Ricette dispensa da gustare come se stessi mangiando fuori

Per un pic-nic in terrazza o balcone, un pasto virtuale con gli amici o un omaggio personale: con le basi della dispensa potrai preparare ricette che non ti faranno mancare neanche uscendo di casa.

Con tutto questo tempo a casa, può capitare a molti di noi che iniziamo ad avere una voglia matta di certe cose, come uscire a mangiare una pizza appena fatta con gli amici o prendere un gelato vegano molto cremoso al sole. Inoltre, nonostante siamo a casa, potremmo finire per cucinare sempre la stessa cosa e annoiarci con quei piatti. Alla fine, il cibo non ha solo la sua parte nutritiva, ma anche confortante e sociale.

La buona notizia è che con un po 'di immaginazione possiamo risolverlo . Possiamo preparare a casa quei piatti che desideriamo con i prodotti della dispensa, senza dover uscire, per poi gustarli in un appuntamento virtuale con gli amici o su un balcone o una finestra aperta al sole.

Se ti manca qualche ingrediente nelle ricette, hai la possibilità di sostituirlo. E così, davvero, non sarà necessario uscire di casa .

Pizza vegana fatta in casa

Ti piace andare a mangiare la pizza con gli amici? Oppure chiama per farti consegnare la pizza a casa tua? Ti assicuro che con questa ricetta della pizza espressa potrai gustare una buona pizza in meno tempo di quanto impiegherebbe il fattorino a bussare alla tua porta .

Inoltre, ti bastano 4 ingredienti base che sicuramente avrai nella tua dispensa e non avrai bisogno di impastare o lasciare fermentare l'impasto , perché utilizza il lievito da forno al posto del lievito di birra.

Poi potete decorarlo a piacere : con la tipica salsa di pomodoro, seitan, tofu, formaggio, verdure, ecc. Oppure prova altre salse come il pesto, per esempio.

Un'altra opzione è quella di cuocere la pizza e poi aggiungere guacamole e verdure crude per gustarla più fresca.

Ingredienti:

350 g di farina integrale
3 cucchiaini di lievito (lievito in polvere)
1 cucchiaino di sale
175 ml di acqua
3 cucchiai di olio d'oliva
Condimenti a nostro piacimento: salsa di pomodoro, funghi, verdure, tofu, proteine vegetali, tempeh, bolognese vegana, pesto, formaggio …

preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con il sale e il lievito.
Aggiungere l'acqua e l'olio e mescolare bene fino ad ottenere un impasto non appiccicoso.
Formare la base della pizza, condire a piacere e infornare a 200 ºC per 20 minuti.

Chana Masala

Sicuramente una delle cose che hai in dispensa sono i legumi . E questo è molto buono, poiché i legumi sono una buona fonte di proteine, oltre ad essere ricchi di fibre, vitamine del gruppo B, ferro, calcio, zinco e magnesio, tra gli altri.

Per non annoiarti con loro, con un po 'di fantasia puoi trasformare i soliti stufati tipici in piatti diversi. Con l' aggiunta di spezie e condimenti , siamo in grado di trasformare questi pasti in piatti della cucina esotica.

Ad esempio, se utilizziamo zenzero, peperoncino, latte di cocco e coriandolo fresco, prepariamo un curry thailandese ; con peperoni, cumino, coriandolo, aglio, peperoncino, origano e pomodoro, un piatto messicano; con ras-el-hanout o una combinazione di pepe, cannella, cumino e frutta secca, possiamo preparare uno stufato marocchino ; o con una miscela di curry, piatti indiani come questo chana masala . Se non abbiamo tutte le spezie, useremo quelle che abbiamo a portata di mano.

Ingredienti:

700 g di ceci cotti (in scatola o cucinati da noi)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di cocco
2 cm di zenzero fresco
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curcuma
½-1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di garam masala (possiamo sostituire con curry se non ce l'abbiamo)
1 scatola da 700 g di pomodoro schiacciato o pomodoro fresco grattugiato
1 cucchiaio di zucchero di cocco, sciroppo d'acero o un pizzico di stevia
sale

preparazione:

Soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio di cocco per circa 10 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungere le spezie e far rosolare un po 'facendo attenzione che non si brucino.
Aggiungere i pomodori schiacciati, il sale e il dolcificante e cuocere per circa 15 minuti. Assaggia il sapore.
Aggiungere i ceci e cuocere altri 10 minuti.
Se abbiamo, ad esempio, spinaci surgelati, potete aggiungerli negli ultimi minuti per creare un piatto più equilibrato.
Servire con riso basmati e coriandolo fresco.

Hamburger di fagioli con verdure

Gli hamburger di verdure sono uno dei prodotti che molte persone acquistano di solito e dà un po 'di rispetto da preparare in casa. Ma la verità è che sono molto facili da fare.

Hai solo bisogno di fare una base di legumi, aggiungere condimenti e spezie, qualche tipo di addensante come pangrattato, fiocchi d'avena, farina, ecc. e voilà.

Il segreto è non lavorare troppo l'impasto , altrimenti rimane molto morbido e non si lega bene e condiscilo bene. Ecco una ricetta con suggerimenti per sostituire qualsiasi ingrediente.

