3 curry molto veloci da fare a casa (e piccanti quanto vuoi)
Con una semplice base di latte di cocco, puoi preparare deliziose ricette al curry in pochissimo tempo. Queste tre ricette sono facili e nutrienti.
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Un piatto molto utile quando abbiamo poco tempo, poca voglia o ingredienti limitati è sfruttare il potere del sapore del curry per creare un piatto nutriente e delizioso.
È comune che le ricette al curry variano da paese a paese. La base può contenere ingredienti come scalogno, aglio, citronella, radice di coriandolo, peperoncino in polvere, curry in polvere, curcuma e diversi semi e spezie macinate, tra cui il cumino in polvere è particolarmente comune.
Tuttavia, puoi sempre mescolare gli ingredienti base di un buon curry o provare quest'altra eccellente base per fare un curry fatto in casa, nel caso tu voglia fare la tua miscela di spezie, e il resto può essere aggiunto secondo la ricetta.
Qui andiamo con alcune ricette da zero e con ingredienti semplici , perché è assolutamente possibile che tu non abbia sempre la citronella in dispensa (e nel caso l'avessi, la metto come facoltativa, perché dà un tocco fantastico al curry). Ti consiglio di preparare prima una base di latte di cocco che utilizzerai per preparare successivamente le ricette.
Per 4 porzioni avremo bisogno di:
- 4 scalogni o due cipolle bianche piccole
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di curry in polvere
- Il succo di un lime o mezzo limone o mezza arancia
- 1 cucchiaino raso di curcuma
- 200 ml di latte di cocco con la sua panna
- 4 cucchiai di olio di sesamo o olio d'oliva delicato
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di citronella o citronella (facoltativo)
Mescoliamo bene tutti questi ingredienti senza lasciare grumi , per realizzare la pasta che andremo ad aggiungere in seguito per insaporire il piatto.
Ci sono pasta di queste caratteristiche che è già fatta. Alcuni hanno oli di scarsa qualità, altri sono semplicemente estremamente caldi. Sono molto più autentici di quello che hai qui, sì.
In questo caso, sceglieremo la piccantezza in base ai nostri gusti e possiamo aggiungerla fino a trovare il punto ideale.
Sia i semi di soia testurizzati che gli spinaci sono due ingredienti fondamentali nella dispensa .
Se non vogliamo usare la soia , possiamo cambiarla con proteine di pisello testurizzate. Gli spinaci possono essere scambiati con bietole. Anche per il cavolo nero, ma poi dovremo lasciare cuocere tutto molto più a lungo.
Ingredienti per 4 persone:
- La nostra base al curry
- 150 g di soia testurizzata disidratata
- 100 g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- ¼ mazzetto di radice di coriandolo (oa piacere)
- 1 tazza di brodo vegetale delicato
- Riso integrale (facoltativo)
preparazione:
- In una padella aggiungere il brodo vegetale a fuoco bassissimo.
- Aggiungiamo la base di curry e la soia testurizzata , che reidrateremo direttamente in questo modo.
- Una volta che i semi di soia si sono reidratati, aggiungere la cipolla tritata finemente .
- Quando avrà ridotto il liquido , aggiungiamo il coriandolo e gli spinaci.
- Correggiamo sale o piccante se necessario in questi ultimi 5 minuti.
- Serviamo caldo, in una terrina, con una porzione di riso integrale se ne abbiamo voglia .
Le verdure al curry sono molto diffuse nella cucina indiana, e qui saremo molto trasgressori: cambiamo la pesca al mango.
Ingredienti per 4 persone:
- La nostra base al curry
- 250 g di ceci già cotti
- 300 g di pak choy o verdura a foglia verde
- 100 g di mais cotto
- 2 pesche molto mature
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 1 tazza di brodo vegetale delicato
- Spaghetti di riso (facoltativo)
preparazione:
Questa ricetta è ancora più veloce della precedente.
- In una pentola mettiamo la tazza di brodo con la base di curry e il burro di arachidi , a fuoco basso, finché il burro non si scioglie.
- Aggiungete le pesche sbucciate e tagliate a cubetti e mettete a fuoco medio, coprendo con il coperchio per non perdere ancora tanto liquido.
- Laviamo il pak choy o la foglia verde e lo tagliamo a strisce di almeno un dito.
- Aggiungiamo le verdure, il mais e i ceci.
- Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio e aggiungete per ultimi gli spaghetti di riso .
- Spegniamo il fuoco e serviamo quando le tagliatelle sono pronte, dopo circa 3-5 minuti.
Il tofu è un ingrediente con poco sapore che ci aiuterà qui se rendiamo la pasta di curry particolarmente piccante. Inoltre aggiungeremo la patata precedentemente cotta, possibilmente dal giorno prima per sfruttare la resistente amido.
Ingredienti per 4 persone:
- La nostra base al curry
- 250 g di tofu compatto
- 200 g di piantine di broccoli
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla media
- 300 g di patate al vapore
- ½ tazza di brodo vegetale delicato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Erba cipollina per guarnire
preparazione:
- Peliamo le zucchine e le tagliamo a cubetti spessi.
- Ci assicuriamo che gli alberelli di broccoli abbiano all'incirca le stesse dimensioni.
- In una padella aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, le zucchine e gli alberi di broccoli. Sauté.
- Aggiungere il tofu, la patata a cubetti al vapore, il brodo vegetale e la base di curry.
- Riscaldiamo tutto a fuoco medio, mescolando per portarlo a temperatura.
- Servire con l'erba cipollina tritata finemente.
