Delizioso ramen vegano
Nerea Zorokiain
La zuppa di pasta di grano è un piatto popolare nella cucina giapponese che può essere facilmente veganizzato. Impara questa ricetta di base e modificala a tuo piacimento.
Il ramen è un piatto tipico della cucina giapponese che sta diventando molto popolare tra noi al punto che nelle principali città stanno aprendo ristoranti specializzati nella preparazione di questo piatto.
Consiste in una zuppa di spaghetti di grano con diversi ingredienti, tra cui tradizionalmente carne o pesce, ma si possono realizzare anche versioni interamente vegetali come quella che vi proponiamo.
Il brodo è l'essenza del ramen. Ogni cuoco porta il proprio tocco, ma ci vuole sempre tempo perché sia delizioso e confortante.
Può essere più piccante o più dolce e può essere servito sia caldo che freddo. Nella preparazione più comune si fa prima il brodo e poi si aggiungono le tagliatelle e il resto degli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 10 funghi shiitake
- 200 g di tofu naturale
- 5 cm di alga kombu
- 20 rametti di erba cipollina
- 3 cm di zenzero fresco
- 200 g di pasta per ramen
- sale
preparazione:
- In una casseruola mettete un litro e mezzo d'acqua e portate a ebollizione. Una volta che bolle, aggiungi un cucchiaino di sale e l'alga kombu.
- Tritate la cipolla a quadratini e aggiungetela anche voi. Quando torna a ebollizione, aggiungi i funghi shiitake a fette e il tofu a dadini.
- Lasciate cuocere per 20 minuti e poi aggiungete la pasta di ramen. Tieni presente che, a seconda del tipo di pasta che hai scelto, avrà bisogno di un tempo di cottura o di un altro. Guarda le istruzioni sulla confezione.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, grattugiare lo zenzero su una grattugia il più finemente possibile, metterlo in uno scolapasta e strizzarlo per estrarre il succo. Aggiungetela poi alla zuppa che avrete preparato in precedenza.
- Servire in una ciotola decorata con abbondante erba cipollina.
