7 ricette per 7 giorni a settimana
Approfitta di tutto ciò che hai in dispensa per creare menù diversi ed estenderli per tutta la settimana.
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Sicuramente avrete un po 'di tutto in dispensa, in previsione per tutta la settimana , e almeno qualche fresco da buttare. Ecco perché questa settimana vi propongo queste 7 ricette con ingredienti che sicuramente avrete già nella vostra dispensa.
Sono diversi ma facili da preparare, soprattutto se abbiamo già cotto le verdure e gli avanzi di altri piatti .
Menu del lunedì: zucchine con riso
ingredienti
- 2 zucchine
- 1 tazza di riso cotto
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di farina di grano o di riso
- 2 tazze di bevanda alla soia (non zuccherata e non aromatizzata)
- 2 cucchiai di lievito alimentare (lievito di birra addolcito)
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Lavate molto bene le due zucchine , eliminate le estremità e grattugiate la polpa insieme alla pelle.
- Mettetele in una ciotola, cospargetele di sale e lasciate riposare per mezz'ora per far uscire l'acqua.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio d'oliva fino a renderla traslucida.
- Aggiungere le zucchine e lo spicchio d'aglio tritato e mescolare bene.
- Lasciate unire il tutto, circa 5-6 minuti, finché le zucchine non saranno molto tenere .
- Aggiungere il riso e mescolare bene.
- Cospargere di farina e mescolare bene per amalgamare . Aggiungere la bevanda di soia mescolando fino ad ottenere una pasta liscia.
- Trasferisci su un piatto alto o su un piatto da portata e lascialo riposare per qualche minuto. Cospargere di pepe e lievito quando si serve.
Questa crema accompagna perfettamente qualsiasi piatto di tofu, seitan o altre carni vegetali , o piatti di verdure , insalate e panini.
Menu del martedì: Pilaf di ceci
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti
- 1 tazza di riso cotto
- ¼ di tazza di uvetta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di semi di cumino
- ¼ di cucchiaino di garam masala
- ¼ di cucchiaino di sale
Preparazione
- Tritate la cipolla e l'aglio.
- In una casseruola o in una padella alta, scaldare l'olio a fuoco medio e far rosolare la cipolla . Aggiungere l'aglio, il sale e le spezie e mescolare bene.
- Aggiungere il riso e rosolare il tutto insieme . Aggiungere i ceci e l'uvetta e mescolare bene. Lascia che si uniscano per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire caldo con prezzemolo fresco sopra (se ne avete uno).
Menu del mercoledì: insalata di cavolo riccio con cavolo nero
ingredienti
- ¼ di cavolo
- 2 carote
- 50 g di cavolo riccio, tritato
- ½ tazza di maionese vegana (vegana fatta in casa o acquistata in negozio)
- ½ yogurt di soia non zuccherato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale qb
Preparazione
- Lavate le verdure e tagliatele a listarelle sottili .
- Mescolali in una ciotola , aggiungi il resto degli ingredienti e mescola.
- Condire con sale a piacere.
Menu del giovedì: mandorle ai fagioli verdi
ingredienti
- 500 g di fagiolini fini (francesi)
- ½ tazza di mandorle affettate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale qb
- Scorza di ½ limone
Preparazione
- In una padella alta , scalda l'olio a fuoco medio.
- Aggiungere i fagiolini, il sale e rosolare per 4-5 minuti, finché sono teneri.
- Aggiungere le mandorle e rosolare il tutto finché non iniziano a dorarsi.
- Toglierlo e spolverare con la scorza di limone.
Questo piatto ti serve perfettamente come antipasto, come insalata o per accompagnare altri piatti .
Menu del venerdì: Curry Chole Rajma
ingredienti
- 1 tazza di ceci cotti
- 1 tazza di pinto o fagioli bianchi cotti
- 3 pomodori maturi
- ½ cucchiaino di zenzero
- ½ cucchiaino di cumino (seme)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di garam masala
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Taglia i pomodori a cubetti.
- Riscalda l'olio in una padella alta o in una casseruola a fuoco medio-alto.
- Aggiungere tutte le spezie e mescolare bene . Abbassa un po 'la fiamma.
- Aggiungere i pomodori e il sale e rosolare insieme per 2-3 minuti .
- Aggiungere i legumi , mescolare bene e aggiungere acqua a sufficienza per coprirli.
- Cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti , fino a ottenere un brodo liscio e denso.
- Servire caldo.
Menu del sabato: pakora di verdure
ingredienti
- 1 patata
- ½ cavolfiore
- ½ zucchine
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 tazza di farina di ceci
- 3 cucchiai di riso o farina di frumento
- 1 cucchiaio di aceto
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di coriandolo
- ½ cucchiaino di sale
- ¾ tazza d'acqua circa
Preparazione
- Tagliate la patata a fettine sottili . Rompi il cavolfiore a cimette. Tagliate le zucchine e la carota a bastoncini e la cipolla ad anelli o pezzi medi.
- In una ciotola mettete le farine, le spezie, l'aceto e il sale e aggiungete l'acqua per formare una crema simile a una besciamella liquida.
- Scaldare abbondante olio per friggere in una casseruola o in una padella alta. Sarà pronto quando, quando aggiungerete un po 'di pasta, diventerà una palla ma al momento non cambia colore.
- Passare le verdure, pezzo per pezzo, attraverso l'impasto e versarle nell'olio. Friggere le pakora per 3-4 minuti , in lotti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
- Rimuovilo su una griglia con carta da cucina sotto.
- Servire caldo.
Menu della domenica: insalata di zucchine piccanti
ingredienti
- 1 zucchina grande
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 3 pepe di Caienna, tagliato a fettine
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaio di aceto di mele
- ½ cucchiaino di olio di sesamo (facoltativo)
- 2 cucchiai d'acqua
Preparazione
- Lavate molto bene le zucchine e tagliatele a listarelle sottili oppure a tagliatelle con uno spiralizer.
- In una ciotola a parte mescolate il resto degli ingredienti e versateli sulle zucchine .
- Mescolate bene e servite.
Questa stessa insalata può essere preparata con carote, cetrioli o anche cavolfiore crudo tagliando le cimette a metà o in quarti.
