Tabouleh libanese, l'insalata orientale per questa estate
Tabbouleh è ancora un'insalata di prezzemolo, ma ha bisogno di alcuni accorgimenti per renderlo perfetto. Prendi nota e scopri squisite variazioni di altri paesi.
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Il tabouleh, tabbouleh o tabouli è una sana insalata verde molto apprezzata nei paesi del Medio Oriente, soprattutto in Libano, da dove proviene.
Il vero tabouleh non è un'insalata di cuscus, ma un'insalata di prezzemolo a cui si aggiunge un po 'di bulgur e verdure fresche, ma dove predomina sempre il prezzemolo.
Questa insalata ha molte varianti , soprattutto nei paesi del Mediterraneo. Ogni paese ha la sua versione adattata ai suoi gusti, agli ingredienti locali e alla stagione. Ti darò la ricetta per il tabulé libanese e alcune varianti in modo che tu possa sempre fare un tabulé a tuo piacimento.
Ricetta tabù libanese
Ingredienti:
- Un bel mazzo di prezzemolo (circa 250 grammi)
- Un mazzetto di menta fresca (circa 50 grammi)
- ½ cetriolo
- 2 pomodori (che sono molto carnosi)
- ½ cipolla
- 4 cucchiai di bulgur
- Una spruzzata di olio d'oliva
- Il succo di 1 limone
- Circa. ¼ di cucchiaino di sale
preparazione:
- Metti il bulgur in una ciotola e aggiungi ½ tazza di acqua calda. Lascia riposare qualche minuto.
- Lavate il prezzemolo, la menta e le verdure e asciugatele tamponando con carta da cucina.
- Eliminate i gambi dal prezzemolo e dalla menta e tritate finemente le foglie.
- Tritate finemente il cetriolo, i pomodori e la cipolla e metteteli su carta da cucina per assorbire l'acqua in eccesso.
- Mescolate tutti gli ingredienti, scolate il bulgur e aggiungetelo.
- Condire con sale, olio e limone e servire freddo.
Ora vi lascio le ricette per le variazioni di tabù in modo che possiate prepararle quando volete e avete voglia di un'insalata fresca diversa.
Ricetta di Kısır, il tabouleh turco
Il Kısır è una versione turca del tabouleh , molto diversa dall'originale. In Turchia questa ricetta varia anche tra le regioni. Ad esempio, in alcuni usano più acqua, in altri meno, in alcuni mescolano bulgur con concentrato di pomodoro, ecc.
Ingredienti:
- 2 tazze di bulgur fine
- 2 tazze di acqua calda
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cipollotti
- 1 peperone verde italiano
- 1 cetriolo piccolo
- 10 foglie di menta fresca
- Un mazzetto di prezzemolo (circa 50 grammi)
- Il succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di sommacco
- 1/8 cucchiaino di cumino macinato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
preparazione:
- In una ciotola mescolate il bulgur con il concentrato di pomodoro e aggiungete l'acqua calda. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.
- Lavate le verdure e asciugatele bene con carta da cucina.
- Tritate finemente i cipollotti, il peperone, il cetriolo, la menta e il prezzemolo e mescolate in una ciotola.
- Aggiungere il bulgur, le spezie, il succo di limone, il sale e l'olio d'oliva e mescolare il tutto.
- Servitela fresca, se vi piace, con qualche foglia di lattuga come base.
Ricetta tabù palestinese
Il tabbouleh è anche un'insalata molto popolare in Palestina. La differenza con il tabù libanese è che vengono utilizzate meno verdure, ma è comunque un piatto molto ricco.
Ingredienti:
- 100 g di bulgur
- Un mazzetto medio di prezzemolo (circa 100 g)
- Un mazzetto di menta fresca (circa 50 g)
- 1 cetriolo piccolo
- 1 pomodoro medio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Il succo di 1 limone
- Sale qb
- Pepe nero qb
preparazione:
- Mettete il bulgur in una ciotola e aggiungete 150 ml di acqua bollente. Lascia riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo lavate il prezzemolo e le verdure e tritate finemente il tutto (eliminate i gambi del prezzemolo e della menta) e mettetelo in una ciotola.
- Sbuffa i chicchi di bulgur con una forchetta e aggiungili nella ciotola.
- Conditela con sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva.
- Servire freddo.
Ricetta per tabùuleh o tabbouli egiziani
L'Egitto ha una sua versione di questa insalata, che viene sempre servita molto fresca per alleviare il caldo, come antipasto o come accompagnamento a piatti di hummus e altre creme vegetali. Anche la versione egiziana presenta piccole variazioni rispetto all'originale, ma è comunque molto facile da preparare:
Ingredienti:
- ½ tazza di bulgur fine
- Il succo di 2 limoni
- Circa 10 foglie di menta fresca
- 3-4 pomodori sodi e carnosi
- Un bel mazzo di prezzemolo (circa 250 g)
- 5 cipollotti
- ½ tazza di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
preparazione:
- Prima lava il bulgur e mettilo in una ciotola. Versare sopra il succo di limone e la menta e mescolare.
- Lavate gli ingredienti, asciugateli con carta da cucina e tritateli finissimi (scartate i gambi di prezzemolo)
- Aggiungili alla ciotola senza mescolare.
- Lasciatela in frigo per almeno mezz'ora affinché si raffreddi bene.
- Servire mescolando e condendo con olio e sale.
