tra il mangiar sano e quel piatto che ti piace tanto , rendendolo vegetale e più sostenibile.

1. Pasta con crema di carote

In fondo, quello che ci piace è il formaggio, e possiamo fare un ortaggio, veloce e delizioso a casa. Questa è la ricetta di un condimento ideale da mangiare con i maccheroni, che puoi realizzare anche con verdure a spirale.

Ingredienti:

3 carote
1 patata grande
2 cucchiai colmi di lievito alimentare
2 cucchiai di olio d'oliva vergine
sale

Come preparare il formaggio:

È facile come bollire le carote e le patate, pulite e sbucciate, finché non sono morbide. Sarà più veloce se vengono tagliati a pezzi medi. Li scoliamo bene in modo che non ci sia acqua in eccesso.
Successivamente, sbattiamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Se vogliamo che sia più liquido, aggiungiamo un po 'd'acqua di cottura.

Puoi aggiungere senape, pepe e aglio o le spezie che preferisci per dargli gusto e sbattere di nuovo, correggendo ciò che ti manca.

2. Spezzatino di chorizo di ceci

Se vieni beccato in caso di maltempo o hai bisogno di un piatto caldo , questo spezzatino di verdure viene in soccorso carico di energia e sapore.

Inoltre, i barattoli di legumi sono uno dei prodotti che sono scomparsi dagli scaffali in questi giorni, quindi sicuramente ci sono alcuni barattoli in più in casa tua che aspettano la loro occasione.

È molto probabile che tu non abbia il chorizo di verdure a casa, ma hai la paprika , che è il tocco di sapore che stiamo cercando.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci cotti
1 carota
1 tazza di pomodoro naturale schiacciato
100 g di spinaci surgelati
1 cipolla bianca media
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano
Acqua o brodo vegetale delicato
sale

preparazione:

Laviamo e puliamo bene tutte le verdure.
Tritate finemente la carota, la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere con l'olio d'oliva.
Quando tutto sarà ben dorato, aggiungere il pomodoro schiacciato, gli spinaci scongelati e tutte le spezie.
Mescolare bene e coprire con acqua o brodo vegetale delicato.
Poiché i ceci sono già cotti, non è necessario lasciare due dita di liquido.
Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Aggiungere i ceci e cuocere 5-10 minuti a fuoco lento, controllando la consistenza dei ceci.

Un buon trucco per digerire meglio i ceci è sbucciarli.

3. Insalata russa

Tante ore a casa, per quante cose abbiamo da fare, possono portarci a dover fermarci e fare uno spuntino . Oppure, perché no, per fare il vermouth a distanza. Questa insalata russa può essere preparata con verdure fresche, ma anche con quelle che avete nel congelatore o nella pentola.

Gli ingredienti sono indicativi e si possono aggiungere o togliere come si ha a portata di mano.

Se non hai proteine vegetali testurizzate , puoi saltare il passaggio.

Ingredienti:

400 g di patate cotte prebiotiche
80 g di carote
50 g di piselli
30 g di olive verdi denocciolate (circa 10)
20 g di semi di soia a tessitura fine
Acqua, tamari e una striscia di alga wakame per idratare i semi di soia strutturati
1 cucchiaino di olio d'oliva
2 cucchiai colmi vegani
1 lattina o lattina di peperoni piquillo per decorare

preparazione:

Idrateremo i semi di soia a tessitura fine in acqua molto calda, con un getto di tamari o salsa di soia e l'alga wakame.
Nel caso in cui la proteina di soia strutturata non vada bene, dovrai cucinarla insieme agli ingredienti. Quando sarà morbida, scolatela bene, eliminate le alghe e lasciatela temperare. Scoliamo nuovamente, premendo, aggiungiamo il cucchiaino di olio d'oliva e mettiamo da parte in un contenitore.
Se le verdure sono fresche, le laviamo, le sbucciamo bene e le tagliamo a dadini. Cuociamo le verdure a parte, al vapore, per qualche minuto. La patata al vapore si fa in 10 nel caso non l'avete già fatta.
In un contenitore, aggiungere prima la patata, i piselli e la carota.
Laminate le olive e le incorporiamo. Puoi lasciarne un po 'da decorare.
Aggiungiamo la soia testurizzata e il vegano e mescoliamo tutto bene.
Guarnire con le strisce di peperone piquillo e le olive.

4. Bravas vegani

È molto probabile che per fare questa ricetta non abbiate patate dolci e che non abbiate il coraggio di farle con la mela, quindi andremo direttamente al solito ingrediente base: la patata.

Affinché la patata non assorba tanto olio , le cuociamo a vapore preventivamente per una decina di minuti, ben lavate, ma senza sbucciarle. Se hai cotto la patata, ancora meglio, perché puoi sfruttare il suo effetto prebiotico. Tagliamo la patata a cubetti in formato bravas.

Potete friggere le patate in abbondante olio molto caldo o grigliarle.

La salsa brava che vi propongo è molto semplice.

Ingredienti:

300 g di pomodoro schiacciato
1 cipolla bianca media
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 fetta di pane raffermo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

preparazione:

Sbucciare lo spicchio d'aglio e la cipolla e tagliarli finemente. Lo mettiamo in una casseruola, con l'olio d'oliva e cuociamo bene.
Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il resto degli ingredienti e sbattiamo. La fetta di pane ci darà consistenza e spessore.
La piccantezza di questa ricetta è piuttosto bassa, quindi rettifica con pepe di cayenna, peperoncino o paprika finché non è di tuo gradimento.
Servire le patate ancora calde con la salsa brava. Puoi aggiungere la tofunesa se vuoi una proteina extra.