5 cene veloci e leggere per l'estate

5 cene veloci e leggere per l'estate

Se non hai voglia di complicarti o dover pensare a cosa mangiare per cena, ecco cinque ricette estive facili e salutari, una per ogni giorno della settimana. In marcia!

L'ultima cosa che vuoi in questi mesi è passare molto tempo in cucina . La cucina estiva deve essere facile, veloce, fresca: insalate, creme fredde, tanta frutta e verdura …

Per molti di noi il piatto più difficile della giornata è la cena, soprattutto se vogliamo fare cene leggere e salutari. Dopo aver trascorso tanto tempo a casa, vogliamo goderci il sole e il bel tempo e stiamo allungando il tempo per tornare. Non appena torniamo a casa affamati, apriamo il frigorifero e arriva la domanda da un milione di dollari: " Cosa mangiamo per cena?" . Suona familiare?

Qui come sempre, se vogliamo continuare a mangiare sano e ridurre lo stress , è meglio programmare e organizzarsi, soprattutto se abbiamo bambini o se non siamo in vacanza e dobbiamo lavorare il giorno dopo.

Cene estive facili e veloci

Ci sono due opzioni per organizzarci : possiamo anticipare la preparazione e lasciare i piatti, o le loro basi, pronti o imparare a fare piatti veloci che possiamo avere pronti in 10 o 20 minuti . Ma se dedichiamo una giornata per anticipare le cene o se facciamo un piatto espresso, l'importante è sapere cosa cucineremo e avere così gli ingredienti a casa.

Quello che possiamo preparare sono tutti i tipi di creme spalmabili; proteine ​​vegetali come hamburger, tofu o tempeh grigliato; e salse. Possiamo lasciare le verdure lavate per fare un'insalata o verdure al forno. Tra i piatti veloci che mi piacciono di più ci sono le creme fredde, le insalate, le patatine fritte …

Qui vedremo cinque ricette veloci per ogni giorno della settimana. Alcuni richiedono una preparazione semplice ma preventiva che puoi conservare in frigorifero.

Spaghetti alle zucchine con salsa di avocado

Gli spaghetti alle zucchine con questo sugo sono un piatto molto semplice, che si prepara in soli 10 minuti. Possiamo consumarli crudi o passare attraverso la padella .

Se cuciniamo per bambini o sportivi, possiamo sostituire le zucchine con una pasta tradizionale oppure utilizzare metà pasta e metà verdure.

Per renderlo ancora più veloce possiamo preparare gli spaghetti alle zucchine fino a 2 giorni prima e lasciarli crudi in un contenitore in frigo.

Ingredienti (1 persona):

• 1 zucchina piccola
• Olio extravergine d'oliva
• sale

Per la salsa:

• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 manciata di basilico, prezzemolo o coriandolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Parmigiano vegano
• sale

preparazione:

1. Prepara gli spaghetti alle zucchine . Lavate le zucchine, tagliate le estremità e preparate gli spaghetti con l'aiuto di uno spiralizer. Se non ce l'hai, puoi usare un pelapatate e creare nastri più larghi, come le tagliatelle.
2. Prepara la salsa di avocado. Togli la polpa dall'avocado e schiaccia con il resto degli ingredienti, tranne il parmigiano vegano.
3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella e rosolare gli spaghetti con un pizzico di sale per circa 2 minuti.
4. Servire gli spaghetti con il sugo e il parmigiano vegano.

Gazpacho di pesche noci dal tocco speziato

Il gazpacho o altra crema fredda sono forse le cene più veloci per l'estate. Delizioso, rinfrescante e confortante allo stesso tempo. Aggiungi verdure fresche e verdure e il gioco è fatto.

Questa è una versione dolce piccante con pesche noci, peperoncino e coriandolo . Se abbiamo più fame, possiamo servirlo con una guarnizione ricca di proteine ​​come noci, ceci al forno, tofu, ecc.

Ingredienti (2 persone):

• 3 pomodori maturi
• 1 nettarina
• 1 cetriolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 di erba cipollina
• 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• sale
• Un pizzico di peperoncino
• Coriandolo fresco da servire

preparazione:

1. Lavate e tritate tutte le verdure e la nettarina . Riservare un paio di fette di verdura e frutta per servire.
2. Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore. Se volete il gazpacho ben freddo, aggiungete un paio di cubetti di ghiaccio. Se preferisci una consistenza più liquida aggiungi un po 'd'acqua.
3. Servire il gazpacho con le verdure e la frutta riservate e il coriandolo fresco.

Tagliatelle di grano saraceno con salsa di nocciole

Le tagliatelle con verdure saltate e salsa ricca è una cena che possiamo preparare in circa 20 minuti e ci torna utile quando abbiamo fame.

In questo piatto le proteine ​​provengono dalle nocciole, ma se vogliamo aggiungerne ancora, possiamo usare un po 'di tofu o legumi cotti nel soffritto .

Per risparmiare tempo , possiamo lasciare la salsa pronta e le verdure, tagliate.

