Croissant vegani fatti in casa, la ricetta perfetta!
Ami i croissant e vuoi provare a farli a casa? Ti diamo idee per prepararli dolci o salati.
Virginia Garcia
I croissant sono una meraviglia arrotolata , teneri quanto delicati, dal sapore sia salato che dolce. La grazia dei croissant sta in quell'impasto fatto di tanti strati di pasta lievitata e margarina vegetale . È un processo di laminazione ed espansione causato sia dall'effetto lievitante del lievito che dalla separazione fisica delle falde per azione dei grassi.
Entrambe queste cose fanno sì che l'aria intrappolata tra gli strati si trasformi in vapore, cresca e si separi. Un buon impasto per i croissant richiede molta esperienza , tempo e pazienza, quindi vi spiego come realizzarlo con la pasta sfoglia acquistata, che è molto più semplice e dà ottimi risultati.
Preparare croissant con pasta sfoglia
Puoi usare qualsiasi pasta sfoglia che non abbia nulla di origine animale , sia essa congelata o refrigerata. Naturalmente, se è congelato, dovrai prima scongelarlo fino al punto in cui puoi aprirlo senza romperlo. È preferibile scongelare in frigorifero durante la notte.
- La prima cosa da tenere a mente è di non togliere l'impasto dal frigorifero fino a quando non lo useremo .
- Quindi, prima di tutto, prepara le tue farciture e, una volta a mano, preriscalda il forno alla temperatura indicata sulla confezione (solitamente 180-200 ºC).
Crusani vegani ripieni salati
Per me i migliori ripieni salati sono le salse dai sapori forti come i pesti , anche se mi piace metterci sopra del formaggio vegano (come il gorgonzola o altri con aromi intensi). Vi lascio un paio di ricette dei miei pesti preferiti:
Ingredienti per il Pesto Verde alla siciliana:
- 50 g di foglie di basilico
- 20 g di foglie di prezzemolo
- 50 g di mandorle pelate crude
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- ¼ di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
preparazione:
- In un mortaio (o con il mixer) schiacciate il basilico, il prezzemolo, le mandorle, l'aceto e il sale.
- Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare a mano. Hai già il tuo pesto pronto per l'uso!
Ingredienti per il Pesto rosso alla trapanese:
- 250 g di pomodori pelati e tritati
- 3 metà di pomodori secchi
- 1 spicchio d'aglio 50 g di mandorle crude sbucciate
- 25 g di foglie di basilico fresco
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
preparazione:
- Frulla insieme tutti gli ingredienti tranne l'olio.
- Aggiungere l'olio e mescolare a mano.
- Il tuo pesto è pronto.
- Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Ripieni dolci per croissant vegani
Anche i ripieni dolci sono molto apprezzati. La cosa più semplice da fare è mettere un pezzetto di cioccolato fondente in modo che si sciolga in forno, ma possiamo anche mettere crema al cioccolato, crema al cacao con nocciole, crema pasticcera, composta o marmellata di frutta, frutti di bosco schiacciati, banana dentro fette molto sottili o schiacciate, burro di arachidi o anacardi, ecc.
Come si preparano i croissant di pasta sfoglia?
- Per fare i croissant dobbiamo tagliare l'impasto in triangoli. Il trucco per renderli traballanti e belli è farli il più a lungo possibile . Cioè, faremo lunghi triangoli o stenderemo un po 'l'impasto con le mani per allungarli.
- A seconda della larghezza dei triangoli, usciranno più o meno con la stessa massa. Se li vuoi piccoli, basterà un foglio di pasta sfoglia, ma se li vuoi medi, ne avrai bisogno un paio.
- Posiziona il ripieno alla base del triangolo . Se è pesto o marmellate o schiacciate potete mettere un cucchiaino su tutta la massa. Se è cioccolato, mettilo sulla base.
- Arrotolate i vostri triangoli e adagiateli su una teglia con carta forno e realizzateli seguendo le istruzioni sulla confezione di pasta sfoglia. Se sono molto leggeri, puoi alzare ancora un po 'la temperatura e lasciarli per qualche minuto (non molto o si seccheranno).
- Se le volete lucide, potete fare una copertura aquafaba (il liquido di cottura dei ceci) con lo zucchero, oppure se sono salate, aquafaba con un po 'di salsa di soia, olio o margarina vegetale fusa.
- Lasciali scaldare un po 'prima di mordere!
