Vegan One Pot: 3 ricette veloci ideali per la condivisione

Scopri la versione sana e nutriente di One Pot Pasta e altri classici di questa ricetta "tutto in uno" dal mondo anglosassone. Metti tutto in una pentola, fai cuocere e divertiti.

Riuscite a immaginare di fare un piatto di pasta mettendo tutto in una casseruola? Bene, questo è un piatto vegano , che può anche essere definito un "tutto compreso". Sebbene sia vero che non può essere fatto con tutte le ricette, ci sono alcune ricette molto basilari che ci aiutano ad entrare in questo mondo di cibo veloce ma sano e vegetale .

Questo tipo di piatto è abbastanza conosciuto nel mondo anglosassone, ma possiamo riscontrare che di solito è poco equilibrato e, in molti casi, l'apporto proteico viene ignorato. Tuttavia, ci sembra fondamentale dare una possibilità a questo piatto unico rendendolo equilibrato .

Pertanto, non temere. Nelle 3 ricette One Pot che troverai di seguito, una Pasta One Pot (o "Pasta in a Pot"), un One Pot Tofu (con riso e verdure) e una One Pot Beans (con quinoa), sempre avrai proteine ​​complete .

Cuocere il tutto in una pentola, senza eseguire passaggi precedenti.

One Pot Pasta, con pomodoro e olive nere

Partiamo dalla ricetta più basilare: la pasta.

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g di spaghetti integrali
• 140 g di lenticchie cotte
• 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
• 1 pomodoro maturo
• 5 olive nere snocciolate, tritate
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino raso di pepe nero macinato
• 2 bicchieri d'acqua
• 20 ml di olio d'oliva vergine
• Spezie: puoi aggiungere una manciata di basilico fresco o un cucchiaio raso di spezie essiccate, come origano e basilico.
• Sale e pepe a piacere

preparazione:

1. Tagliare la cipolla il più finemente possibile, a julienne. Pelare l'aglio e affettarlo. Tritate il pomodoro maturo. Tagliare la cipolla a julienne sottili, le fettine di aglio ei pomodorini a metà.
2. In una pentola profonda o in una padella profonda, aggiungi tutti gli ingredienti . I noodles devono starci interi. Se non hai una pentola abbastanza alta, puoi usare un altro tipo di pasta che ti sta meglio o dividerla.
3. Coprite gli ingredienti con i due bicchieri d'acqua e portate il tutto a ebollizione a fuoco vivace.
4. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma a fuoco medio e mescolare. Affinché cuocia meglio, deve essere coperto. L'acqua evaporerà fino a quando il piatto sarà cotto, in circa 10-15 minuti . Se vedete che la pasta non ha terminato la cottura, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e mescolate.

Hai già il piatto pronto da gustare! Si serve direttamente e senza bisogno di colare , lasciando una consistenza cremosa grazie all'amido della pasta.

One Pot Tofu, con riso e verdure

Questa ricetta ha un sapore che mi riporta alle domeniche dell'infanzia .

Puoi aggiungere più verdure , come carote, peperoni, alberi di cavolfiore o carciofi.

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 tazza di riso integrale
• 2 tazze di acqua o brodo vegetale delicato
• 200 g di tofu morbido
• 2 cucchiai d'olio
• 100 g di funghi a fette
• 2 scalogni
• 4 aglio giovane
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 pizzico di zafferano (facoltativo)
• Sale e pepe nero appena macinato

preparazione:

La procedura è molto simile alla precedente, come puoi immaginare.

1. Pelare l'aglio e lo scalogno e tagliarli a julienne.
2. Tagliare il tofu a cubetti medi o sbriciolarlo, a piacere.
3. Mettete sotto il riso , aggiungete l'olio d'oliva e poi il resto degli ingredienti a piacere, con le verdure che avrete deciso di aggiungere. Potete fare una versione in cui iniziamo con l'olio, la cipolla, l'aglio e il tofu: fate soffriggere questi tre ingredienti e, quando vedete che la cipolla e l'aglio stanno rosolando, aggiungete il resto degli ingredienti.
4. Porta a ebollizione a fuoco alto. Mescolare, coprire e cuocere per 40 minuti a fuoco medio-basso . Di tanto in tanto devi mescolare e guardare in modo che non si attacchi o rimanga asciutto.
5. Una volta pronto, puoi lasciarlo riposare per 10 minuti prima di servire .

Puoi cambiare il tofu per una soia dalla consistenza densa , idratata e grigliata (oppure puoi saltarla con cipolla e aglio).

Nel caso in cui ti piacciano altri tipi di riso , ricorda che la misura del liquido cambia e che il tempo viene moltiplicato o diviso, a seconda della tipologia.

One Pot White Beans, con quinoa e pomodoro

Ingredienti:

• 200 g di fagioli bianchi cotti, scolati
• 1/2 tazza di quinoa
• 1 tazza d'acqua
• 1 carota
• 1 costa di sedano senza le foglie a julienne
• 1 cipolla tagliata a julienne
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 400 g di pomodoro schiacciato
• 100 g di spinaci puliti
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
• 1 cucchiaino di cumino
• Prezzemolo qb

preparazione:

Dopo aver letto gli altri, puoi già immaginare l'operazione.

In questo caso, oltre a pelare e affettare lo spicchio d'aglio, la carota e la cipolla, dovete lavare bene anche le foglie di spinaci , che possiamo lasciare intere.

Un altro passaggio molto importante è lavare bene la quinoa per eliminare la saponina.

1. Puoi soffriggere la cipolla e l'aglio con l'olio, come nelle altre ricette, come passaggio precedente. Oppure puoi aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente.
2. Ricorda che devi aspettare che arrivi a ebollizione, abbassare la fiamma e poi contare 20 minuti affinché la quinoa sia pronta . È importante rimuovere.
3. Può essere servito caldo o lasciato riposare.