3 ricette al cocco che ti rinfrescano
Goditi queste ricette salutari con latte di cocco o cocco naturale e viaggia ai tropici senza uscire di casa.
Un antipasto e due dessert che hanno come ingrediente principale il cocco e che, in più, vengono consumati freddi. In questo caso, sebbene siano ricette con una preparazione relativamente veloce, in tutti e 3 i casi avremo bisogno di un tempo di refrigerazione, macerazione, congelamento o ammollo . Cioè, non sono ricette che possiamo fare per consumare al momento: hanno bisogno di pianificazione.
Queste ricette di cocco sono ricche di energia, fibre e grassi di qualità. Ma il cocco fornisce tutto questo e molto di più, perché contiene anche vitamine e minerali essenziali.
Per alcune ricette useremo il latte di cocco , che non dovresti confondere con le bevande al cocco. Attualmente esiste un'ampia varietà di prodotti a base di cocco sul mercato, comprese le bevande al cocco, alcune con riso o altri cereali. Per le nostre ricette, sarà più adatto il tradizionale latte di cocco, che di solito arriva in scatola.
Non pensare che sia stato tagliato quando hai aperto la lattina! È normale che troviamo la panna da una parte, se è fredda, anche abbastanza solida, e l'acqua di cocco dall'altra. Per usare correttamente il latte di cocco in scatola, mescoliamo la parte liquida con la sua crema , in modo che piuttosto quello che otteniamo sia una crema.
Certo, possiamo anche usare la bevanda al cocco brik, che è molto più liquida, ma perderemo cremosità.
1. Ceviche di verdure di avocado e cocco
Il ceviche è un piatto tipico a base di carne o pesce di molti paesi costieri dell'America Latina nell'Oceano Pacifico. La marinata agli agrumi è uno dei tratti distintivi di questo piatto. Useremo la polpa di cocco per fare uno spettacolare ceviche di verdure . Poiché non è facile trovare polpa di cocco giovane, possiamo scegliere una noce di cocco matura del commercio equo e solidale.
Ingredienti per 3-4 porzioni:
- 1 cocco naturale
- 1 avocado
- 2 cipolle rosse medie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso grande
- 1 manciata di foglie di coriandolo
- 1 peperoncino
- 1 lime in succo
- 1 limone in succo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Pepe nero macinato
- sale
preparazione:
- Laviamo bene il peperone, priviamo di picciolo e semi e li tagliamo a julienne, con le strisce più sottili possibili.
- Successivamente, sbucciamo le cipolle e le tagliamo a julienne.
- Apriamo il cocco ed estraiamo la carne e la sua acqua, che è un'ottima bevanda isotonica. Ci riserviamo l'acqua in frigo per bere o utilizzarlo in qualsiasi altra ricetta, e abbiamo tagliato la carne di cocco in dadi allungati .
- Sbucciare e disossare l'avocado e tagliarlo a cubetti o strisce se possiamo.
- Laviamo bene il coriandolo e lo tritiamo molto bene. Possiamo riservare dei fogli da decorare. Stessa operazione con aglio e peperoncino.
- Preparate il condimento in una ciotola con il succo di limone e arancia, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato.
- In una ciotola mettete tutti gli ingredienti solidi, mescolateli e aggiungete il condimento . Lasciate marinare in frigo da mezz'ora a un'ora intera. Se è una noce di cocco matura e dalla polpa dura, puoi lasciarla più a lungo. La prima volta, prova il risultato per controllare l'intensità desiderata.
- Lo serviamo freddo.
2. Gelato al mango e al cocco
Il periodo migliore per i manghi inizia a settembre, quando abbiamo ancora temperature elevate e abbiamo voglia di rinfrescare le ricette. Per questa ricetta puoi congelare il mango, acquistare mango congelato o aggiungere ghiaccio. Quest'ultima opzione è molto più veloce, ma perderemo anche l'untuosità.
Devi iniziare la preparazione un po 'la sera prima , perché da un lato devi mettere a bagno le mandorle e, inoltre, congelare il mango.
Ingredienti per due persone:
- 1 mango
- 200 ml di latte di cocco con la sua panna
- 60 g di mandorle pelate non tostate
- Il succo di un lime
- 10 lamponi
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco (facoltativo)
Puoi cambiare il lime per un limone piccolo o per mezza arancia, i tre agrumi si combinano perfettamente.
preparazione:
- La sera prima sbucciamo e disossiamo il mango e lo congeliamo in un contenitore o in un sacchetto per congelatore. Mettiamo a bagno anche le mandorle e le lasciamo per una notte con l'acqua.
- Il giorno successivo, scoliamo le mandorle ammollate, scartiamo l'acqua e le laviamo. Se avevano la pelle, la rimuoveremo più facilmente dopo l'ammollo.
- Sbattiamo tutti gli ingredienti insieme a un robot da cucina o un potente mixer adatto per ghiaccio o congelato.
- Serviamo in due bicchieri e aggiungiamo un tocco di colore e sapore con i lamponi.
3. Bicchieri al cocco e ananas
Un dolce semplicissimo da realizzare , velocissimo e per il quale serve solo il mixer, con un risultato goloso. Ed è che cocco e ananas sono due frutti che si combinano in modo spettacolare.
Certo, puoi sostituire l'ananas con qualsiasi altro frutto di stagione che si adatti bene al cocco e alla banana che useremo per addensare. Ad esempio, il mango con qualche cucchiaio di succo di limone o kiwi .
Ingredienti per 4 tazze:
- 500 g di ananas naturale molto maturo
- 1 banana grande
- 250 ml di latte di cocco con la sua crema
- 1 cucchiaio di semi di chia o di lino
preparazione:
- Pelare bene l'ananas e tagliarlo.
- Abbiamo battuto l'ananas con la banana.
- Riempiamo i bicchieri in modo che siano tutti alla stessa altezza.
- Mescolare il latte di cocco, idealmente in scatola per renderlo più cremoso, con i semi di chia o di lino. Consiglio che i semi siano macinati di fresco per poter sfruttare tutti i nutrienti, poiché li useremo solo interi per il loro potere gelificante.
- Abbiamo appena riempito accuratamente i bicchieri con questa miscela.
- Lo lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.
Puoi usare dolcificanti come lo zucchero di cocco , ma se il frutto è maturo l'esperienza è molto dolce, oltre che rinfrescante.
Questa stessa idea ci aiuta a realizzare dei pali naturali molto buoni .
