Piatti di riso noiosi? Prova queste ricette con il riso basmati
Santi Ávalos
Il riso Basmati è una delizia. Scoprilo con queste due facili ricette!
Riso Basmati con tempe e frutta secca
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di riso basmati bianco
- 250 g di tempeh tagliato a cubetti
- 100 g di carote
- 100 g di datteri e uvetta
- 150 g di ananas naturale
- 600 ml di acqua o brodo
- qualche foglia di coriandolo fresco
- olio d'oliva vergine, pepe e sale
Preparazione (12 minuti + 35 minuti di cottura):
- Le carote vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili.
- Scaldare un bel getto d'olio in una casseruola dal fondo pesante e rosolare per qualche minuto. I datteri e l'uvetta vengono aggiunti e mescolati per un altro minuto.
- Aggiungere il riso, sale e pepe e mescolare bene con il resto degli ingredienti. Il brodo viene versato e portato a ebollizione. Quando bolle, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 25 minuti o fino a quando il riso è pronto.
- In un'altra padella soffriggere il tempeh in poco olio ben caldo; Dopo qualche minuto unire l'ananas, precedentemente sbucciato e tagliato a fettine, e far dorare leggermente.
- Il riso viene soffiato con l'aiuto di una forchetta e si incorporano il tempe e l'ananas. Viene servito con coriandolo.
Riso Basmati con funghi shitake e arachidi
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso basmati
- 200 g di funghi shitake freschi
- 100 g di arachidi tostate
- 4 cipollotti
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di salsa tamari
- Olio d'oliva o di arachidi e sale
Preparazione (12 min + 22 tempi di cottura)
- Il riso viene sciacquato in acqua fredda, finché non diventa limpido. In una casseruola di acciaio inox fate cuocere il riso con un filo d'olio e sale, e quando bolle abbassate la fiamma e lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Nel frattempo si lava l'erba cipollina e si taglia a metà per il lungo. I funghi shitake vengono puliti bene e la parte dura del peduncolo viene scartata.
- Due cucchiai di olio di arachidi vengono versati nel wok e riscaldati. Quando sarà ben caldo, unite gli shitake e lo zenzero tritato e fate rosolare per qualche minuto mescolando.
- Aggiungere un cucchiaino di tamari e l'erba cipollina, lasciare ancora un paio di minuti, quindi aggiungere il riso cotto e le arachidi. Mescolate ancora qualche minuto e servite ben caldo.