Ingredienti:

1 tazza e mezzo di fagioli neri cotti e scolati (o un altro legume come lenticchie, fagioli neri, fagioli bianchi, ceci …)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperone verde (o un'altra verdura come funghi, spinaci, cavoli, carote, peperoni rossi …)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3/4 - 1 tazza di fiocchi d'avena (o farina integrale, farina di mandorle, farina di grano saraceno o pangrattato)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika affumicata (o altre spezie come curry, erbe fresche o essiccate)
2 cucchiai di prezzemolo fresco
3 cucchiai di tamari o altra salsa di soia (o più sale)
sale
Opzionale: 4 cucchiai di frutta secca, pomodori secchi, olive tritate, cereali cotti

preparazione:

Trita la cipolla, l'aglio e il peperone.
Soffriggere la cipolla e l'aglio per circa 10 minuti nella padella. Aggiungere le verdure e un pizzico di sale e soffriggere ancora per qualche minuto (il tempo dipenderà dal tipo di verdura). Aggiungere le spezie e rosolare per un minuto.
Con un mixer, trasformare i fiocchi di avena in una farina.
In una ciotola schiacciate i fagioli con una forchetta; Devi avere un impasto con consistenza. Aggiungi i fiocchi d'avena trasformati, le verdure e il tamari. Mescolare bene. Se l'impasto non si unisce, aggiungi più fiocchi d'avena. Lasciate riposare per circa 20 minuti in frigorifero (la farina d'avena assorbe l'umidità).
Formare degli hamburger e friggerli in padella su entrambi i lati. Puoi anche cuocerli a 200 ° C per 20 minuti. Capovolgilo quando ci vuole metà del tempo.

Granola fatta in casa per tutti i gusti

Ti piacerebbe avere una buona ciotola di latte, frutta e cereali molto croccanti per colazione? Chi non! L'unico problema è che la granola commerciale spesso contiene ingredienti malsani ed è antieconomica. Inoltre, i pacchi sono generalmente piuttosto piccoli e, ad esempio, per una famiglia durano pochi giorni.

La soluzione è preparare in casa un muesli con gli ingredienti che abbiamo a portata di mano. Qui hai una ricetta universale per preparare il muesli in modo da poter utilizzare qualsiasi ingrediente che hai nella dispensa.

Ingredienti:

4 tazze di fiocchi d'avena grossolani (o altri fiocchi come quinoa, farro, grano saraceno o cereali soffiati come amaranto, riso integrale, quinoa o chicchi di grano saraceno … o una miscela di loro)
1 tazza e mezzo di noci crude (noci, anacardi, scaglie di cocco, mandorle, nocciole, pistacchi, semi di girasole, semi di zucca …)
un pizzico di sale
Spezie: cannella, vaniglia, zenzero, scorza d'arancia … (opzionale)
½ tazza di sciroppo d'acero, riso, cocco o altri dolcificanti liquidi
½ tazza di olio di cocco o altro olio
½ tazza di frutta secca (uvetta, albicocche, bacche di Goji, datteri, fichi) o gocce di cioccolato

preparazione:

Trita le noci più grandi.
In una ciotola, mescolare i fiocchi d'avena con le noci tritate, il sale e le spezie.
In un'altra ciotola mescolate lo sciroppo con l'olio e unite ai fiocchi.
Stendere su una teglia e infornare a 150ºC per 40 minuti.
Alla fine diamo una buona occhiata in modo che il muesli non bruci, poiché ogni forno è diverso. Dovrebbe essere leggermente dorato. Ricorda: quando sfornerai il muesli sarà morbido, si indurirà quando si raffredderà.
Lasciar raffreddare sulla teglia, mescolare con la frutta secca e / o le gocce di cioccolato e conservare in un barattolo di vetro. Il muesli dura circa due o tre settimane.

Gelato alla vaniglia vegano

Fare il gelato vegano a casa è molto più facile di quanto sembri. La cosa più difficile è aspettare che si congeli bene.

Ingredienti (1 barattolo da 1 litro):

185 g di anacardi crudi
125 ml di riso o sciroppo d'acero
400 ml di latte di cocco in scatola
3 cucchiai di olio di cocco
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia (o entrambi per un sapore extra) o un altro aroma come caffè, cioccolato, frutta, spezie …

preparazione:

Lascia che gli anacardi si impregnino in una ciotola d'acqua per almeno 4 ore (e fino a 8 ore).
Togli l'acqua di ammollo dagli anacardi.
Sbatti tutti gli ingredienti per il gelato (anacardi, sciroppo di riso, latte di cocco, olio di cocco, sale e vaniglia) in un potente mixer fino ad ottenere una salsa omogenea senza pezzetti.
Versare il composto per gelato in un contenitore da 1 litro e metterlo nel congelatore. Per le prime 3 ore togliere il gelato dal congelatore ogni 30 minuti e mescolare con una spatola. Ciò impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio e il gelato di rimanere duro. Dopo le 3, lasciare il gelato per una notte nel congelatore.