Come cucinare i broccoli (e due ricette salutari)
Bollire non è il modo migliore per cucinarlo, lo sapevi? Con questi suggerimenti e ricette, i tuoi piatti di broccoli saranno su un altro livello.
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Il broccolo è parente verde del cavolfiore che ci piace. Quei piccoli alberelli diventano rapidamente una delizia semplicemente condita o cucinata brevemente. I migliori broccoli sono quelli che sembrano stretti e compatti, verde scuro, freschi e sodi. Dureranno più a lungo in frigo , impiegheranno più tempo a ingiallire, ma come tutte le verdure fresche è meglio consumarle il prima possibile.
Si mangiano anche le foglie di broccoli . È come le foglie di spinaci, quindi non buttarle via. Quando si prepara uno scramble, un soffritto o ricette con bietole o spinaci, aggiungere anche le foglie di broccoli tagliate nelle stesse dimensioni.
Le cimette di broccoli, che sono le più utilizzate, possono essere consumate crude , ad esempio nelle insalate. I condimenti all'olio e al limone ne migliorano notevolmente il sapore e lo rendono più gradevole. Se preferisci puoi marinarlo prima, così, crudo.
I gambi possono essere usati per fare il brodo vegetale . Le parti inferiori del tronco saranno sicuramente molto legnose, ma le parti superiori, più vicine alle cimette, sono tenere e succose sia in brodo che saltate. Devi solo sbucciarlo un po 'con il pelapatate ed è pronto.
Come cucinare i broccoli
I modi migliori per cucinare i broccoli sono tutto tranne quelli bolliti (tranne per piatti specifici come stufati e stufati, ovviamente).
I broccoli tendono a emanare odori sgradevoli quando sono bolliti , proprio come il cavolfiore e altri cavoli, perché contengono anche quei composti organosolforati maleodoranti. Ha anche bisogno di un po 'di tempo di cottura , e quando è bollito, soprattutto se si accompagna ad altre verdure, è facile che ci passi e finisca morbido e friabile.
- Al vapore
La cottura a vapore è un ottimo modo per cucinare i broccoli . È anche veloce e molto facile. Ma come si cuociono i broccoli?
Devi solo lavarlo, spezzarlo a cimette e metterlo nella vaporiera. In 5 minuti lo avrete pronto, con un colore verde super brillante e una consistenza al dente irresistibile. E anche con un sapore molto buono.
- Grigliata o saltata
Il modo in cui mi piace di più è farlo alla griglia o saltato in padella. Saltare i broccoli o grigliare non richiede alcuna cottura preliminare. Prendiamo semplicemente i nostri broccoli, li spezzettiamo in cimette, li tagliamo longitudinalmente e mettiamo in padella.
In 3-5 minuti si ottiene un broccolo dal sapore molto diverso da quello bollito , arrostito,
più aromatico e affumicato. È ottimo per soffriggere con spaghetti orientali e altre verdure.
- Al forno
Molto buoni anche i broccoli al forno: bisogna solo fare attenzione che le cimette non vengano tostate troppo, poiché sono più delicate di quelle del cavolfiore.
In generale, per cuocere i broccoli al forno ci vogliono circa 15 minuti a 180 ºC e puoi metterli insieme ad altre verdure che vengono fatte velocemente per sfruttare il fatto che accendi il forno.
Come viene cotto il bimi?
Il bimi è anche un tipo di broccolo , più lungo e con i fiori più piccoli. Cioè, ciò che mangiamo di più è il gambo e le foglie rispetto al capolino.
Il bimi può essere cucinato esattamente come i broccoli ma non serve tagliarlo: basta lavarlo bene. Il modo migliore per farlo è in padella, saltati, come se fossero degli asparagi. In questo modo è delizioso.
2 ricette facili con i broccoli
Ecco due delle mie ricette preferite con i broccoli così puoi gustarlo al meglio.
Ricetta pasta con broccoli e salsa
Ingredienti:
- 250 g di squali o maccheroni
- 1 broccolo grande
- ½ cipolla
- 200 ml di panna di soia per cucinare
- 2 cucchiai di lievito di birra addolcito
- ¼ di cucchiaino di basilico
- ¼ di cucchiaino di timo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di sale
- Prezzemolo tritato a piacere per servire
preparazione:
- Portare a ebollizione la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco medio in una padella con l'olio d'oliva e un po 'di sale.
- Lavate i broccoli, tagliateli a cimette (se sono di medie o grandi dimensioni, tagliateli a metà) e aggiungeteli nella padella, insieme al sale e alle erbe aromatiche. Fate rosolare il tutto fino a quando l'impasto non sarà cotto.
- Aggiungere il lievito di birra e la panna nella padella e mescolare bene. Togliere dal fuoco quando è cremoso.
- Servire la pasta con sopra i broccoli e la salsa.
Ricetta di broccoli gratinati
Ingredienti:
- 2 broccoli medi
- 6 cucchiai di farina integrale
- 2 tazze di bevanda a base di soia o farina d'avena (non zuccherata e aromatizzata)
- ½ tazza di formaggio vegano grattugiato (serve quello che ha molto sapore o si scioglie)
- ½ tazza di pangrattato di mais o semplice
- 4 cucchiai di olio d'oliva
preparazione:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Lavate i broccoli, privateli dei gambi, divideteli in cimette e disponeteli su un piatto da portata o una teglia grande, cospargendoli di sale.
- In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la farina a poco a poco, mescolando fino a formare un roux. Aggiungere poco a poco la bevanda vegetale scelta fino a ottenere una besciamella piuttosto liquida. Condire a piacere.
- Versare la besciamella sui broccoli e cospargere con il formaggio vegano e il pangrattato.
- Infornare a 200 ° C finché la parte superiore non sarà ben dorata. Servire caldo.
Come conservare i broccoli
Quando compri i broccoli, conservali subito in frigorifero , preferibilmente in un sacchetto o in un contenitore semiaperto in modo che "respirino". In questo modo evitiamo la crescita della muffa.
I broccoli sono sensibili all'etilene che le mele , le pere, i pomodori o le pesche producono quando sono maturi, quindi tienilo lontano da tutta questa frutta e verdura se non vuoi che diventino gialli (e marroni) rapidamente.
Se vuoi congelarlo, prima suddividilo in fiori e sbollentalo per 2 minuti . Asciugatela bene, mettetela in contenitori adatti al congelamento e conservatela nel congelatore. Ti durerà perfettamente 6 mesi.