Ingredienti (2 persone):

• 160 g di spaghetti di grano saraceno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 fetta di zenzero
• 1 peperone rosso piccolo
• 1/2 broccoli
• 1 carota
• sale
• 2 cucchiai di tamari
• 2 cucchiai di nocciole tostate
• Coriandolo fresco

Per la salsa di nocciole:

• 1/2 tazza di nocciole tostate
• 1/4 tazza d'acqua
• 3 cucchiai di tamari
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 dieta a base di aglio
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco o altro dolcificante
• 1 fetta di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino

preparazione:

1. Julienne di tutte le verdure. Pelate l'aglio.
2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni del produttore. Scolare e passare attraverso l'acqua fredda. Prenotazione.
3. Prepara la salsa . In un frullatore in vetro o con l'aiuto di un frullatore, frullate tutti gli ingredienti per la salsa. Assaggia il sapore e riserva.
4. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in un wok o in una padella grande, aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e rosolare per un po '. Aggiungere il resto delle verdure, un pizzico di sale e rosolare per circa 5 minuti.
5. Quindi aggiungere le tagliatelle, la salsa tamari e far rosolare per un po '.
6. Servire le tagliatelle con la salsa, le nocciole tostate e il coriandolo fresco.

Panino con tempeh al forno e salsa romesco

Un buon panino o un panino può salvarci la cena. In questa ricetta l'importante è preparare prima il ripieno e averlo pronto in frigo , così al momento del consumo sarà solo necessario montare i panini.

Se preferisci una cena più leggera , puoi usare il tempeh e la salsa in un'insalata o preparare involtini di lattuga (cioè usare il ripieno su grandi foglie di lattuga). Viene fuori molta salsa, quindi rimarrà per altri piatti.

Ingredienti:

Per la salsa romesco:

• 1 peperone
• 4 pomodori maturi
• 4 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• sale
• 80 g di mandorle
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di mele
• Un pizzico di peperoncino
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o altro dolcificante
• sale

Per il tempeh:

• 250 g di tempeh
• 2 cucchiai di tamari
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il panino:

• Pane integrale
• Foglie di lattuga
• Pomodoro
• Avocado
• kimchi

preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C . Adagiate il peperoncino intero su una teglia adatta e infornate.
2. Tagliare a metà i pomodori, aggiustare di sale e condire con olio d'oliva e dopo 15 minuti aggiungerli alla teglia con il pepe. Dopo altri 5 minuti, aggiungere 3 spicchi d'aglio. Pertanto, i peperoni dovrebbero essere in forno per un totale di 45 minuti; pomodori, 30 minuti; e aglio, 25 minuti. Fate attenzione che l'aglio non bruci perché è amaro. Dovrebbe essere morbido, ma di colore bianco. Quando le verdure sono pronte, lasciatele raffreddare.
3. Nel frattempo, prepara il tempeh . Tagliare a fettine sottili, mescolare con il tamari e l'olio e spolverare con il lievito alimentare. Adagiatele su una teglia su carta forno e infornate con le verdure per 25-30 minuti fino a renderle croccanti.
4. Quando le verdure sono calde, pelate il peperone e privatele dei semi. Sbucciare l'aglio arrosto e 1 spicchio d'aglio crudo. Schiacciare tutti gli ingredienti per la salsa . Correggi il sapore. La salsa e il tempeh possono essere conservati in barattoli di vetro fino a 4 giorni.
5. Per preparare il panino , tostare il pane, spalmare con la salsa e farcire con foglie di lattuga, fette di pomodoro, kimchi, avocado e tempeh. Accompagnare con un'insalata verde.

Insalata di melanzane al forno con ciliegie e salsa tahini allo yogurt

Un'altra opzione per avere la cena pronta in pochissimo tempo è preparare gli ingredienti in anticipo e finire il piatto prima di servire. In questo caso possiamo preparare le melanzane e il sugo e conservare il tutto separatamente in barattoli o lattine di vetro fino a 3 giorni in frigo.

Possiamo servire le melanzane fredde o scaldarle un po '. E l'insalata si può preparare solo con le verdure oppure, se serve un piatto più robusto, possiamo aggiungere le lenticchie cotte . In autunno, puoi sostituire le ciliegie con il melograno.

Ingredienti (2 persone):

• 2 melanzane
• 2 manciate di rucola o lattuga di agnello
• 4 cucchiai di lenticchie cotte (facoltativo)
• 2 cucchiai di pistacchi tostati
• 50 g di ciliegie
• Olio extravergine d'oliva
• sale

Per la salsa tahini e yogurt:

• 250 g di yogurt al cocco non zuccherato o altro yogurt vegetale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di tahini
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• sale

preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C . Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine. Condire bene con olio d'oliva (devono essere ben ammollati), aggiustare di sale e infornare per 35-40 minuti finché non iniziano a dorarsi.
2. Mescola tutti gli ingredienti per la salsa . Se è troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai di bevanda vegetale.
3. Sbucciare le ciliegie e tagliarle a metà.
4. In un piatto mettete tutti gli ingredienti: la rucola, le melanzane, le ciliegie, le lenticchie (se le userete), i pistacchi e servite con la salsa.